Ciasto kratkowe z serem słodkim i rodzynkami

Ciasto kratkowe z serem i rodzynkami Kto nie kocha deseru, który łączy puszystą teksturę ciasta z kremowym nadzieniem z słodkiego sera, wzbogaconym rodzynkami i wspaniałymi aromatami? Ciasto kratkowe z serem i rodzynkami to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealne na każdą okazję, czy to na świąteczny stół, spotkanie z przyjaciółmi, czy po prostu słodką przekąskę na weekendowe dni. Czas przygotowania: 30 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 50-60 minut Czas całkowity: 1 godzina 30 minut Liczba porcji: 20-24 Składniki: - 1,2 kg mąki - 50 g świeżych drożdży - 200 g cukru (do ciasta i nadzienia) - 3 duże jajka - 50 ml roztopionego masła (lub oleju dla lżejszej wersji) - szczypta soli - 700 ml letniego mleka - 1 kg twarogu (najlepiej dobrze odsączonego) - 150 g cukru (do nadzienia) - 1 opakowanie wanilii Bourbon - 2 białka - Skórka otarta z jednej cytryny - 1 szczypta cynamonu - 100 g rodzynek - 1 jajko do posmarowania Krótka historia przepisu: Ciasto kratkowe to tradycyjny deser, który przypomina dzieciństwo i chwile spędzone w rodzinie. To przepis, który na przestrzeni lat był adaptowany i reinterpretowany na różne sposoby, ale jego istota pozostaje niezmienna: lekkie ciasto, wypełnione pyszną kombinacją sera i suszonych owoców, które doskonale łączy słodki smak z kwaśnym. Krok po kroku, jak przygotować ciasto kratkowe: Krok 1: Przygotowanie ciasta 1. Zacznij od aktywacji drożdży: w misce miksera lub w małej misce, pokrusz drożdże, dodaj trochę cukru i 50 ml letniego mleka. Delikatnie wymieszaj i pozostaw drożdże do wyrośnięcia na 10-15 minut, aż będą spienione. Krok 2: Przygotowanie ciasta 2. W dużej misce dodaj przesianą mąkę, całe jajka, cukier, połowę opakowania wanilii, skórkę cytrynową i aktywowane drożdże. 3. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło i resztę letniego mleka, aż ciasto stanie się elastyczne i odchodzi od ścianek miski. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać trochę więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić. 4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. Krok 3: Przygotowanie nadzienia 5. W międzyczasie przygotuj nadzienie: namocz rodzynki w ciepłej wodzie z odrobiną esencji migdałowej lub rumowej dla wyjątkowego smaku. Pozwól im nasiąknąć przez 10-15 minut. 6. W innej misce połącz twaróg, 150 g cukru, resztę wanilii, skórkę cytrynową, cynamon i dobrze odsączone rodzynki. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. 7. Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj je w masę serową, używając łopatki, aby zachować powietrze w pianie. Ten krok sprawi, że nadzienie będzie bardziej puszyste i lekkie. Krok 4: Formowanie ciasta 8. Po tym, jak ciasto wyrosło, posyp mąką powierzchnię roboczą. Podziel ciasto na dwie części: jedną większą na spód ciasta i jedną mniejszą na ruloniki. 9. Rozwałkuj większą część na arkusz o grubości około 1,5 cm i ułóż go w blaszce (40 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. 10. Równomiernie rozłóż nadzienie serowe na cieście w blaszce. Z pozostałego ciasta uformuj cienkie ruloniki, które ułożysz na wierzchu nadzienia w formie kratki. Krok 5: Pieczenie 11. Ubij pozostałe jajko i posmaruj nim ruloniki, aby uzyskać ładny złoty kolor podczas pieczenia. 12. Rozgrzej piekarnik do 160°C i piecz ciasto przez 50-60 minut, lub aż stanie się złote i ładnie rumiane. Zaleca się, aby co jakiś czas sprawdzać, ponieważ każdy piekarnik działa inaczej. Krok 6: Studzenie i podawanie 13. Po upieczeniu ciasta, pozostaw je do ostygnięcia w blaszce przez 20-30 minut, a następnie wyjmij na kratkę, aby całkowicie ostygło. 14. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, możesz je pokroić w kwadraty lub trójkąty i ułożyć na półmisku. Praktyczne porady: - Mąka: Upewnij się, że używasz mąki wysokiej jakości, przesianej, aby uzyskać gładszą teksturę ciasta. - Ser: Wybierz dobrze odsączony twaróg, aby uniknąć nadmiaru wilgoci, co może sprawić, że nadzienie będzie zbyt miękkie. - Rodzynki: Jeśli wolisz, możesz zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami, takimi jak morele czy żurawina, dla innego smaku. - Podawanie: To ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz je podać z gałką lodów lub sosem waniliowym dla dodatkowego smaku. Często zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych? Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale upewnij się, że aktywujesz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 2. Czy mogę przechowywać ciasto? Tak, ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, ale jest pyszne również świeżo upieczone. 3. Jak mogę uczynić ciasto mniej kalorycznym? Możesz zmniejszyć ilość cukru w cieście i nadzieniu lub użyć twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Korzyści odżywcze: - Twaróg jest doskonałym źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B. - Rodzynki dodają błonnika i przeciwutleniaczy, wspierając zdrowie trawienne. - To ciasto jest lepszym wyborem w porównaniu do innych przetworzonych deserów, dzięki naturalnym składnikom. Ciasto kratkowe z serem i rodzynkami to nie tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które przynosi radość i uśmiechy na twarzach bliskich. Nie wahaj się go spróbować, cieszyć się każdym etapem jego przygotowania i oczywiście delektować się nim w towarzystwie bliskich. Smacznego!

Składniki

1
2 kg mąki 50 g drożdży 200 g cukru 3 jajka 50 ml roztopionego masła lub oleju sól 700 ml letniego mleka 1 kg twarogu 150 g cukru 1 paczka wanilii Bourbon 2 białka otarta skórka z jednej cytryny szczyp

Tagi

ciasto ser rodzynki

Kategoria: Pustynia Autor: Fabia P. Wyświetlenia: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto kratkowe z serem słodkim i rodzynkami od Fabia P. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto kratkowe z serem słodkim i rodzynkami od Fabia P. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie