Ciasto z urdą, jabłkami i imbirem

Składniki

Na ciasto

• 8 jaj z gospodarstwa
• 8 łyżek cukru
• 9 łyżek mąki
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 opakowania proszku do pieczenia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/8 łyżeczki soli

Na krem

• 3 jajka
• 300 g urdy
• 2 średnie jabłka (300 g)
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 cytryna do otarcia skórki

Na wierzch

• 2 średnie jabłka (300 g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25 x 35 cm. 2. Oddziel żółtka od białek. Utrzyj żółtka z 8 łyżkami cukru i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, a następnie dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, mąkę, proszek do pieczenia i imbir. Ubij białka na sztywną pianę z 1/8 łyżeczki soli i delikatnie wmieszaj je do ciasta. 3. Podziel ciasto na dwie części. Wlej połowę na blachę i piecz 15 minut, aż wierzch zacznie się ścinać. 4. Ubij 3 jajka na krem, aż się spienią. Dodaj urdę, skórkę otartą z 1 cytryny, 2 starte jabłka, 3 łyżki cukru i 2 łyżeczki cynamonu; wymieszaj do połączenia. 5. Wyjmij blachę z piekarnika i rozprowadź krem na podpieczonym spodzie. Przykryj pozostałym ciastem i piecz jeszcze 35 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek się zetnie. 6. Oprósz ciasto 1 łyżką cukru pudru. Pokrój pozostałe 2 jabłka na cienkie plasterki i przełóż je na patelnię z 6 łyżkami cukru i 1 łyżeczką cynamonu. Smaż przez 6 minut, aż zmiękną, a cukier się skarmelizuje. 7. Ułóż gorące jabłka na cieście i zostaw je do całkowitego ostygnięcia w blaszce.