Ciasto z Finetti i wiśniami
W miniony weekend przygotowałem ten tort z Finetti i wiśniami na urodziny mojego brata. Często korzystam z biszkoptu z ciasta "Felia de lapte", ponieważ wychodzi puszysty i równy dzięki semolinie w składzie. Tym razem przygotowałem biszkopty oddzielnie w dużej blaszce do pieczenia. Krem jest prosty, z dużą ilością Finetti i śmietany, a wiśnie z kompotu dodają świeżości. Polewa czekoladowa dopełnia całość. Tort nie jest trudny do zrobienia, ale zajmuje trochę czasu, zwłaszcza podczas pieczenia biszkoptów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym pieczenie i składanie) Czas przygotowania: 40-50 minut (przygotowanie biszkoptów, kremu, polewy) Czas pieczenia: 60 minut (cztery biszkopty, po 15 minut każdy) Porcje: 15-20, w zależności od grubości krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: tort urodzinowy lub na rodzinne spotkania Składniki Biszkopty (na dwie blaty, powtarzane dla kolejnych dwóch, więc łącznie 4 biszkopty): 8 jaj 160 g cukru 40 ml mleka 200 ml oleju 4 łyżki miodu 4 łyżki semoliny 4 łyżki mąki 4 łyżki kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia 2 opakowania cukru waniliowego Krem: 700 ml śmietany kremówki (do ubicia, nie słodzonej) 1 kg Finetti z orzechami (lub jedno opakowanie 900 g, jak w dużym wiaderku) Wiśnie z 2 dużych kompotów (bez pestek, odsączone; syrop zachowany do nasączenia biszkoptów) Polewa: 200 g gorzkiej czekolady 100 ml śmietany kremówki 50 g masła Dekoracja: 200 ml śmietany (do dekoracji) Kilka wiśni z kompotu, obtoczonych w cukrze Opcjonalnie: dekoracyjne cukierki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptów Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z cukrem, miodem i cukrem waniliowym, aż staną się jasne. Wymieszaj mąkę z semoliną, kakao i proszkiem do pieczenia. Stopniowo wprowadzaj tę suchą mieszankę do żółtek. Następnie dodaj olej i mleko. Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do wcześniejszej mieszanki za pomocą szpatułki. Nie ubijaj zbyt długo. Podziel masę na dwie części. Wlej każdą połowę do dużej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec każdy biszkopt przez około 15 minut w temperaturze 175-180°C. Sprawdź patyczkiem. Powtórz całą procedurę, aby uzyskać kolejne dwa blaty – w sumie będziesz mieć 4 biszkopty. 2. Krem z Finetti i wiśniami Odsącz wiśnie z kompotu, ewentualnie delikatnie je wyciśnij, aby usunąć cały płyn. Jeśli mają pestki, usuń je. Ubij śmietanę na sztywno. Stopniowo dodawaj Finetti i miksuj, aż się połączy. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie zwarzyć śmietany. Delikatnie wmieszaj wiśnie łyżką. 3. Składanie tortu Weź 2-3 dużych łyżek z powyższego kremu i odłóż je na boki tortu. Resztę kremu podziel na trzy równe części. Połóż pierwszy biszkopt na talerzu. Nasącz go syropem z kompotu, aby nie był suchy, ale też nie był za mokry. Rozsmaruj warstwę kremu. Połóż następny biszkopt, ponownie nasącz, dodaj drugą warstwę kremu. Postępuj tak samo z trzecim biszkoptem i pozostałym kremem. Na górze połóż czwarty biszkopt, lekko nasącz. Pokryj boki tortu kremem, który odłożyłeś na początku. 4. Polewa Połam czekoladę na kawałki. Umieść ją w naczyniu żaroodpornym, dodaj śmietanę i masło. Rozpuść wszystko w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając, aż się połączy. Wlej polewę na tort i rozprowadź ją szpatułką lub tyłem łyżki. 