Eklerki Słodkie Serca

Wielokrotnie robiłem te eklerki w kształcie serca, zwłaszcza gdy chciałem przynieść coś wyjątkowego na rodzinne stoły. Nie wymagają narzędzi cukierniczych, tylko odrobiny cierpliwości, aby rozwałkować ciasto w pożądane kształty. Z kremem mascarpone i owocami są lekko kwaśno-słodkie i dość lekkie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 15-20 minut Porcje: około 10-12 serduszek, w zależności od wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: deser okazjonalny, odpowiedni na specjalne dni lub gdy chcesz zaimponować Składniki Na ciasto: 3 jajka 150 ml wody 100 ml oleju 250 g mąki szczypta soli Na krem: 200 g truskawek lub malin (mogą być mrożone lub świeże) 200 g cukru pudru 200 g mascarpone 100 g śmietany kremówki 1 tabliczka białej czekolady (około 90-100 g) Sposób przygotowania 1. Wlej wodę, olej i sól do garnka i doprowadź do wrzenia. 2. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj mąkę od razu. Mieszaj szybko na małym ogniu, aż uzyskasz jednolite ciasto, które odchodzi od ścianek naczynia. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 3. Po ostygnięciu, wbijaj jajka jedno po drugim. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym, aż uzyskasz gładką i błyszczącą masę. 4. Rozgrzej piekarnik do niskiej temperatury (około 160°C w większości klasycznych piekarników). 5. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia. Umieść ciasto w rękawie cukierniczym (lub w torbie z przeciętym rogiem) i formuj serduszka. Przy średnich rozmiarach uzyskasz około 10-12 sztuk. 6. Piecz przez 15-20 minut. W pierwszych 10 minutach nie otwieraj drzwi piekarnika, aby się nie opadły. Są gotowe, gdy są lekko rumiane. 7. Pozwól im ostygnąć, a następnie przekrój je poziomo, jak choux. Krem: 1. Zgnieć owoce widelcem lub blenderem, a następnie przetrzyj przez sitko, aby usunąć pestki. 2. Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej. 3. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i śmietaną, aż powstanie puszysty krem. 4. Wmieszaj roztopioną czekoladę i puree z truskawek/malin, delikatnie mieszając. 5. Umieść krem w rękawie cukierniczym i napełnij połówki eklerków. Przykryj górną częścią. 6. Włóż je do lodówki do podania, przynajmniej na 1 godzinę. Dlaczego często robię ten przepis Te eklerki są szybsze niż klasyczne i nie wymagają skomplikowanych technik. Krem z mascarpone dobrze komponuje się z owocami i nie trzeba go gotować. Na wydarzenia lub dni świąteczne, wyglądają bardziej efektownie niż prosty deser. Porady i wariacje Porady Możesz używać zarówno owoców mrożonych, jak i świeżych. Jeśli używasz mrożonych, pozwól im całkowicie się rozmrozić przed zmiksowaniem. Jeśli krem jest zbyt miękki, dodaj trochę więcej mascarpone lub trzymaj w lodówce dłużej. Nie pozwól, aby masa ciasta zbytnio ostygła, aby nie była trudna do pracy, ale też nie powinna być gorąca, gdy dodajesz jajka. Zamienniki Mascarpone można zastąpić serem kremowym, ale smak będzie nieco bardziej kwaśny. Jeśli nie masz białej czekolady, możesz ją pominąć, ale krem nie będzie tak gładki. Możesz użyć malin zamiast truskawek, a nawet mieszanki owoców. Wariacje Kształt serca nie jest obowiązkowy. Możesz zrobić także prostokątne lub okrągłe. Możesz dodać trochę skórki cytrynowej lub wanilii do kremu, jeśli chcesz dodatkowego aromatu. Pomysły na podanie Możesz posypać je cukrem przed podaniem lub dodać kilka świeżych owoców na wierzchu. Są odpowiednie na talerze deserowe, szczególnie na przyjęcia. Najczęściej zadawane pytania Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem? Tak, możesz upiec skorupy eklerków na dzień przed i przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Czy mogę użyć tylko śmietany w kremie? Nie. Potrzebny jest mascarpone (lub ser kremowy) dla konsystencji, w przeciwnym razie krem będzie zbyt miękki. Jeśli nie mam rękawa cukierniczego, czym mogę formować serduszka? Możesz użyć plastikowej torby z przeciętym rogiem lub po prostu rozwałkować łyżką i formować szpatułką. Czy mogę użyć innych owoców? Tak, można użyć każdego miękkiego owocu, który można zmiksować: jagód, wiśni bez pestek, mango. Jak słodkie są? Krem jest zrównoważony, nie jest przesadnie słodki, zwłaszcza jeśli używasz kwaśnych owoców. Jeśli wolisz słodsze desery, dodaj cukier puder do smaku. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednego serduszka (z 12 porcji): około 180 kcal; białko 3 g; tłuszcze 11 g; węglowodany 17 g. Wartości mogą się różnić w zależności od użytych owoców i ilości kremu w każdej porcji. To dość sycący deser jak na swoją porcję, ale nie bardzo ciężki. Przechowywanie i podgrzewanie Nadzienie eklerków przechowuj w lodówce, przykryte, przez maksymalnie 2 dni. Po pierwszym dniu lekko zmiękną, ale wciąż będą smaczne. Puste skorupy wytrzymują w temperaturze pokojowej w zamkniętym pojemniku przez około 2 dni. Nie zaleca się mrożenia po nadzieniu ani ponownego podgrzewania, całkowicie się rozmiękną. Najlepiej je jeść na świeżo.

Składniki

CIASTO 3 jajka 150 ml wody 100 ml oleju 250 g mąki szczypta soli DO KREMU 200 g truskawek/malin 200 g cukru pudru 200 g mascarpone 1 biała czekolada 100 g śmietany płyn

Tagi

eklerki

Kategoria: Pustynia Autor: Caterina P. Wyświetlenia: 1209 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Eklerki Słodkie Serca od Caterina P. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Eklerki Słodkie Serca od Caterina P. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie