Tort wiśniowy z bitą śmietaną

Składniki

• 5 białek (pozostałych po cozonacu)
• 3 całe jajka
• 8 łyżek cukru
• 2 torebki cukru wanilinowego
• 1 g soli
• 8 łyżek mąki
• 1 łyżka mąki do formy
• 300 g wiśni z zeszłorocznego kompotu (odsączonych)
• 150 ml syropu wiśniowego
• 500 ml płynnej śmietanki roślinnej do ubijania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel żółtka od 3 jajek, a białka połącz z 5 białkami pozostałymi po cozonacu. 2. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając 8 łyżek cukru i 2 torebki cukru wanilinowego, aż piana będzie sztywna i przypominająca bezę. 3. Utrzyj żółtka z 1 g soli, a potem delikatnie wmieszaj je w pianę z białek. 4. Dodaj 8 łyżek mąki i delikatnie wymieszaj, ruchem od dołu do góry. Oprósz okrągłą formę o średnicy 24 cm 1 łyżką mąki, wlej ciasto i ułóż na wierzchu 250 g odsączonych wiśni. Odłóż 50 g do dekoracji. 5. Piecz 45 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Odstaw biszkopt do ostygnięcia na 60 minut, a potem przekrój go na trzy blaty. 6. Ubij schłodzoną śmietankę roślinną na sztywno i podziel ją na trzy równe części. 7. Nasącz każdy blat 50 ml syropu. Połóż pierwszy blat na paterze i rozprowadź na nim jedną trzecią śmietany. Nałóż drugi blat i kolejną jedną trzecią. Połóż na wierzchu ostatni blat, pokryj tort pozostałą śmietaną i udekoruj odłożonymi 50 g wiśni.