Ciasto z kremem mlecznym i kokosem

Ciasto z kremem mlecznym i kokosem Po raz pierwszy zrobiłem to ciasto, gdy potrzebowałem czegoś z podstawowymi składnikami, ale o smaku innym niż to, co zazwyczaj robię. Biszkopt jest prosty, prawie jak biszkopt, a krem ma wyraźny smak kokosu, nie jest ciężki. Powtórzyłem przepis kilka razy i nie czułem potrzeby, aby wiele w nim zmieniać. To ciasto można łatwo przygotować w jedno popołudnie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia biszkoptu: 30 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowe ciasto z kremem, idealne na okazje lub gdy masz ochotę na deser z kokosem Składniki Biszkopt: 6 jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek mąki 6 łyżek oleju 1 opakowanie proszku do pieczenia Krem: 670 ml mleka 70 g skrobi kukurydzianej 3 łyżki cukru 70 g czekolady gorzkiej z kremem kokosowym 2 łyżki kakao 170 g masła (w temperaturze pokojowej) 100 g cukru pudru 6 łyżek wiórków kokosowych 100 g wiórków kokosowych do infuzji mleka Polewa: 1 czekolada z kremem karmelowym (100 g) 2 łyżki oleju Dekoracja: czekolada biała z kokosem (opcjonalnie) kilka łyżek pozostałego kremu mlecznego (opcjonalnie) wiórki kokosowe (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Biszkopt: Oddzielam białka od żółtek. Ubijam białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodaję 6 łyżek cukru, miksując, aż całkowicie się rozpuści. Dodaję po kolei żółtka, a następnie olej. Wsypuję przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szybko mieszam, nie przesadzając. Wlewam ciasto do mniejszej formy (używam o wymiarach około 24x30 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównuję i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut. Sprawdzam patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia, najlepiej na kratce, aby nie skraplało się. 2. Krem mleczny z kokosem: Wlewam 670 ml mleka do garnka, dodając 100 g wiórków kokosowych. Gdy zaczyna wrzeć, wyłączam ogień i zostawiam na kilka minut do zaparzenia. Przecedzam mleko przez drobne sitko, lekko dociskając wiórki, aby wydobyć cały płyn. Przecedzone mleko odkładam na bok (powinno być około 670 ml). W osobnej misce mieszam 100 ml infuzowanego mleka z cukrem, kakao i skrobią kukurydzianą. Mieszam, aż znikną grudki. Pozostałe 570 ml mleka wlewam do garnka, dodaję połamaną na kawałki czekoladę gorzką z kremem kokosowym i podgrzewam na małym ogniu. Lekko mieszam, aż czekolada się rozpuści, a mleko prawie zacznie wrzeć. Wlewam mieszankę skrobi, cukru i kakao do gorącego mleka, ciągle mieszając na małym ogniu. Krem zgęstnieje dość szybko. Gdy osiągnie konsystencję gęstego budyniu, zdejmuję z ognia i dodaję pozostałe 6 łyżek wiórków kokosowych (tym razem nie przecedzam). Pozwalam kremowi całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Z doświadczenia wiem, że nie dodaję masła, gdy krem jest ciepły, aby się nie zwarzył. W misce ubijam miękkie masło z cukrem pudrem, aż stanie się kremowe. Dodaję schłodzony krem mleczny, po łyżce, i miksuję, aż wszystko będzie jednolite. Jeśli zostanie trochę kremu, odkładam go na dekorację. 3. Montaż: Ostygnięty biszkopt kroję na dwie poziome warstwy. Jeśli jest wystarczająco wysoki, można go przeciąć na trzy, ale zazwyczaj robię to na dwie. Kładę pierwszą warstwę na talerzu, rozsmarowuję połowę kremu, kładę drugą warstwę i rozsmarowuję resztę kremu na wierzchu i po bokach. Wyrównuję, jak mogę, szpatułką. 4. Polewa: Rozpuszczam czekoladę z kremem karmelowym razem z 2 łyżkami oleju w kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Gdy jest płynna, szybko wlewam ją na ciasto i rozsmarowuję szpatułką. Polewa szybko zastyga na kremie. 