Tarta z kremem waniliowym i owocami

Tarta z kremem waniliowym i owocami W dniach, kiedy potrzebuję szybkiego i orzeźwiającego deseru, ta tarta z kremem waniliowym i owocami jest jedną z pierwszych opcji, które przychodzą mi na myśl. Przygotowywałem ją wiele razy, zwłaszcza gdy znalazłem sezonowe owoce na targu. Nie jest skomplikowana, a efekt zawsze dobrze wygląda na stole. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 25-30 minut na spód Porcje: 8-10 kawałków Trudność: średnia Okazja: deser dla rodziny lub gości Składniki Spód: - 200 g masła (w temperaturze pokojowej) - 100 g cukru - 2 żółtka - 300 g mąki Krem: - 400 ml mleka - 3 łyżki mąki - 2 żółtka - 100 g cukru - 1 łyżka ekstraktu waniliowego Do dekoracji: - 2 kiwi - 15-20 truskawek Opcjonalnie: inne sezonowe owoce, według preferencji (np. ananas, mandarynki, winogrona) Sposób przygotowania 1. Na spód, umieść miękkie masło w dużej misce i dobrze wymieszaj z cukrem, aż częściowo się rozpuści i stanie się kremowe. Dodaj żółtka i mieszaj przez kilka minut. Wsyp mąkę i zacznij delikatnie zagniatać, tylko tyle, aby uzyskać ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, dodaj jedną lub dwie łyżki mąki. Umieść ciasto w folii spożywczej i odstaw do lodówki na godzinę. 2. Po schłodzeniu, wyjmij ciasto i rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni na grubość około 1 cm lub trochę cieńsze, aby pokryć także brzegi formy do tarty. Przenieś ciasto do formy i delikatnie dociśnij brzegi. Nakłuj widelcem w kilku miejscach, aby nie wyrosło podczas pieczenia. 3. Piecz spód w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C, aż nabierze złotego koloru - u mnie trwa to około 25-30 minut, ale warto sprawdzić pod koniec, ponieważ każdy piekarnik jest inny. Wyjmij formę i pozwól spód wystygnąć przed nałożeniem kremu. 4. Na krem, wymieszaj żółtka z cukrem w misce, aż lekko się rozjaśnią. Dodaj 3 łyżki mąki i 50 ml mleka, mieszając, aby nie było grudek. 5. Resztę mleka (350 ml) zagotuj w garnku z podwójnym dnem. Gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę jajek i mąki cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj na małym ogniu i mieszaj, aż dobrze zgęstnieje - trwa to 2-3 minuty. 6. Gdy krem jest gęsty, wyłącz ogień, dodaj ekstrakt waniliowy i masło, mieszając, aż się rozpuści i wszystko będzie jednorodne. Przenieś krem na całkowicie wystudzony spód i wyrównaj szpatułką. 7. Umyj i oczyść owoce. Pokrój kiwi i truskawki w plastry i ułóż je na kremie, według własnego gustu lub w zależności od czasu. Inne owoce można dodać w zależności od sezonu i tego, co masz w lodówce. 8. Tartę można schłodzić w lodówce przez co najmniej 1-2 godziny, aby krem stwardniał przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj deseru, do którego można użyć dowolnych owoców, które masz pod ręką, a spód i krem są proste. Lubię, że można go przygotować wcześniej, ładnie się kroi i ma zrównoważony smak. Nie jest trudny do zrobienia, jeśli masz trochę cierpliwości z ciastem. Porady i wariacje Porady - Użyj prawdziwego masła, nie margaryny. Ciasto potrzebuje tłuszczu dla delikatności. - Ciasto łatwiej rozwałkować, jeśli zostawisz je na 5-10 minut w temperaturze pokojowej po wyjęciu z lodówki. - Dobrze nakłuj ciasto, w przeciwnym razie wyrośnie podczas pieczenia. - Krem szybko się zagęszcza na ogniu; nie zostawiaj go bez nadzoru. Zamienniki - Możesz użyć cukru pudru zamiast cukru kryształu do spodu, jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą teksturę. - Jeśli nie masz ekstraktu waniliowego, możesz dodać miąższ z laski wanilii. - Owoce mogą być zastąpione dowolnymi, które masz pod ręką: brzoskwinie, maliny, borówki, plasterki banana. Wariacje - Aby uzyskać inny smak, dodaj trochę startego skórki z cytryny do kremu. - Jeśli nie chcesz kremu waniliowego, tartę można napełnić kremem czekoladowym lub budyniem. - Możesz pokryć owoce cienką warstwą galaretki, jeśli chcesz, aby powierzchnia była błyszcząca, a owoce nie utleniały się. Pomysły na podanie - Podawaj schłodzone, pokrojone w duże kawałki. - Może być podawane z bitą śmietaną lub schłodzonym jogurtem. - Aby uzyskać bardziej świąteczny efekt, ułóż owoce w okręgi lub wzory geometryczne. Często zadawane pytania 1. Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto na spód dobrze trzyma się w lodówce przez 24 godziny. Możesz je zrobić wieczorem i rozwałkować następnego dnia. 2. Czy mogę użyć mleka roślinnego do kremu? Klasyczny przepis jest z mlekiem krowim, ale można też użyć bardziej kremowego mleka roślinnego (sojowego lub migdałowego). Tekstura może być nieco inna. 3. Jak sprawić, aby spód nie zmiękł od gorącego kremu? Ważne jest, aby pozwolić spodowi całkowicie ostygnąć, tak samo jak kremowi. Jeśli nałożysz gorący krem, ciasto się zwilży. 4. Czy tartę można zamrażać? Nie polecam zamrażania, ani spodu, ani złożonej tarty. Owoce i krem zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednego kawałka (z 10 kawałków): około 250-300 kcal, z 12-15 g tłuszczu (większość z masła), 35 g węglowodanów i 4-5 g białka. Dokładna wartość zależy od owoców i grubości spodu. To umiarkowany deser pod względem kaloryczności, z cukrem i tłuszczami typowymi dla domowych ciast. Przechowywanie i podgrzewanie Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą, do 2 dni. Spód trochę zmięknie po pierwszym dniu, ale smak pozostaje przyjemny. Nie zaleca się podgrzewania, podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zbyt długo leży z pokrojonymi owocami, te tracą świeżość. Najlepiej spożyć ją w dniu, w którym została zrobiona lub następnego dnia.