Babka czekoladowa z rodzynkami

Babka czekoladowa z rodzynkami piecze się 45 minut, a rodzynki wcześniej namacza się w aromacie rumowym i wodzie. Środek pozostaje delikatny, jak w cieście ucieranym, a polewa z mlecznej czekolady spływa po bokach. Kroję ją, gdy polewa zastygnie, i podaję do kawy. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50-51 minut. Odpoczynek: 25 minut. Łącznie: 95-96 minut. Porcje: 10. Około 375 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
1/8 łyżeczki soli
150 g cukru
3 opakowania cukru wanilinowego
100 g rodzynek
1 fiolka aromatu rumowego
100 ml wody
180 g mąki
1 opakowanie proszku budyniowego o smaku czekoladowym
10 g proszku do pieczenia
125 ml mleka
100 ml oleju
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
100 g mlecznej czekolady
5 łyżek mleka

Przygotowanie

1. Włóż rodzynki do miski, dodaj aromat rumowy i 100 ml wody, tak aby były przykryte. Odstaw na 15 minut, potem odcedź i osusz. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę do babki masłem i oprósz mąką. 3. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj, aż cukier się rozpuści. 4. Dodawaj żółtka po jednym, potem mleko i olej, miksując po każdym dodatku. 5. Wymieszaj mąkę z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia. Wmieszaj je szpatułką, a następnie dodaj rodzynki. 6. Przelej ciasto do formy i piecz przez 45 minut, aż patyczek będzie czysty po wyjęciu. Zostaw ciasto w formie na 10 minut, a potem przełóż na półmisek. 7. Połam czekoladę na kawałki i rozpuść ją na małym ogniu z 5 łyżkami mleka przez 5-6 minut, aż będzie płynna. Polej babkę polewą i odstaw do ostygnięcia.

Uwagi

100 g rodzynek można zastąpić taką samą ilością orzechów laskowych, wiśni, moreli lub gruszek; ciasto zawiera gluten, jaja i nabiał, a orzechy laskowe należą do orzechów. Podawaj z czarną kawą. W zamkniętym pudełku można przechowywać ją w lodówce do 3 dni; przed podaniem odczekaj, aż kawałek nieco ogrzeje się do temperatury pokojowej. Podobnie jak zwykłe ciasto ucierane, łatwiej pokroić ją równo, gdy polewa stwardnieje. Bardzo suche rodzynki lepiej zmiękną, jeśli będą całkowicie przykryte wodą; po odcedzeniu osusz je, zanim dodasz do ciasta. Wyjmij jajka z lodówki 20 minut wcześniej, a jeśli chcesz podać ciasto po kolacji, upiecz je wcześniej, żeby polewa zdążyła zastygnąć.