Rolada z kremem czekoladowym

Baza: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Umieść białka w czystej misce, dodaj szczyptę soli i użyj miksera, aby je ubić na pianę. Gdy piana stanie się sztywna, stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie na wysokich obrotach. Ten proces przekształci mieszankę w błyszczące i sztywne bezy, które nadadzą Twojej bazie puszystą i lekką teksturę. W międzyczasie w innej misce ubij żółtka z olejem, upewniając się, że uzyskasz jednorodną emulsję. Dodaj esencję waniliową i skórkę cytryny, które nadadzą pyszny aromat. Następnie wlej mieszankę żółtek na bezę, uważając, aby delikatnie wymieszać szpatułką, aby nie stracić powietrza z białek. Następnie przesianie mąkę i proszek do pieczenia razem, aby uniknąć grudek, a następnie stopniowo włącz je do mieszanki. Kiedy wszystko jest dobrze wymieszane, wlej ciasto do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza i piecz przez 15-20 minut, lub aż baza stanie się złota i przejdzie test wykałaczki. Gdy baza jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i, gdy jest jeszcze ciepła, zroluj ją z papierem do pieczenia. Pozwól jej całkowicie ostygnąć w tej formie, aby zachować jej kształt. Krem: W pojemniku połącz kakao z cukrem i dodaj wodę, dobrze mieszając trzepaczką. Umieść mieszankę na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Osobno ubij żółtka widelcem, a następnie wlej je do mieszanki kakao, kontynuując gotowanie, aż krem zgęstnieje, osiągając konsystencję gęstej śmietany. Gdy jest gotowy, zdejmij krem z ognia i dodaj esencję waniliową. Pozwól mieszance ostygnąć, a następnie dodaj miękkie masło, mieszając wszystko, aż krem stanie się gładki i puszysty. Bita śmietana do dekoracji: Połam czekoladę na kawałki i połącz ją z śmietaną w garnku. Umieść wszystko na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie odstaw i pozwól jej się ujednolicić. Po ostygnięciu umieść mieszankę w lodówce na kilka godzin lub, najlepiej, na całą noc. Gdy jest całkowicie zimna, wyjmij ją z lodówki i ubij dobrze, aż stanie się puszysta i kremowa. Złóż roladę: Rozwiń bazę z papieru do pieczenia, równomiernie rozsmaruj krem czekoladowy na całej powierzchni, a następnie ostrożnie zroluj ją z powrotem. Użyj bitej śmietany czekoladowej do dekoracji rolady, równomiernie ją pokrywając. Podawaj z radością i delektuj się każdym kawałkiem!