Ciasto z kremem waniliowym i owocami

Składniki

Na biszkopt

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 50 ml oleju
• 6 czubatych łyżek mąki

Na krem waniliowy

• 500 ml mleka
• 1/2 laski wanilii
• 3 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki skrobi
• 1 saszetka żelatyny
• 200 ml śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%
• 1 łyżka cukru do smaku (opcjonalnie)

Do dekoracji

• 1 słoik brzoskwiń w syropie w połówkach
• 300 ml syropu z kompotu
• 200 ml wody
• 1 saszetka przezroczystej galaretki do tortów
• 1 saszetka czerwonej galaretki do tortów
• 200 g malin
• 200 g borówek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij jajka z cukrem i solą, aż potroją objętość. 2. Wlej olej i wymieszaj, a następnie dodaj mąkę szpatułką, delikatnie mieszając od dołu do góry. Przełóż masę do formy o wymiarach 20 × 30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Piecz 35-40 minut, aż patyczek będzie suchy, a następnie odstaw biszkopt do ostygnięcia na 30 minut. 3. Przekrój laskę wanilii i dodaj ziarenka do mleka. Podgrzewaj mleko, aż zacznie się gotować, około 5 minut. 4. Wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią. Zdejmij mleko z ognia, wlej je do żółtek i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Przelej całość z powrotem do garnka, w którym gotowało się mleko, i gotuj na małym ogniu 5-10 minut, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. 5. Odstaw krem, żeby trochę przestygł. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodaj ją do kremu i mieszaj, aż się rozpuści. Ubij śmietankę i delikatnie wmieszaj ją do kremu. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj łyżkę cukru. 6. Wylej krem na ostudzony biszkopt i wstaw formę do lodówki na 2 godziny, aż krem stężeje. 7. Odsącz brzoskwinie z syropu i pokrój je w plasterki. Ułóż je na kremie razem z malinami i borówkami. Wymieszaj 300 ml syropu z kompotu z 200 ml wody i dwiema saszetkami galaretki do tortów, jedną przezroczystą i jedną czerwoną. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 1 minutę, mieszając. 8. Ostrożnie polej owoce galaretką i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny przed pokrojeniem.