Ciasto lodowe z kakaowym spodem

Składniki

Na spód

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 15 ml soku z cytryny
• 2 łyżki kakao
• 1 g sody oczyszczonej
• 1 g soli
• 6 łyżek mąki
• 2 łyżki jogurtu

Na syrop

• 150 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 1 ampułka aromatu rumowego

Na krem

• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 200 ml mleka
• 250 g margaryny Rama
• 160 g waniliowego cukru pudru

Na bezę

• 4 białka
• 240 g waniliowego cukru pudru
• 30 g gorzkiej czekolady
• 1000 ml wody

Przygotowanie

1. Oddziel 6 jajek na kakaowy spód. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodaj 6 łyżek cukru i 10 ml soku z cytryny. 2. Rozpuść 1 g sody oczyszczonej w 5 ml soku z cytryny i wmieszaj do piany razem z kakao, solą, mąką, żółtkami i jogurtem. Mieszaj, aż nie będzie widać śladów mąki. 3. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 30 minut. Sprawdź spód wykałaczką, a potem zostaw do ostygnięcia na 45 minut. 4. Gdy spód się piecze, gotuj przez 3 minuty 150 ml wody z 3 łyżkami cukru na syrop. Odstaw syrop do ostygnięcia, a potem dodaj aromat rumowy. 5. W żaroodpornej misce wymieszaj 4 żółtka na krem z 2 łyżkami cukru, 2 łyżkami mąki i 200 ml mleka. Ustaw miskę nad garnkiem z 1000 ml lekko gotującej się wody i mieszaj przez 10 minut, aż krem zgęstnieje. Zostaw krem do ostygnięcia w tym samym czasie co spód. 6. Nasącz ostudzony spód syropem. Utrzyj margarynę ze 160 g waniliowego cukru pudru, a potem wmieszaj ostudzony krem żółtkowy. Rozsmaruj krem na spodzie. 7. Włóż 4 białka na bezę do miski ustawionej nad tym samym garnkiem z gorącą wodą. Ubijaj przez 8 minut, stopniowo dodając 240 g waniliowego cukru pudru, aż piana będzie bardzo gęsta. 8. Rozprowadź bezę, póki jest jeszcze lekko ciepła. Odstaw na 10 minut, żeby przestygła, zetrzyj na wierzch gorzką czekoladę i wstaw ciasto do lodówki na 3 godziny. Pokrój w kostkę.