Budyń ryżowy z wiśniami i kokosem z multicookera

Budyń ryżowy z wiśniami i kokosem gotuje się w multicookerze w dwóch etapach, a konfitura skrywa w środku kwaskowate owoce. Pod rumianą skórką ryż pozostaje miękki, z kokosem i wanilią w każdym kawałku. Najbardziej lubię go dobrze schłodzonego, pokrojonego w grube plastry. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 80 minut. Odpoczynek: 35 minut. Łączny czas: 135 minut. Porcje: 6. Około 630 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

250 g ryżu
700 ml mleka
150 g cukru
1 łyżeczka soli
30 g masła
3 jajka
2 saszetki cukru wanilinowego
2 łyżeczki esencji waniliowej
75 g wiórków kokosowych
370 g konfitury wiśniowej
20 g masła

Przygotowanie

1. Wsyp ryż do misy multicookera, dodaj 2 łyżki cukru, około 25 g, 1/2 łyżeczki soli i mleko. Zamknij pokrywę i wybierz program Rice na 40 minut. 2. Przełóż ryż do miski i dodaj 30 g masła. Mieszaj, aż się rozpuści, a potem schładzaj ryż w lodówce przez 30 minut, aż przestanie być ciepły. 3. Wymieszaj schłodzony ryż z żółtkami, cukrem wanilinowym i esencją waniliową. 4. Ubij białka z 1/2 łyżeczki soli na sztywną pianę. Stopniowo dodaj pozostałe 125 g cukru, a potem delikatnie wmieszaj pianę do ryżu. 5. Odsącz wiśnie z konfitury. Dodaj do masy połowę wiśni i wiórki kokosowe, po czym delikatnie wymieszaj. 6. Posmaruj misę multicookera pozostałymi 20 g masła i przelej do niej masę. Wybierz program BAKE, ustaw 150 °C i 40 minut. 7. Po 35 minutach wyłóż budyń na półmisek, a następnie nakryj go misą i odwróć z powrotem. Przez pozostałe 5 minut pozwól mu zrumienić się z drugiej strony. 8. Odłącz urządzenie od zasilania i zostaw budyń w misie na 5 minut. Wyłóż go na półmisek i udekoruj pozostałymi wiśniami.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; możesz przygotować go dzień wcześniej. Jeśli nie chcesz używać kokosa, zastąp go 75 g rodzynek; oryginalna wersja zawiera mleko, jajka i kokos. Żeby budyń dobrze się trzymał, wybierz ryż o okrągłych ziarnach, a wiśnie dobrze odsącz z syropu. Zdarza się, że budyń przywiera do brzegów, posmaruj więc masłem także ścianki misy, nie tylko dno. Podawaj z czarną herbatą.