5. Dekoracja Ubij pozostałe 200 ml śmietany do dekoracji. Przy pomocy rękawa cukierniczego udekoruj boki lub powierzchnię według uznania. Dodaj kilka wiśni obtoczonych w cukrze. Opcjonalnie, możesz posypać dekoracyjnymi cukierkami lub innymi dodatkami według gustu. Dlaczego często robię ten przepis Ten tort ma puszyste i równe biszkopty, co oszczędza mi stresu przy krojeniu i składaniu. Krem z Finetti jest gęsty, ale nie ciężki. Wiśnie wprowadzają dobry balans i świeży smak. Lubię go także, ponieważ dobrze się przechowuje i jest odpowiedni na spotkania z większą liczbą gości. Porady i wariacje Porady Użyj dużej blaszki do pieczenia, aby biszkopty miały równe rozmiary. Usuń pestki z wiśni wcześniej, aby nie komplikować składania. Pozwól tortowi schłodzić się przez kilka godzin, aby smaki się przegryzły i łatwiej go kroić. Jeśli chcesz, aby polewa była bardziej błyszcząca, możesz ją nałożyć, gdy jest jeszcze lekko ciepła. Zamienniki Finetti można zastąpić innym kremem orzechowym (ale smak będzie inny). Możesz użyć śmietany roślinnej, jeśli nie znajdziesz zwierzęcej, ale tekstura będzie gęstsza. Świeże lub mrożone wiśnie można użyć tylko po ugotowaniu ich z odrobiną cukru i pozostawieniu do ostygnięcia oraz dobrze odsączenia. Wariacje Można zmniejszyć ilość Finetti, jeśli chcesz, aby krem był bardziej puszysty, ale nie poniżej 700 g, w przeciwnym razie straci się specyficzny smak. Zamiast gorzkiej czekolady w polewie można użyć czekolady mlecznej, ale tort będzie słodszy. Można nałożyć cienką warstwę kremu na ostatni biszkopt przed polewą, jeśli preferujesz bardziej jednolity wygląd. Pomysły na podanie Tort łatwiej kroić po 4-6 godzinach w lodówce. Dobrze komponuje się z kawą lub szklanką mleka. Można dodatkowo udekorować płatkami czekolady lub posiekanymi migdałami. Często zadawane pytania Czy można zrobić tort dzień wcześniej? Tak, to wręcz zalecane. Dobrze się przechowuje w lodówce, smaki się przegryzają, a biszkopty idealnie się nawilżają. Czy mogę użyć tylko trzech biszkoptów? Można, ale będzie to cieńszy tort. Z czterema biszkoptami będzie bardziej efektowny i lepiej proporcjonalny. Czy biszkopty można piec razem? Nie za bardzo. Jeśli nie masz kilku identycznych blaszek i dużego piekarnika, lepiej piec je pojedynczo, w przeciwnym razie nie upieką się równomiernie. Czy krem można zrobić z innym kremem orzechowym? Tak, technicznie jest to możliwe, ale końcowy smak będzie inny. Z Finetti pozostaje kremowy i nie jest zbyt słodki. Jak uniknąć zwarzenia śmietany? Dodaj Finetti po dokładnym ubiciu śmietany i miksuj tylko do połączenia, nie przesadzaj. Wartości odżywcze Szacunkowe dla dużego kawałka (1/16 tortu): Kalorie: około 500-600 kcal Białko: 7-8 g Węglowodany: 55-60 g Tłuszcze: 30-35 g Wartości są orientacyjne. Ilość Finetti i śmietany sprawia, że tort jest dość bogaty, więc porcjonuj go według preferencji. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 4-5 dni. Nie ma sensu go podgrzewać, podaje się na zimno. Jeśli tort stoi dłużej, może wchłonąć więcej syropu, ale nie stanie się nieestetyczny. Dobrze się przechowuje również w transporcie, jeśli jest złożony w pudełku z pokrywką.
Składniki
- Składniki na 2 warstwy: 8 jajek
- 160 g cukru
- 40 ml mleka
- 200 ml oleju
- 4 łyżki miodu
- 4 łyżki semoliny
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki kakao
- 1 proszek do pieczenia
- 2 paczki cukru waniliowego. Krem: 700 ml płynnej śmietany
- 1 kg prostej kremy orzechowej (lub 900 g
- około tego
- co zawiera wiadro)
- nie z białą czekoladą
- wiśnie z 2 dużych kompotów (syrop z kompotów będzie użyty do nasączenia warstw). Dekoracja: 200 ml śmietany
- kilka wiśni z kompotu
- obtoczonych w cukrze
- opcjonalne cukierki dekoracyjne. Glazura: 200 g gorzkiej czekolady
- 100 ml płynnej śmietany
- 50 g masła.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
