Ciasto Giulia

Tort Giulia z dwoma biszkoptami i dwoma kremami Zrobiłem ten tort na trzecią rocznicę mojej córki i od tamtej pory przygotowuję go prawie na każde rodzinne święto. Ma dwa rodzaje biszkoptu i dwa kremy, a na koniec dekoruję go bitą śmietaną, czekoladą, biszkoptami i różowymi piankami, więc wygląda dość świątecznie, nie będąc skomplikowanym w wykonaniu. Nie potrzebowałem specjalnych narzędzi ani trudno dostępnych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i dekorowanie) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 40-45 minut (20-25 minut na każdy biszkopt) Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: tort urodzinowy Składniki Biszkopt 1: 3 jajka 4 łyżki cukru 4 łyżki mąki 1 łyżka oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 fiolka ekstraktu waniliowego Biszkopt 2: 3 jajka 4 łyżki cukru 3 łyżki mąki 2 łyżki kakao 1 łyżka oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 fiolka ekstraktu rumowego Krem 1: 250 ml śmietany kremówki 100 g białej czekolady 1 fiolka ekstraktu waniliowego Krem 2: 250 g mascarpone 100 g czekolady mlecznej 1 fiolka ekstraktu rumowego 2 łyżki cukru (do wymieszania z mascarpone) Syrop: 200 ml wody 5 łyżek cukru Do dekoracji: bita śmietana biszkopty różowe pianki czekolada (opcjonalnie, do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptów Pierwszy biszkopt: 1.1. Na początku oddzielam białka od żółtek, aby uzyskać bardziej puszysty biszkopt, ale jeśli się spieszy, można ubić całe jajka. Ubijam jajka z cukrem, aż staną się jasne, następnie dodaję olej. 1.2. Dodaję ekstrakt waniliowy. 1.3. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i stopniowo wprowadzam do jajek. 1.4. Masę wlewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Używam standardowej okrągłej formy do tortu. 1.5. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Biszkopt powinien być sprężysty i lekko złocisty. 1.6. Pozwalam mu ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie wyjmuję na kratkę lub papier do pieczenia. Drugi biszkopt: 2.1. Postępuję tak samo jak w przypadku pierwszego, ale dodaję ekstrakt rumowy po oleju, a na końcu dodaję również kakao razem z mąką i proszkiem do pieczenia. 2.2. Wlewam masę do tej samej formy (umytej i osuszonej wcześniej). 2.3. Piec w 180°C przez około 20 minut. 2.4. Chłodzę w ten sam sposób jak pierwszy biszkopt. 2. Przygotowanie syropu 3.1. W małym garnku zagotowuję wodę i cukier, gotuję przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści, a następnie odstawiam do ostygnięcia. 3. Przygotowanie kremów Krem 1 (bita śmietana i biała czekolada): 4.1. Na ogniu stawiam garnek z wodą, a na nim naczynie odporne na wysoką temperaturę. 4.2. Łamię białą czekoladę na kawałki i dodaję do naczynia, razem z łyżką śmietany kremówki. 4.3. Roztapiam czekoladę, ciągle mieszając, a następnie odstawiam do ostygnięcia (nie w lodówce, tylko w temperaturze pokojowej). 4.4. Pozostałą śmietanę ubijam na sztywno. 4.5. Wlewam ostudzoną białą czekoladę do ubitej śmietany, dodaję ekstrakt waniliowy i krótko mieszam. 4.6. Odstawiam krem do lodówki do momentu montażu. Krem 2 (mascarpone i czekolada mleczna): 5.1. Postępuję tak samo: roztapiam czekoladę z łyżką śmietany na parze. 5.2. Mascarpone mieszam w misce z cukrem i ekstraktem rumowym. 5.3. Dodaję roztopioną i ostudzoną czekoladę mleczną. Krótko mieszam. 5.4. Odstawiam krem do lodówki. 4. Montaż 6.1. Gdy biszkopty całkowicie ostygną, każdy z nich kroję na pół w poziomie. Powstają 4 cienkie placki. 6.2. Układam pierwszy placek biszkoptowy na talerzu i nasączam syropem. 