Ciasto z ananasem i brzoskwiniami

Składniki

• 1 opakowanie z 3 blatami biszkoptowymi
• 1/2 opakowania biszkoptów
• 150 ml soku z ananasa z puszki
• 450 g ananasa w kawałkach z puszki
• 6 dużych brzoskwiń
• 500 ml mleka
• 400 g cukru
• 4 saszetki cukru wanilinowego
• 6 jajek
• 30 g żelatyny spożywczej
• 200 ml wody
• 1 fiolka aromatu pomarańczowego
• 500 ml śmietanki do ubijania Hulala
• 2 saszetki śmietan-fixu
• 2 saszetki przezroczystej żelatyny do ciast
• 500 ml wody

Przygotowanie

1. Obierz brzoskwinie i pokrój je w plastry. Odłóż 4 brzoskwinie do dekoracji, a pozostałe 2 pokrój w kostkę. 2. Odcedź ananasa i zachowaj 150 ml soku do nasączenia. W razie potrzeby pokrój większe kawałki. 3. Ułóż 3 blaty biszkoptowe na dnie blachy o wysokich brzegach, o wymiarach 45 x 35 cm; jeden blat porwij, żeby dokładnie przykryć całe dno. Ułóż biszkopty wzdłuż brzegów i nasącz blaty oraz biszkopty 150 ml soku. 4. Wsyp żelatynę spożywczą do miski z 200 ml wody i odstaw na 10 minut, żeby napęczniała. 5. Podgrzej 400 ml mleka z 300 g cukru i 2 saszetkami cukru wanilinowego. Osobno zmiksuj jajka ze 100 g cukru, 1 saszetką cukru wanilinowego i 100 ml zimnego mleka. Wlej mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając, i gotuj krem przez 10 minut, aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 6. Podgrzewaj żelatynę przez 3 minuty, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj jej do wrzenia. Dodaj ananasa i 2 pokrojone w kostkę brzoskwinie do przestudzonego kremu, a następnie wmieszaj żelatynę i aromat pomarańczowy. 7. Ubij śmietankę przez 4 minuty z 2 saszetkami śmietan-fixu i pozostałą saszetką cukru wanilinowego. Za pomocą szpatułki połącz krem owocowy z ubitą śmietanką i rozprowadź masę na blatach i biszkoptach w blasze. 8. Wyrównaj krem i wstaw blachę do lodówki na 3 godziny. 9. Ułóż na wierzchu plastry brzoskwini. Przygotuj 2 saszetki przezroczystej żelatyny do ciast z 500 ml wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu i rozprowadź polewę na owocach. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin, a następnie pokrój na porcje.