5. Dekoracja: Opcjonalnie posypuję polewę wiórkami kokosowymi. Jeśli zostało trochę kremu mlecznego, nakładam kilka kleksów na wierzch. Czasami ścieram trochę białej czekolady z kokosem lub kroję kilka małych kawałków i kładę na ciasto. Ciasto należy schłodzić w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny przed podaniem, aby krem stężał i łatwiej się kroiło. Dlaczego często robię ten przepis Robię go, ponieważ to ciasto z prostymi składnikami, ale o wyraźnym smaku kokosu, i można je łatwo pokroić. Dobrze przechowuje się w lodówce, a biszkopt pozostaje miękki nawet następnego dnia. Jest dobre zarówno dla gości, jak i jako deser rodzinny. Porady i wariacje Porady Używaj masła w temperaturze pokojowej, nie prosto z lodówki, w przeciwnym razie krem może mieć grudkowaty wygląd. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed dodaniem masła. Nie mieszaj zbyt długo biszkoptu po dodaniu mąki, aby był puszysty. Możesz zostawić ciasto w lodówce na noc, aby uzyskać bardziej zwartą teksturę. Zamienniki Czekoladę z kremem kokosowym można zastąpić zwykłą czekoladą gorzką z odrobiną esencji kokosowej, jeśli nie możesz znaleźć wersji z przepisu. Mleko pełnotłuste nadaje bogatszy smak, ale może być też mleko o niższej zawartości tłuszczu. Cukier można nieco zmniejszyć w kremie, jeśli nie chcesz, aby był zbyt słodki. Wariacje Możesz dodać odrobinę esencji rumowej do kremu mlecznego, aby uzyskać inny aromat. Dla prostszej dekoracji możesz posypać tylko wiórkami kokosowymi i zrezygnować z białej czekolady. Jeśli chcesz, aby biszkopt miał intensywniejszy smak kokosu, możesz zastąpić łyżkę mąki łyżką wiórków kokosowych. Pomysły na podanie Najlepiej kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie, prosto z lodówki. Pasuje do kawy lub zwykłej herbaty, bez intensywnych aromatów. Można je pokroić na małe kostki, na talerze z ciastkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy muszę schłodzić krem przed złożeniem ciasta? Nie ma takiej potrzeby, ale musi być całkowicie schłodzony w temperaturze pokojowej przed zmiksowaniem z masłem. Jeśli jest ciepły, istnieje ryzyko, że się zwarzy. 2. Czy biszkopt można nasączyć? Nie potrzebuje syropu, ponieważ pozostaje dość miękki dzięki bogatemu kremowi. Jeśli wolisz, możesz delikatnie posmarować mlekiem z cukrem, ale nie jest to konieczne. 3. Czy mogę użyć mleka roślinnego w kremie? Technicznie możesz zastąpić mleko mlekiem kokosowym lub migdałowym, ale tekstura i smak będą nieco inne. Nie polecam tego na pierwszą próbę. 4. Jaki typ formy jest odpowiedni? Prostokątna forma, niezbyt duża (około 24x30 cm), z wyższymi brzegami, aby można było przeciąć biszkopt na dwie części. 5. Czy mogę zamrozić ciasto? Nie polecam, ponieważ tekstura kremu z masłem i skrobią nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu. Wartości odżywcze (szacunkowe/porcję, dla 12 porcji) Kalorie: około 340 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 30-32 g Tłuszcze: 20-22 g Te wartości są tylko orientacyjne, ponieważ mogą się różnić w zależności od rodzaju czekolady i ilości kremu lub polewy, która przypada na każdą porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie podgrzewa się, serwuje na zimno. Biszkopt nie wysycha, jeśli jest dobrze przykryty, a krem pozostaje stabilny w lodówce. Jeśli chcesz przechować dłużej, zalecam nie zamrażać – tekstura się pogarsza. To jest przepis, którego używam prawie za każdym razem, gdy chcę czegoś z kokosem i kremem mlecznym, bez komplikacji.