6.3. Nakładam połowę kremu 2 (z mascarpone i czekolady mlecznej) i delikatnie wyrównuję. 6.4. Następnie kładę placek biszkoptowy z kakao (z drugiego biszkoptu), nasączam i nakładam połowę kremu 1 (ze śmietaną i białą czekoladą). 6.5. Kontynuuję z drugim plackiem biszkoptowym, nasączonym, a następnie dodaję resztę kremu 2. 6.6. Kładę ostatnią warstwę biszkoptu z kakao i również ją nasączam. 6.7. Przykrywam tort folią spożywczą i odstawiam do lodówki na minimum 30 minut. 5. Dekoracja 7.1. Pokrywam tort bitą śmietaną. 7.2. Dekoruję brzegi lub górę biszkoptami, kawałkami czekolady, różowymi piankami lub innymi ulubionymi dekoracjami. 7.3. Pozwalam mu jeszcze chwilę schłodzić się w lodówce przed podaniem, aby warstwy się ułożyły. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Lubię go, ponieważ używam prostych składników, biszkopty można szybko upiec jeden po drugim w tej samej formie, a kremy wychodzą stabilne nawet bez żelatyny czy innych zagęstników. Kroi się czysto, a smak pozostaje dobry nawet po dwóch dniach w lodówce. Porady i wariacje Porady - Kroić biszkopty dopiero po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie mogą się kruszyć. - Jeśli masz czas, przygotuj tort dzień wcześniej. Lepiej się kroi po schłodzeniu w lodówce. - Do kremów nie używaj gorącej czekolady na bitą śmietanę lub mascarpone – może się zważyć. Zamienniki - Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną roślinną, jeśli nie używasz nabiału, ale smak będzie inny. - Ekstrakt rumowy lub waniliowy można dostosować według własnych upodobań lub użyć naturalnych ekstraktów. Wariacje - Jeśli chcesz uprościć przepis, możesz zrobić jedną masę biszkoptową: po wymieszaniu, dzielisz ją na dwie części, do jednej dodajesz wanilię, a do drugiej kakao i rum. - Do dekoracji użyj tylko bitej śmietany i startej czekolady, jeśli nie chcesz używać biszkoptów lub pianek. Pomysły na podanie - Podawaj na zimno, bezpośrednio z lodówki. - Może być krojony na małe porcje dla dzieci lub na większe kawałki na święta. - Pasuje do świeżych owoców, jeśli chcesz złagodzić słodycz. Często zadawane pytania 1. Czy biszkopt można zrobić dzień wcześniej? Tak, biszkopty można przygotować dzień wcześniej i przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej lub w lodówce. 2. Jak uniknąć zwarzenia kremu przy dodawaniu roztopionej czekolady? Czekolada musi być całkowicie ostudzona w temperaturze pokojowej przed dodaniem do ubitej śmietany lub mascarpone. 3. Czy mogę dodać owoce między warstwami? Można dodać świeże owoce, ale nie mogą być zbyt soczyste. Kawałki truskawek lub bananów sprawdzą się całkiem dobrze. 4. Czy tort można zamrozić? Nie polecam zamrażania – kremy ze śmietaną i mascarpone zmieniają teksturę po rozmrożeniu. 5. Czy biszkopty mogą być cienkie, jak warstwy? Biszkopty najlepiej wychodzą jak biszkopt, czyli nie za grube, ale też nie jak cienkie warstwy kremu. Można je piec również w kwadratowej formie, ale nie za cienko. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja tortu (z 12 porcji) ma około: - 320-350 kcal - 7-8 g białka - 20-22 g tłuszczu - 30-32 g węglowodanów Dokładna wartość może się różnić w zależności od użytej czekolady i śmietany. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty lub w pudełku, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Podawaj na zimno, a kremy zachowują swoją teksturę nawet po 48 godzinach. Po dłuższym czasie biszkopty zaczynają mięknąć, ale smak pozostaje przyjemny. Jeśli był otwarty, warto przykryć pokrojone kawałki folią, aby nie przejęły zapachu z lodówki.