Czarny tort kawowy

Kawa rozpuszczalna trafia do gotowanego kremu w czarnym torcie kawowym, który przekłada się dwoma warstwami kakaowego ciasta. Ciasto pozostaje miękkie, a krem ze śmietanką rozsmarowuje się między warstwami i na wierzchu. Tort podaje się schłodzony. Ja najbardziej lubię cienkie kawałki, prosto z lodówki. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 53 minuty. Chłodzenie: 3 godziny. Łączny czas: 4 godziny i 18 minut. Porcje: 8. Około 430 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

2 jajka
2 białka
1/4 łyżeczki soli
250 g cukru
200 g mąki
3 łyżki kakao
10 g proszku do pieczenia
250 ml mleka

Na krem

2 żółtka
120 g cukru
2 łyżki mąki
250 ml mleka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
200 ml śmietanki kremówki do ubijania

Przygotowanie

1. Ubij 2 jajka i 2 białka z 1/4 łyżeczki soli, a następnie dodaj 250 g cukru i miksuj przez około 5 minut, aż masa będzie jasna. 2. Dodaj 200 g mąki, 3 łyżki kakao i 10 g proszku do pieczenia. Stopniowo wlewaj 250 ml mleka, miksując jeszcze przez 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie. 3. Przelej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut, nie otwierając drzwiczek. Ciasto powinno być upieczone i lekko sprężyste w dotyku. Odstaw do ostygnięcia na 60 minut. 4. Wymieszaj 2 żółtka z 120 g cukru i 2 łyżkami mąki. Stopniowo wlewaj 250 ml mleka, dokładnie mieszając, a następnie postaw rondel na średnim ogniu i mieszaj przez 8 minut, aż krem zgęstnieje. Dodaj 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej i wymieszaj. 5. Odstaw krem do ostygnięcia na 60 minut. Ubij 200 ml śmietanki kremówki i wmieszaj ją do wystudzonego kremu. 6. Przekrój ostudzone ciasto na dwie warstwy. Rozsmaruj trzy czwarte kremu między nimi, a resztę rozprowadź na wierzchu. Przykryj tort i wstaw do lodówki na 2 godziny przed podaniem.

Uwagi

Przepis zaczerpnęłam z kolekcji książek kucharskich Adevărul i zmieniłam krem maślany na śmietankowy, bo go nie lubię. Wypróbowałam wiele przepisów z tej kolekcji i prawie wszystkie się udały. Tort można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, a ciasto upiec dzień wcześniej. Zimną śmietankę łatwiej ubić, powinna mieć co najmniej 30% tłuszczu. Całkowicie ostudzone ciasto łatwiej pokroić równo. Zawiera gluten, jajka i nabiał. Podawaj schłodzony, z czarną kawą.