Naleśniki z dżemem

Kiedy robię naleśniki w domu, za każdym razem uświadamiam sobie, jak ważna jest tekstura ciasta. Jeśli jest za gęste, naleśniki wychodzą jak placki. Jeśli jest za rzadkie, łamią się natychmiast po obróceniu. Jednak gdy znajdziesz równowagę, wszystko staje się proste. Zwykle zabieram się do pracy bez zbytniego planowania – wszystko szybko się miesza, a z odpowiednią patelnią, naleśniki powstają jeden po drugim, bez zbędnych problemów. Uważam, że warto od czasu do czasu trochę rozrzedzić ciasto w trakcie, jeśli widzę, że gęstnieje. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-60 minut (na dużą porcję) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 30-40 minut (zależy od rozmiaru patelni i tempa ruchów) Porcje: około 20 naleśników (mała patelnia) Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki deser, przekąska, do podania na śniadanie lub kiedykolwiek Składniki 2 jajka 200 ml mleka 200 g mąki pszennej 350 ml wody mineralnej szczypta soli 1 łyżka oleju (do ciasta) odrobina oleju do natłuszczenia patelni dżem z kwaśnych wiśni (lub czereśni, do nadzienia) Ciasto wychodzi miękkie, łatwe do rozwałkowania i nie łamie się, jeśli przestrzegasz proporcji. Woda mineralna pomaga uzyskać puszystą teksturę. Sposób przygotowania 1. Wbij jajka do dużej miski i wymieszaj je trzepaczką lub mikserem, tylko do połączenia. 2. Wlej mleko, wodę mineralną i dodaj sól. Delikatnie wymieszaj. 3. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, posypując ją w deszczu, i jednocześnie kontynuuj mieszanie. W ten sposób nie powstaną grudki. Jeśli masz mikser, praca idzie szybko, ale można to zrobić również trzepaczką. 4. Dodaj łyżkę oleju i wymieszaj jeszcze chwilę. 5. Ciasto powinno być płynne, ale jednocześnie zwarte. Jeśli wydaje się zbyt gęste, możesz dodać trochę wody mineralnej w trakcie. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki. 6. Dobrze rozgrzej patelnię do naleśników (lub inną patelnię teflonową). Lekko natłuść olejem, a następnie wytrzyj nadmiar ręcznikiem. Patelnia nie powinna być namoczona, tylko lekko natłuszczona. 7. Nabierz ciasto chochlą i wlej na patelnię, szybko obracając ją, aby równomiernie pokryć całą powierzchnię. 8. Pozwól naleśnikowi zarumienić się z jednej strony. Zobacz, że brzegi zaczynają się lekko odrywać od patelni, co oznacza, że można go obrócić. 9. Obróć naleśnik – albo za pomocą łopatki, albo, jeśli masz odwagę i doświadczenie, krótko go podrzuć w powietrze. Pozwól mu zarumienić się z drugiej strony. 10. Wyjmij naleśnika na talerz. Kontynuuj w ten sposób z resztą ciasta. Od czasu do czasu, jeśli ciasto staje się gęstsze, dodaj jeszcze trochę wody mineralnej i wymieszaj. 11. Jeśli zauważysz, że zaczyna się kleić, natłuść patelnię bardzo małą ilością oleju. 12. Po zakończeniu wszystkich naleśników, posmaruj je, gdy są ciepłe, dżemem z kwaśnych wiśni lub czereśni, lub czymś innym, co lubisz. 13. Jeśli chcesz, możesz na końcu posypać je cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Te naleśniki nie wymagają wielu składników i można je szybko przygotować, gdy potrzebujesz czegoś słodkiego lub chcesz wykorzystać słoik pozostałego dżemu. Możesz je nadziać tym, co masz, nie ma potrzeby planowania. Poza tym wychodzi ich dużo z jednej tury. Porady i wariacje Porady – Nie zostawiaj ciasta na zbyt długo, ponieważ mąka wchłania płyn. Jeśli w międzyczasie zgęstnieje, dodaj wodę mineralną. – Jeśli patelnia nie jest dobrze rozgrzana lub nie jest wystarczająco natłuszczona, naleśnik może się przykleić. Idealnie, po pierwszych dwóch, patelnia działa lepiej. – W razie potrzeby przetrzyj ciasto, jeśli pozostały grudki. Zamienniki – Jeśli nie masz wody mineralnej, możesz spróbować z wodą źródlaną, ale naleśniki nie będą już tak puszyste. – Mąkę pszenną można zastąpić połową mąki pełnoziarnistej, ale tekstura nieco się zmieni. – Dla bardziej neutralnego smaku możesz pominąć sól, ale zalecam zostawić przynajmniej szczyptę. Wariacje – Możesz nadziać naleśniki kremem czekoladowym, miodem lub słodkim serem, nie tylko dżemem. – Do naleśników słonych użyj tej samej bazy, ale nie dodawaj cukru ani dżemu. – Jeśli chcesz, aby były grubsze, nie rozrzedzaj ciasta zbytnio. Pomysły na podanie – Nadziewaj je dżemem z kwaśnych wiśni lub czereśni, gdy są ciepłe. – Pasują również z jogurtem i miodem lub świeżymi owocami. – Jeśli chcesz, zroluj je lub złóż i pokrój na kawałki na talerz przekąsek. Często zadawane pytania 1. Co robić, jeśli ciasto na naleśniki zgęstnieje w trakcie? Dodaj trochę wody mineralnej, dobrze wymieszaj i kontynuuj smażenie naleśników. 2. Jak uniknąć przyklejania się naleśników do patelni? Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana i natłuszczona odrobiną oleju. W razie potrzeby, natłuść między naleśnikami. 3. Czy można zrobić naleśniki bardziej puszyste? Woda mineralna pomaga uzyskać puszystą teksturę, ale jeśli chcesz jeszcze bardziej puszyste, możesz ubić oddzielnie białka i dodać je do ciasta, jednak przepis tutaj tego nie przewiduje. 4. Czy można przechować ciasto na naleśniki w lodówce? Tak, ale mąka wchłania płyn, więc przy ponownym użyciu prawdopodobnie będziesz musiał je rozrzedzić. 5. Jaki rodzaj patelni jest idealny do naleśników? Cienka patelnia teflonowa z niskimi brzegami sprawia, że naleśniki nie przyklejają się i łatwo je obracać. Wartości odżywcze Przybliżone wartości odżywcze dla jednego naleśnika (bez nadzienia) to około 60-70 kcal, w tym 2-3 g białka, 10-12 g węglowodanów i mniej niż 2 g tłuszczu. Jeśli nadziewasz dżemem, dodasz kilka dziesiątek kalorii na sztukę, w zależności od ilości. Wartości są orientacyjne, dla naleśników z małej patelni, bez dużej ilości oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Naleśniki można przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Przed podaniem można je podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce. Jeśli zostaną zbyt długo, stają się twarde, ale z nadzieniem znowu miękną. Ciasto można trzymać w lodówce do następnego dnia, ale trzeba je wymieszać i najprawdopodobniej ponownie rozrzedzić wodą mineralną. Świeże naleśniki są jednak najlepsze.