Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy piecze się z twarogu, jajek i gorzkiej czekolady, a potem polewa błyszczącą polewą. Środek pozostaje miękki, a płatki migdałów i starta czekolada dodają mu tekstury; delikatny aromat melona pochodzi z aromatu. Tutaj wolę aromat melona zamiast intensywnej esencji. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 84 minuty. Odpoczynek: 150 minut. Łączny czas: 254 minuty. Porcje: 12. Około 460 kcal i 21 g białka na porcję.

Składniki

Na masę

1280 g twarogu
2 jajka
200 g śmietany 20%
2 fiolki aromatu melona
170 g cukru
3 łyżki mąki
100 g gorzkiej czekolady

Na polewę

200 g gorzkiej czekolady
200 g śmietanki

Do dekoracji

20 g płatków migdałów
50 g czekolady

Przygotowanie

1. Włóż twaróg i jajka do miski. Zmiksuj blenderem ręcznym do połączenia składników, a następnie dodaj śmietanę i 2 fiolki aromatu melona. Miksuj, aż masa będzie gładka. 2. Przesiej mąkę do masy i miksuj, aż nie będzie grudek. 3. Drobno posiekaj 100 g gorzkiej czekolady. Wmieszaj ją szpatułką lub łyżką. 4. Przelej masę do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 1 godzinę i 20 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko drżący. 5. Wyjmij sernik z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 2 godziny, zanim go udekorujesz. 6. Włóż 200 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki i 150 g śmietanki do rondla z podwójnym dnem. Podgrzewaj na małym ogniu przez 4 minuty, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj pozostałe 50 g śmietanki i wymieszaj szpatułką na gładką masę. 7. Ustaw sernik na kratce, pod którą umieść duży talerz, i polej go polewą. Przełóż na paterę i udekoruj płatkami migdałów oraz wiórkami z 50 g czekolady, która była w temperaturze pokojowej. Zrób je obieraczką do warzyw. Zostaw polewę na 30 minut, żeby zastygła.

Uwagi

Jeśli wolisz inny smak, 2 fiolki aromatu melona możesz zastąpić 2 fiolkami aromatu waniliowego, a gorzką czekoladę taką samą ilością mlecznej. Twaróg i śmietana zawierają nabiał, jajka są w masie, mąka zawiera gluten, a płatki migdałów to orzechy. Przechowuj sernik pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni; możesz go upiec dzień wcześniej i polać po ostygnięciu. Kawałek dobrze smakuje z czarną kawą, bez mleka, która równoważy słodką polewę. Twaróg z dużą ilością serwatki może sprawić, że masa będzie rzadsza, więc dobrze go odsącz przed zważeniem. Jeśli twaróg jest bardzo grudkowaty, przetrzyj go przez drobne sito, żeby masa była gładsza. Zdarza się, że wierzch pęka w piekarniku, ale polewa zakrywa pęknięcia. Żeby uzyskać równe kawałki, wycieraj ostrze noża po każdym cięciu.