Praliny/makaroniki

Delikatny deser, jak letnie popołudnie, te beziki przypomną ci słynne makaroniki. Rozpływają się w ustach i nie są tak trudne do zrobienia, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami w przepisie. Aby przygotować beziki, będziesz potrzebować następujących składników: 250 g mielonych migdałów, 200 g cukru pudru, 2 białka jaj w temperaturze pokojowej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, szczypta soli oraz opcjonalnie barwnika spożywczego, jeśli chcesz nadać im atrakcyjny odcień. Upewnij się, że masz pod ręką mikser, szpatułkę, blachę do pieczenia i papier do pieczenia. Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 160°C i przygotowania blachy z papierem do pieczenia. W dużej misce połącz mielone migdały z cukrem pudrem. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. W innej misce ubij białka z szczyptą soli, używając miksera na średnich obrotach, aż powstanie piana. Następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj dalej, aż powstaną sztywne szczyty. W tym momencie dodaj ekstrakt waniliowy i, jeśli chcesz, barwnik spożywczy. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie wprowadzić kolor. Gdy białka są idealnie ubite, stopniowo dodawaj mieszankę migdałów i cukru. Użyj szpatułki, aby połączyć składniki, uważając, aby nie wypuścić powietrza z bezy. Ważne jest, aby delikatnie mieszać, aby masa pozostała puszysta. Po uzyskaniu jednorodnej pasty, użyj rękawa cukierniczego lub plastikowej torby z odciętym końcem, aby formować małe kółka na przygotowanej blasze. Zostaw odstęp między nimi, ponieważ podczas pieczenia się rozprzestrzenią. Możesz użyć łyżeczki, aby pomóc sobie w formowaniu kółek, jeśli nie masz rękawa cukierniczego. Po zakończeniu formowania bezików, piecz je przez około 15-20 minut. Ważne jest, aby je nadzorować, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej. Beziki są gotowe, gdy mają lekko złotą skórkę i łatwo odchodzą od papieru. Po wyjęciu ich z piekarnika, pozwól im całkowicie ostygnąć na kratce. Te beziki można podawać same lub nadziewane kremem czekoladowym, ganache lub innym ulubionym kremem. Ciesz się nimi z filiżanką herbaty lub kawy, delektując się ich delikatną teksturą i subtelnym aromatem. Te smakołyki są idealne na przyjęcie, piknik lub po prostu, aby zaspokoić swoje kubki smakowe!

Przygotowanie

Migdały są blanszowane, obierane i pozostawiane do wyschnięcia w ciepłym miejscu. Następnie są drobno mielone i stopniowo mieszane z białkami jaj (2-3) i cukrem. Do uzyskanej mieszanki dodaje się pozostałe białka, dobrze ubija i podgrzewa; następnie pozwala się jej lekko ostygnąć, dodaje mąkę, miesza, umieszcza w rękawie cukierniczym i wyciska na arkusz papieru w kształcie małych placków. Dwie łyżki mąki można zastąpić kakao, dzięki czemu uzyskamy ciemniejsze krążki przypominające słynne makaroniki. Przygotowane pricomigdale układa się na blaszce do pieczenia i piecze. Piekarnik nie powinien być gorący. Podczas pieczenia pricomigdale powinny się zarumienić i dobrze wyschnąć. Po upieczeniu pricomigdale układa się razem z papierem na wilgotnej i dobrze wyciśniętej serwetce. Gdy tylko zaczną odchodzić od papieru, pricomigdale wyjmuje się i układa na półmisku. Pricomigdale można również przygotować z orzechami zamiast migdałów. Pricomigdale można skleić w pary, smarując płaską stronę jednej z połówek dżemem lub gorącym powidłem.