Paryżanin z truskawkami i kokosem
Paryzjanki z truskawkami i kokosem Po dniu z rogalikami, trochę zmieniłem styl, ale zachowałem pomysł na ciasto drożdżowe. Użyłem domowej konfitury truskawkowej, z kokosem i przyprawami, i ponownie przetestowałem przepis, tym razem w formie paryzjanek. Proces nie jest skomplikowany, ale wymaga dwóch-trzech bardziej pracochłonnych kroków z nadzieniem. Podobała mi się tekstura ciasta oraz to, jak łączy się z aromatycznym nadzieniem. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 3 godziny (w tym wyrastanie i chłodzenie nadzienia) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas wyrastania: 1-1,5 godziny Czas pieczenia: 20-30 minut Porcje: 20-24 paryzjanki, w zależności od wielkości Trudność: średnia Rodzaj przepisu: deser z ciasta drożdżowego, domowy Składniki Na ciasto: 1 kg mąki pszennej 650 szczypta soli 2 opakowania drożdży instant (14 g łącznie) 500 ml mleka (lekko podgrzanego, nie gorącego) 4 łyżki brązowego cukru 4 łyżki oleju Na nadzienie: 300 g mrożonych truskawek 1 szklanka białego cukru 1/2 szklanki brązowego cukru 1 laska cynamonu 5 strąków kardamonu 3 gwiazdki anyżu 1 łyżeczka kwiatów lawendy 1 łyżka wody różanej 1/2 szklanki wody 2 garście kokosu (wiórków) 1 jajko do posmarowania Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, brązowym cukrem i olejem. Dodaj około połowy podgrzanego mleka. W małej miseczce umieść drożdże instant z 1 łyżeczką cukru, 1 łyżeczką mąki i 3-4 łyżkami podgrzanego mleka. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby drożdże zaczęły działać. Wlej mieszankę drożdżową do mąki, a następnie zacznij wyrabiać. Stopniowo dodawaj resztę mleka, wyrabiając aż otrzymasz elastyczne, jednolite ciasto, które nie klei się zbytnio do rąk i wraca do pierwotnego kształtu po naciśnięciu palcem. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykryte, aż podwoi (lub nawet potroi) swoją objętość – zajmuje to około 1-1,5 godziny, w zależności od temperatury w kuchni. 2. Nadzienie z truskawek i kokosa W małym garnku umieść biały cukier, brązowy cukier, laskę cynamonu, strąki kardamonu, gwiazdki anyżu, kwiaty lawendy, wodę różaną i 1/2 szklanki wody. Postaw na średnim ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści, a syrop zacznie się zagęszczać (około 5-10 minut, ale zależy od ognia). Zdejmij z ognia i przecedź, aby usunąć przyprawy i kwiaty. Wlej przecedzony syrop z powrotem do garnka, postaw na ogniu i dodaj mrożone truskawki. Gotuj, aż owoce będą dobrze ugotowane, a płyn odparuje. Zdejmij z ognia i zmiksuj za pomocą blendera ręcznego lub miksera, aż uzyskasz gęstą pastę. Pozwól konfiturze całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu wymieszaj z 2 garściami kokosu, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 3. Formowanie paryzjanek Po wyrośnięciu ciasta, odrywaj odpowiednie kawałki (około wielkości małej piłki tenisowej lub według uznania) i kładź je na blacie roboczym. Rozwałkuj każdy kawałek na prostokąty. Na jednym z końców, naciąć ciasto w poziomie (1/3 długości) nożem. Na środku każdego prostokąta kładź łyżkę nadzienia. Złóż: przynieś nie nacięty koniec nad nadzienie, a następnie przykryj naciętym końcem. Ułóż paryzjanki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z nacięciem do góry. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C (lub 170°C z wentylatorem), aż paryzjanki ładnie się zrumienią, 20-30 minut, w zależności od piekarnika. Dlaczego często robię ten przepis Lubię pracować z ciastem drożdżowym, a ten przepis zawsze wychodzi dobrze, nawet gdy zmieniam formę. Nadzienie jest nieco inne niż klasyczna konfitura – aromaty przypraw są wyraźnie wyczuwalne, a kokos dodaje tekstury. Paryzjanki dobrze się przechowują przez dzień lub dwa i nadają się na śniadanie lub przekąskę. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć przed włożeniem go do ciasta, aby nie zmiękło. Nie dodawaj całej ilości mleka od razu do ciasta; mąka może różnie wchłaniać. Nie rób ich zbyt dużych, ponieważ mogą pozostać surowe w środku lub nadzienie może wypłynąć. Zamienniki Jeśli nie masz wody różanej, możesz ją pominąć lub dodać trochę ekstraktu waniliowego. Mrożone truskawki można zastąpić innymi owocami leśnymi, jeśli chcesz. Wariacje Można zrobić ten sam model z innym nadzieniem z konfitury, nawet ze sklepu, ale bez wymienionych przypraw wyjdzie prostszy smak. Możesz dodać trochę startej skórki cytrynowej do ciasta, jeśli chcesz dodać aromatu. Pomysły na podanie Paryzjanki są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz je posypać odrobiną cukru waniliowego lub podać z jogurtem naturalnym. Często zadawane pytania Czy można przygotować ciasto wieczorem na następny dzień? Tak, możesz zostawić wyrobione ciasto, przykryte, w lodówce na noc. Będzie rosło wolniej, a rano możesz je formować bezpośrednio. Czy mogę użyć konfitury truskawkowej ze sklepu do nadzienia? Można, ale nie będzie miała tej samej złożonej aromatycznej przyprawy ani tekstury kokosu. Może wyjść bardziej płynna, więc uważaj, aby nie była zbyt miękka. Czy mogę zamrozić upieczone paryzjanki? Tak, można je zamrozić po upieczeniu, a następnie podgrzać w piekarniku. Jednak świeża tekstura jest przyjemniejsza. Czym mogę posmarować paryzjanki, jeśli nie mam jajka? Możesz je posmarować odrobiną mleka lub mieszanką mleka i odrobiną cukru. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna paryzjanka (z 22 sztuk) ma około 180-200 kcal. Białko: 4-5 g Węglowodany: 35-40 g Tłuszcze: 3-4 g Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od ilości użytego nadzienia i wielkości każdej sztuki. Cukier i mąka to główne składniki pod względem kalorycznym. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte, do 2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, najlepiej je zamrozić. Można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub w mikrofalówce, ale stają się bardziej miękkie po podgrzaniu. Najlepsze są w pierwszym dniu.
Składniki
- Użyłem do ciasta: 1 kg mąki pszennej 650 szczypta soli 2 paczki drożdży instant 500 ml mleka 4 łyżki brązowego cukru 4 łyżki oleju Do nadzienia: 300 g mrożonych truskawek 1 szklanka białego cukru 1/2
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
