Budyń z tapioki, twarogu i karmelu

Karmel pokrywa ścianki formy, a budyń z tapioki, twarogu i karmelu piecze się 30 minut w 165°C. Mleko łączy granulki w gęstą masę z płatkami czekolady, a po ostudzeniu budyń kroi się na porcje. Najchętniej podaję go na zimno, posypanego cukrem pudrem tuż przed podaniem. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 66 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 136 minut. Porcje: 4. Około 320 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

4 łyżki cukru
500 ml mleka
7 łyżek granulek tapioki
200 g twarogu
2 saszetki cukru wanilinowego
2 łyżki płatków czekolady
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Wsyp 4 łyżki cukru do naczynia żaroodpornego i wstaw je do piekarnika na 20 minut, aż cukier się zezłoci. 2. Podgrzewaj mleko na średnim ogniu przez 6 minut, aż zacznie wrzeć. 3. Zmniejsz ogień do minimum, wsyp 7 łyżek granulek tapioki i mieszaj bez przerwy przez 10 minut, aż masa zgęstnieje jak kasza manna. 4. Zdejmij z ognia i wmieszaj twaróg, cukier wanilinowy i płatki czekolady. 5. Ostrożnie wyjmij formę ze skarmelizowanym cukrem i obróć ją, żeby karmel pokrył ścianki. Wlej masę do formy, wyrównaj i piecz 30 minut w 165°C, aż się zetnie. 6. Odstaw budyń do ostygnięcia na 60 minut, potem pokrój go na porcje i przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Twaróg może być gładki lub grudkowaty. Rozgnieć grudki widelcem, zanim dodasz go do budyniu, żeby nie zostały duże kawałki. Jeśli jest wodnisty, odstaw go do odsączenia na 15 minut; zbyt duża ilość serwatki rozrzedza masę. Zamiast tapioki możesz użyć 70 g kaszy manny, ale konsystencja będzie gęstsza i deser będzie zawierał gluten; zawiera też nabiał. Przechowuj budyń pod przykryciem w lodówce, nie dłużej niż 3 dni. Zimny kawałek pasuje do czarnej kawy.