Panna cotta z melonem i truskawkami

Czerwona galaretka porzeczkowa przykrywa warstwy melona i truskawek w panna cotcie z melonem i truskawkami, podawanej na zimno w miseczkach. Kremy tężeje się osobno, a potem układa jeden na drugim. Galaretkę nakłada się na wierzch tuż przed podaniem. Najbardziej lubię niskie miseczki, bo można nabierać łyżką po trochu z obu warstw. Przygotowanie: 30 minut. Gotowanie: 9 minut. Chłodzenie: 4 godziny i 30 minut. Łączny czas: 5 godzin i 9 minut. Porcje: 6. Około 365 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

Na panna cottę

600 g miąższu melona
300 g truskawek
400 ml śmietanki 30% tłuszczu
200 ml mleka
70 g cukru
1 laska wanilii
6 listków żelatyny
500 ml zimnej wody

Na galaretkę

250 g czerwonych porzeczek
2 łyżki cukru
1 opakowanie czerwonej żelującej polewy do tortów

Przygotowanie

1. Namocz listki żelatyny przez 10 minut w 500 ml zimnej wody. Odcedź je i delikatnie odciśnij przed użyciem. 2. Obierz melona, usuń pestki, odważ 600 g miąższu i zmiksuj go w blenderze. Truskawki zmiksuj osobno, a purée przetrzyj przez sitko. 3. Przełóż purée z melona do naczynia. Dodaj 200 ml śmietanki, 100 ml mleka, 35 g cukru i ziarenka z połowy laski wanilii. Podgrzewaj przez 3 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj 3 odciśnięte listki żelatyny i mieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw masę do ostygnięcia na 30 minut. 4. Przełóż przetarte purée z truskawek do drugiego naczynia. Dodaj 200 ml śmietanki, 100 ml mleka, 35 g cukru i ziarenka z drugiej połowy laski wanilii. Podgrzewaj przez 3 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj pozostałe 3 odciśnięte listki żelatyny i mieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw masę do ostygnięcia na 30 minut. 5. Rozlej panna cottę melonową do 3 miseczek, a truskawkową do kolejnych 3. Wstaw do lodówki na 2 godziny, aż stężeją. Jeśli zostanie trochę masy, przełóż 2-3 łyżki panna cotty melonowej do pucharka i trzymaj go przechylonego w chłodzie, aż masa stężeje. 6. Na warstwach melonowych rozłóż panna cottę truskawkową, a na truskawkowych melonową. Dodaj warstwę w drugim kolorze, a jeśli używasz pucharka, również do niego. Ponownie wstaw miseczki do lodówki na 2 godziny, aż masy stężeją. 7. Zmiksuj porzeczki i przetrzyj purée przez sitko. Przełóż je do naczynia, dodaj 2 łyżki cukru i podgrzewaj przez 3 minuty, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij naczynie z ognia i dodaj czerwoną żelującą polewę do tortów zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw galaretkę do ostygnięcia na 20 minut, a potem podawaj ją na panna cotcie.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Galaretkę nakładam na porcję tuż przed podaniem. Porzeczki możesz zastąpić 250 g malin; deser zawiera nabiał. Podaję go z espresso, bez żadnego innego sosu na warstwach. Zaczynam przygotowania co najmniej pięć godzin przed posiłkiem, zwłaszcza gdy robię też przechylony pucharek. Wybierz pachnącego, ale wciąż jędrnego melona. Bardzo miękki może mieć zbyt wodnisty miąższ. Jeśli porzeczki są bardzo kwaśne, dodaję jeszcze do jednej łyżki cukru, oprócz dwóch podanych na liście. Warstwy mają konsystencję zbliżoną do budyniu mlecznego, a ich kolory są widoczne w miseczce.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mango zamiast melona?

Tak, użyj 600 g zmiksowanego miąższu mango zamiast melona i przygotuj pierwszy krem w ten sam sposób.

Czym zastąpić laskę wanilii?

Użyj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego i podziel ją po równo między oba kremy.

Dlaczego warstwy się mieszają?

Pierwsza warstwa musi dobrze stężeć, zanim przykryjesz ją kolejną. Jeśli nadal się porusza, gdy przechylasz miseczkę, wstaw ją do lodówki jeszcze na 15 minut.