Tort Dyplomatyczny
Pewnego marcowego dnia przygotowałem tort Diplomat na Dzień Ojca. Wiedziałem, że lubi desery z kremem i owocami, a ten przepis nie jest skomplikowany, jeśli uważnie śledzisz kroki. Pracowałem z okrągłą formą z odpinanym dnem i biszkoptami szybko zanurzonymi w soku. Przestrzegałem czasów chłodzenia, a ostateczna tekstura wyszła dokładnie taka, jaka powinna być. Szybkie informacje Czas całkowity: około 10-12 godzin (w tym chłodzenie przez noc) Czas przygotowania: 60-70 minut Czas gotowania: 10-12 minut (na krem z jajek) Porcje: 12-14 Trudność: średnia Typ przepisu: tort na zimno, odpowiedni na urodziny lub inne specjalne okazje Składniki 400 gramów biszkoptów 2 pomarańcze 2 kiwi 3 truskawki (do dekoracji) 1/2 banana (do dekoracji) 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (do dekoracji) 500 ml mleka 500 ml śmietany kremówki 1 puszka ananasa (użyj również soku) 200 gramów cukru 5 żółtek 3 łyżki mąki pszennej 30 gramów żelatyny 1 esencja waniliowa 1 opakowanie cukru wanilinowego bourbon Sposób przygotowania 1. Namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody. Odstaw na bok, aż stanie się żelowa. 2. W garnku wymieszaj cukier z żółtkami, mąką, esencją waniliową i opakowaniem cukru wanilinowego. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Stopniowo dodawaj mleko, małymi porcjami, aby nie powstały grudki. Gdy całe mleko zostanie dodane, mieszanka powinna być jednolita. 3. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje. Ważne jest, aby nie przestawać mieszać, w przeciwnym razie może się przypalić. Krem jest gotowy, gdy zaczyna nabierać konsystencji. Zdejmij naczynie z ognia i pozostaw do ostygnięcia przez około 10 minut – powinien być ciepły, nie gorący. 4. Gdy krem wystygnie wystarczająco, dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż całkowicie się rozpuści. 5. Pokrój owoce (pomarańcze, kiwi i ananasa z puszki) na odpowiednie kawałki. Nie używaj zbyt dużej ilości – jeśli dodasz za dużo owoców, krem może się rozpuścić. 6. Ubij śmietanę kremówkę, aż uzyskasz sztywną pianę. 7. Wmieszaj krem z jajek z żelatyną w ubitej śmietanie, w dwóch partiach. Dodaj połowę kremu, krótko wymieszaj, aż się połączy, a następnie dodaj resztę kremu i ponownie wymieszaj. 8. Wyłóż ścianki formy biszkoptami, ustawionymi pionowo, po szybkim zanurzeniu (2-3 sekundy) w soku z kompotu ananasowego. Nie pozwól biszkoptom wchłonąć zbyt dużo płynu, w przeciwnym razie zmiękną zbyt mocno. 9. Na dnie formy ułóż warstwę biszkoptów, również szybko zanurzonych w soku. 10. Na biszkopty nałóż warstwę kremu, a następnie posyp kawałkami owoców. Lekko wciśnij owoce, aby trochę wniknęły w krem. 11. Kontynuuj z kolejną warstwą biszkoptów, potem krem, a następnie owoce, aż skończysz składniki. Ostatnia warstwa powinna być kremem. 12. Przykryj tort i wstaw do lodówki na noc, aby dobrze stężał. 13. Do dekoracji pokrój pozostałe owoce na cienkie plasterki. Użyłem pół banana na pień „palmy”, pokroiłem kiwi i pomarańcze na cienkie plasterki na liście, a z truskawek zrobiłem kwiaty. 14. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i polej łyżeczką po biszkoptach na brzegach, aby lekko spływała w dół. Resztę czekolady umieszczam w rękawie cukierniczym i piszę na papierze „Sto lat”. Gdy stężeje, łamię większe kawałki i kładę na kawałkach tortu w momencie podania. 15. Tort przechowuj w lodówce do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Tort Diplomat to jeden z tych deserów, które nie wymagają pieczenia, robi się je z powszechnych składników i dobrze trzymają się w lodówce. Możesz zmieniać owoce, a dekoracja może być dostosowana do tego, co masz pod ręką. Pomaga mi, gdy muszę przygotować tort dla większej liczby osób. Porady i wariacje Porady - Nie przesadzaj z owocami wewnątrz, szczególnie z soczystymi – krem może stać się zbyt rzadki. - Uważaj, jak długo namaczasz biszkopty w syropie; 2-3 sekundy są wystarczające. - Nie dodawaj żelatyny, gdy krem jest gorący, aby nie stracił swojego działania. - Użyj formy z odpinanym dnem, bez spodu, ustawionej na prostym talerzu. Tak łatwiej się wyjmuje. Zamienniki - Możesz użyć innego kompotu (brzoskwinie, morele), jeśli nie masz ananasa. - Śmietana roślinna może zastąpić śmietanę kremówkę, ale tekstura będzie nieco inna. - Jeśli nie masz cukru wanilinowego bourbon, użyj dowolnego cukru wanilinowego. Wariacje - Możesz zrobić tort w misce wyłożonej folią spożywczą, jeśli nie masz formy z odpinanym dnem. Wynik nie będzie miał takich samych prostych krawędzi. - Do dekoracji użyj sezonowych owoców lub startej czekolady. Pomysły na podanie - Kroić na plastry gorącym nożem, aby zachować nienaruszone warstwy. - Podawaj z sosem z świeżych owoców lub po prostu schłodzonego z lodówki. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć żelatyny w płatach zamiast proszku? Tak, użyj równowartości 30 gramów płatków i namocz je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 2. Czy można zrobić z innymi owocami? Możesz spróbować z mango, truskawkami lub brzoskwiniami, ale nie dodawaj za dużo – owoce z dużą ilością wody mogą zepsuć teksturę. 3. Jaki rodzaj śmietany jest zalecany? Śmietana kremówka do deserów (jeśli nie jest słodzona, dostosuj cukier do smaku). 4. Czy mogę zrobić tort dzień wcześniej? To wręcz zalecane, aby stał przez noc w lodówce, dla uzyskania jędrnej tekstury. 5. Jak wyciągnąć tort z formy, aby się nie rozpadł? Użycie formy z odpinanym dnem pomaga. Przesuń cienki nóż wzdłuż krawędzi formy przed zdjęciem obręczy. Wartości odżywcze Przybliżone, dla jednego kawałka (z 14 kawałków): około 290-320 kcal, 7 g białka, 12 g tłuszczu, 40 g węglowodanów. Tort zawiera cukier i śmietanę, więc jest umiarkowanie kaloryczny. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości owoców i rodzaju śmietany. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort Diplomat dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Nie można go ponownie podgrzewać. Nie zaleca się mrożenia – tekstura się zmienia, a żelatyna traci swoją jędrność. Ten przepis jest odpowiedni, gdy potrzebujesz deseru dla większej liczby osób i chcesz czegoś orzeźwiającego, z owocami i kremem.
Składniki
- 400 gramów biszkoptów
- 2 pomarańcze
- 2 kiwi
- 3 truskawki do dekoracji
- 1/2 banana do dekoracji
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady do dekoracji
- 500 ml mleka
- 500 ml śmietany
- 1 puszka ananasa z sokiem
- 200 gramów cukru
- 5 żółtek
- 3 łyżki białej mąki
- 30 gramów żelatyny
- 1 esencja waniliowa
- 1 paczka cukru waniliowego bourbon.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
