Ciasto z Jogurtem i Bezą

Aby przygotować ten pyszny ciasto jogurtowe z orzechami, zacznij od ubicia żółtek z cukrem, używając miksera lub szpatułki, aż masa stanie się puszystą i jasną kremą. To jest podstawa przepisu i kluczowe jest uzyskanie dobrze napowietrzonej emulsji dla puszystej tekstury. Dodaj połowę jogurtu i dobrze wymieszaj, kontynuując homogenizację. Sekret udanego ciasta polega na stopniowej integracji składników, więc uważnie śledź podany porządek. Włącz do masy pokrojone w kawałki masło, które powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się rozpuściło. Następnie dodaj startą skórkę cytryny, która nada świeży aromat i przyjemny cytrusowy akcent. Po tym dodaj resztę jogurtu, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy, a na końcu przesianą mąkę. Na koniec dodaj rodzynki, które nadadzą naturalną słodycz i interesującą teksturę ciastu. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodne ciasto, które powinno pozostać nieco bardziej miękkie, podobne do ciasta na ciasto. Przygotuj formę o wymiarach 25 x 25 cm, którą wyłożysz papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Wlej ciasto do formy i włóż je do rozgrzanego piekarnika w średniej temperaturze, pozostawiając je do pieczenia przez około 20-25 minut. Gdy wierzch będzie upieczony, musi przejść test wykałaczki - jeśli wykałaczka wychodzi czysta, ciasto jest gotowe. W międzyczasie podgrzej dżem na małym ogniu, ciągle mieszając, aby stał się bardziej płynny. W innej misce ubij białka z cukrem pudrem, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Na koniec dodaj grubo posiekane orzechy. Po upieczeniu ciasta wyjmij je z piekarnika i natychmiast posmaruj powierzchnię ciepłym dżemem, który doda wilgoci i smaku. Ostrożnie wlej białka z orzechami na wierzch i wyrównaj lub formuj szczyty, w zależności od preferencji, a następnie posyp pokruszonymi orzechami dla dodatkowej tekstury. Ponownie włóż formę do piekarnika, tym razem w niskiej temperaturze, aż białka się zetną i zaczną lekko się rumienić. Pozwól ciastu ostygnąć w formie, aby łatwiej je pokroić. Po ostygnięciu pokrój je na pożądane kształty i podawaj z przyjemnością, ciesząc się każdym wilgotnym i aromatycznym kawałkiem. To ciasto jest idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy, będąc doskonałym wyborem na deser lub pyszna przekąskę.