Cozonac z Nutellą i owocami

Składniki

Na ciasto

• 1 kg mąki
• 50 g świeżych drożdży
• 200 g cukru
• 400 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 całe jajka
• 1 łyżeczka esencji rumowej
• 1 pomarańcza (starta skórka)
• 1 szczypta soli
• 100 g masła
• 100 g oleju

Na nadzienie

• 300 g Nutelli
• 300 g mieszanki owoców kandyzowanych (mango kokos rodzynki banany lokum)
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka esencji rumowej

Do posmarowania

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 1 szczypta soli

Przygotowanie

1. Włóż owoce kandyzowane do miski, wlej 100 ml wody i dodaj 1 łyżeczkę esencji rumowej. Zostaw do namoczenia na 10 minut, a potem dobrze odsącz; jeśli kawałki są duże, pokrój je. 2. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości letniego mleka i wymieszaj z 1 łyżeczką cukru, odmierzoną z ilości przeznaczonej na ciasto. Wlej mieszankę na środek przesianej mąki, przykryj miskę i zostaw na 10 minut, aż pojawią się pęcherzyki. 3. Utrzyj żółtka i 2 całe jajka z pozostałym cukrem. Dodaj je do mąki razem z esencją rumową, skórką pomarańczową, solą i roztopionym masłem. Stopniowo wlewaj letnie mleko i wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto, następnie dodaj olej i wyrabiaj jeszcze 10 minut. 4. Przykryj ciasto i zostaw do wyrośnięcia na około 90 minut, aż podwoi objętość. Podziel je na 4 równe części. 5. Rozwałkuj każdą część, posmaruj Nutellą i posyp odsączonymi owocami. Zwiń 4 placki w rulony, a następnie spleć po dwa rulony i ułóż je w formach wyłożonych papierem do pieczenia. 6. Zostaw cozonaki do wyrośnięcia na 15 minut. Roztrzep jajko do posmarowania ze szczyptą soli i 2 łyżkami mleka, a potem posmaruj cozonaki. 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut, aż ładnie się zarumienią.