Deser waniliowy w pucharku

Deser waniliowy w pucharku z mascarpone i podłużnymi biszkoptami ma miękkie warstwy nasączone Amaretto i lekką bitą śmietanę. Wypróbowałam nowe pucharki właśnie przy tym deserze, a borówki i starta czekolada dodają mu koloru. Podaję go dobrze schłodzonego, z biszkoptem do dekoracji ustawionym z boku, żeby warstwy było widać przez szkło. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 5 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 85 minut. Porcje: 4. Około 690 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

Na krem waniliowy

1 jajko
2 łyżki Green Sugar
1 łyżka skrobi
250 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
250 g mascarpone

Na bitą śmietanę

250 ml śmietanki kremówki
2 łyżki kwaśnej śmietany

Na syrop

100 ml wody
1 łyżka Green Sugar
1 łyżka likieru Amaretto

Do złożenia

10 podłużnych biszkoptów
100 g borówek
1 łyżka syropu borówkowego
20 g czekolady do starcia

Przygotowanie

1. W rondelku wymieszaj jajko z 2 łyżkami Green Sugar i skrobią. Stopniowo wlewaj mleko, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. 2. Zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Odstaw krem do ostygnięcia na 30 minut, a następnie wmieszaj mascarpone. 3. Ubij śmietankę z kwaśną śmietaną przez 3-4 minuty, aż będzie sztywna. 4. Wymieszaj 100 ml wody z 1 łyżką Green Sugar i likierem Amaretto, aż cukier się rozpuści. 5. Połam 8 podłużnych biszkoptów na małe kawałki. Krótko zanurz je w syropie i rozdziel między 4 pucharki. Za pomocą rękawa cukierniczego układaj na przemian krem waniliowy i bitą śmietanę, następnie borówki i kolejną warstwę nasączonych biszkoptów. Nałóż jeszcze raz krem i bitą śmietanę. 6. Przekrój wzdłuż 2 pozostałe biszkopty na 4 połówki i włóż po jednej z boku do każdego pucharka. Udekoruj borówkami, syropem borówkowym i startą czekoladą. Przed podaniem schładzaj przez co najmniej 30 minut.

Uwagi

Cienkie biszkopty szybciej nasiąkają niż grube, więc szybko zanurz je w syropie i nie pozwól im całkowicie zmięknąć. Mrożone borówki puszczają sok po rozmrożeniu, dlatego odsącz je przed ułożeniem między warstwami. Jeśli w kremie waniliowym zrobią się grudki, przetrzyj go na ciepło przez sitko, zanim ostygnie. Amaretto dodaje się bez gotowania, więc alkohol pozostaje w deserze; w wersji bez alkoholu zastąp je 1 łyżką syropu migdałowego. Borówki do dekoracji dodaj tuż przed podaniem, żeby nie zabarwiły bitej śmietany. Podawaj deser z czarną kawą. Pucharki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać przykryte w lodówce, maksymalnie 3 dni. Borówki można zastąpić malinami lub pokrojonymi truskawkami; podłużne biszkopty zawierają gluten, a krem zawiera nabiał i jajka. Nałóż na bitą śmietanę kilka kropel syropu borówkowego, nie twórz grubej warstwy.