Tartaletki w Stylu Ombr

Kiedy po raz pierwszy zrobiłem te ombre ciastka, chciałem czegoś, co dobrze wygląda na talerzu, ale nie jest skomplikowane. Różnice w odcieniach między biszkoptami są subtelne, ale to właśnie nadaje im elegancki wygląd, nie wymagając zbyt wiele wysiłku. Jeśli masz trochę cierpliwości przy pieczeniu, efekt naprawdę jest czysty. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny, w zależności od tego, jak szybko pieką się biszkopty i chłodzą kremy Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 10-12 minut/ciasto, każde osobno Porcje: 10-12 małych ciastek, w zależności od rozmiaru Trudność: średnia Typ przepisu: deser, odpowiedni na urodziny lub uroczyste posiłki Składniki Na biszkopt: 6 jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek oleju 6 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem: 100 ml śmietany kremówki 200 g białej czekolady Barwnik spożywczy (do zabarwienia biszkoptów). Opcjonalnie, jeśli chcesz naturalne warianty, można użyć barwników roślinnych, ale odcienie będą jaśniejsze i trudniejsze do uzyskania. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptów Rozbij jajka do dużej miski i dobrze je ubij z cukrem, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta. Stopniowo dodawaj olej, cały czas mieszając. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do mieszanki i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby zachować puszystą teksturę. Podziel uzyskaną masę na cztery równe części. Zabarw każdą część różnymi odcieniami barwnika spożywczego (od bardzo jasnego do intensywniejszego). Jeśli używasz barwnika płynnego, dodawaj go stopniowo, aby nie był zbyt mocny. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę o średnicy około 20 cm papierem do pieczenia. Wlej pierwszą część masy i wyrównaj. Piecz każdy biszkopt osobno przez około 10-12 minut lub aż będzie twardy w dotyku. Wyjmij biszkopt na kratkę do ostygnięcia i powtórz dla pozostałych odcieni. Po całkowitym ostygnięciu, wytnij biszkopty za pomocą pierścienia cukierniczego lub szklanki w pożądanym kształcie (okręgi, kwadraty itp.). Zachowaj każdy odcień osobno, aby móc je na przemian ułożyć przy montażu. 2. Krem z białej czekolady Podgrzej śmietanę w misce w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, aby nie zagotować). Dodaj połamane kawałki białej czekolady do gorącej śmietany i powoli mieszaj szpatułką, aż całkowicie się rozpuści i masa stanie się jednolita. Przykryj miskę i włóż do lodówki, aby dobrze ostygła (przynajmniej na godzinę). Po schłodzeniu, ubij krem, aż stanie się bardziej puszysty i lekko jaśniejszy. 3. Montaż Na talerzu lub tacy umieść krążek biszkoptu w najjaśniejszym odcieniu, a następnie nałóż cienką warstwę kremu z białej czekolady. Kontynuuj z następnym odcieniem i tak dalej, aż skończysz wszystkie cztery odcienie, na przemian nakładając warstwę kremu między nimi. Na koniec możesz udekorować ciastka według własnej inspiracji: pozostań przy kremie z białej czekolady lub dodaj kilka kwiatów z masy cukrowej, wiórków czekoladowych lub cokolwiek innego, co lubisz. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis wydaje mi się przydatny, ponieważ mogę przygotować wszystko wcześniej, a montaż jest prosty. Biszkopty pieczone osobno pozwalają mi bawić się odcieniami według nastroju. Nie wysychają szybko, a krem jest stabilny i nie wypływa. Porady i wariacje Porady Delikatnie mieszaj biszkopt po dodaniu mąki, aby pozostał puszysty. Jeśli nie masz czterech form o tej samej wielkości, piecz je na zmianę, myjąc formę między biszkoptami, aby nie wymieszały się kolory. Pozwól biszkoptom całkowicie ostygnąć przed wycinaniem, aby się nie łamały. Zamienniki Do kremu możesz użyć również mlecznej czekolady, jeśli nie masz białej czekolady, ale kolor nie będzie już tak jasny. Barwniki spożywcze można zastąpić naturalnymi (np. sok z buraka, szpinak, marchew), ale odcienie będą jaśniejsze. Wariacje Możesz zrobić ciastka w dwóch lub trzech odcieniach, jeśli nie chcesz używać czterech. Można je również wycinać w kształty kwadratowe lub prostokątne, nie tylko okrągłe. Pomysły na podanie Pasują dobrze na uroczyste posiłki, na talerzach z innymi mini ciastkami. Jeśli chcesz je podarować, możesz je umieścić w indywidualnych pudełkach na ciastka. Mogą być przechowywane przez kilka godzin w chłodnym miejscu przed podaniem, aby krem się ustabilizował. Często zadawane pytania Jak długo ciastka wytrzymują w lodówce? Dobrze przechowują się przez 2-3 dni w chłodnym miejscu, przykryte, nie tracąc tekstury. Czy mogę użyć jednego biszkoptu i pokroić go na kawałki? Nie polecam tego, ponieważ ciasto nie jest zbyt wysokie i warstwowe, a każdy kolor musi być pieczony osobno, aby uzyskać efekt ombre. Jakiego barwnika spożywczego użyłeś? Użyłem barwnika żelowego do biszkoptów, ponieważ nie zmienia tekstury. Przy płynnych ryzykujesz, że obciążysz masę. Czy mogę dodać owoce do kremu? Dla tego prostego kremu z białej czekolady nie jest to idealne, ponieważ owoce mogą puścić wodę i nie będą się układały tak ładnie. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 12): Kalorie: około 180-200 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 9-10 g Węglowodany: 22-24 g Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i dokładnego rodzaju użytej czekolady. Przechowywanie i podgrzewanie Ciastka przechowuje się w lodówce, w pudełku lub przykryte, do 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ biszkopt może wyschnąć, a krem zbyt mocno się rozpuści. Są dobre na zimno, prosto z lodówki.