Amerykańskie pancakes na maślance

Składniki

• 300 g mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 500 ml maślanki
• 60 g masła
• 15 ml oleju
• 60 ml syropu porzeczkowego
• 2 brzoskwinie (300 g)

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj łyżką mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, aż składniki się połączą. 2. Roztop masło w rondelku na małym ogniu przez 2 minuty, a potem odstaw na 5 minut, żeby przestygło. 3. W drugiej misce ubij jajka z maślanką i roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa. 4. Wlej mokre składniki do mąki i połącz je trzepaczką. Ciasto pozostanie gęste, z kilkoma małymi grudkami. 5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją odrobiną z 15 ml oleju. Wlej ciasto na patelnię. Usmaż około 10 pancakes, po 2 minuty z pierwszej strony, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a potem 1 minutę z drugiej strony, aż się zarumienią. Pozostałym olejem smaruj patelnię między kolejnymi partiami. Smażenie zajmuje około 30 minut. 6. Podawaj z syropem porzeczkowym i brzoskwiniami pokrojonymi na kawałki.