Ciasto z Pomarańczami i Serem

Aby stworzyć pyszny sernik z galaretką pomarańczową, zaczynamy od przygotowania spodu. W dużej misce mieszamy miękkie masło z cukrem, aż stanie się puszystą kremą. Do tej mieszanki dodajemy po jednym żółtku, upewniając się, że każde żółtko jest całkowicie włączone, zanim dodamy następne. Ten krok jest niezbędny do uzyskania puszystej tekstury. Gdy skończymy dodawać żółtka, powoli integrujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, ale ostrożnie, aby nie rozwijać glutenu w mące, co mogłoby sprawić, że spód stanie się gęsty. W innym naczyniu ubijamy białka z odrobiną soli, aż uzyskamy sztywną pianę, która pomoże warstwom rosnąć podczas pieczenia. Gdy białka są gotowe, używamy szpatułki, aby delikatnie je wmieszać w nasze ciasto. Ta technika włączania zapewnia, że spód będzie lekki i puszysty. Gdy uzyskamy jednolitą mieszankę, wlewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut, lub aż stanie się złoty i sprężysty w dotyku. Po upieczeniu spodu pozwalamy mu całkowicie ostygnąć, a następnie kroimy go na pół. W międzyczasie zajmujemy się kremem serowym. Mieszamy słodki ser z cukrem, aż stanie się kremowy, a następnie dodajemy śmietanę mascarpone, która doda odrobinę finezji i bogactwa. Żelatynę namaczamy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie rozpuszczamy w ciepłym soku pomarańczowym. Po lekkim ostudzeniu dodajemy żelatynę do mieszanki serowej i dobrze mieszamy, aby upewnić się, że jest równomiernie rozprowadzona. Kładziemy krem serowy na jeden z blatów, a drugi blat kładziemy na wierzchu, tworząc bogaty tort warstwowy. Wkładamy tort do lodówki, aby stwardniał. Teraz poświęcamy się przygotowaniu curd pomarańczowego. Żelatyna jest namaczana, a sok pomarańczowy jest lekko podgrzewany. W misce ubijamy żółtka z cukrem, aż staną się jasne, a następnie dodajemy skrobię. Gdy sok pomarańczowy jest gorący, ale nie wrze, wlewamy mieszankę żółtek i ciągle mieszamy, aż zacznie gęstnieć. Po zdjęciu z ognia dodajemy masło i mieszamy, aż się połączy, a następnie dodajemy żelatynę. Pozwalamy kremowi ostygnąć przez 20 minut. Po ostygnięciu kremu wyjmujemy tort z lodówki i ostrożnie przycinamy brzegi, aby uzyskać jednolity wygląd. Umieszczamy tort ponownie w formie do pieczenia, upewniając się, że brzegi są dobrze zdefiniowane. Wlewamy curd pomarańczowy na wierzch i zostawiamy tort w chłodnym miejscu na co najmniej 4 godziny, aby galaretka mogła stwardnieć. Na koniec dekorujemy tort bitą śmietaną i ozdobami czekoladowymi, nadając mu atrakcyjny wygląd. Podajemy z radością, delektując się każdym kęsem tego wyrafinowanego deseru. Smacznego!

Składniki

Spód: okrągła forma do pieczenia o średnicy 24 cm z wyjmowanymi bokami 4 jajka 1 szklanka mąki (około 150 g) 1/2 proszku do pieczenia 1/2 szklanki cukru 100 g roztopionego masła 1 szczypta soli Krem:
dodaj trochę więcej cukru) sok z jednej dużej pomarańczy 4 arkusze żelatyny Galaretka pomarańczowa: 500 ml soku pomarańczowego (świeżo wyciśniętego lub 100% naturalnego) 4 żółtka 2 łyżki skrobi 50 g