Ciasto Battenberg - książęcy deser

Za każdym razem, gdy robię Battenberg, wydaje mi się, że najtrudniejszą częścią jest decyzja, jak podzielić blachę. Testowałem różne rozwiązania i ostatecznie najwygodniejszą opcją wydaje się prostokątny kawałek kartonu pokryty papierem do pieczenia. Jeśli masz dwie małe blaszki do ciasta, pozbędziesz się kłopotu. Ten tort wygląda imponująco po pokrojeniu i jest jednym z nielicznych deserów z marcepanem, które przygotowuję, nie myśląc zbytnio o okazji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 40 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 8-10 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort, deser na specjalne okazje Składniki 175 g masła lub margaryny, miękkiej, pokrojonej w kostkę 175 g cukru 175 g białej mąki pszennej 3 jajka, w temperaturze pokojowej 65 g mąki migdałowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2-3 krople esencji migdałowej Różowy i żółty barwnik spożywczy (naturalny, jeśli to możliwe) 200 g dżemu morelowego 200 g pasty marcepanowej (może być naturalna lub żółta) 70 g cukru pudru (do rozwałkowania marcepanu) Sposób przygotowania 1. Przygotuj blachę. Możesz użyć prostokątnej blachy o wymiarach 28 x 18 cm i podzielić ją na dwie części wzdłuż, używając kawałka kartonu całkowicie pokrytego papierem do pieczenia, aby masa nie przeszła pod spód. Lub użyj dwóch małych blaszek do ciasta. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj wszystkie składniki i wyłóż blachę papierem do pieczenia, w tym kawałek kartonu, jeśli go używasz. 3. Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i mąką migdałową do miski. 4. W innej misce ubij jajka z cukrem, aż zwiększą objętość i będą kremowe. 5. Stopniowo dodawaj miękkie masło, mieszaj do uzyskania jednolitej masy, a następnie dodaj esencję migdałową. 6. Wmieszaj mieszankę mąki, mieszając na niskich obrotach, aż uzyskasz gładką masę. 7. Podziel ciasto na dwie równe części. 8. Do jednej części dodaj różowy barwnik, a do drugiej żółty. Mieszaj, aż uzyskasz dwa jednolite kolory. 9. Włóż masy do dwóch sekcji blachy (lub osobnych blaszek). Wyrównaj szpatułką, upewniając się, że sięga do rogów. 10. Piecz w 180°C przez około 30 minut. Sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, biszkopty są gotowe. 11. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na 5-10 minut do ostygnięcia, a następnie wyjmij biszkopty z blachy i umieść na kratce do całkowitego ostudzenia. 12. Przytnij brzegi biszkoptów, a następnie pokrój każdy biszkopt wzdłuż na dwie równe paski, aby uzyskać cztery paski (dwa różowe, dwa żółte) jak najbardziej identyczne pod względem rozmiaru. 13. Podgrzej dżem morelowy przez 5 sekund w mikrofalówce lub na małym ogniu, aby stał się płynny, a następnie przetrzyj przez sitko, aby usunąć duże kawałki. 14. Posmaruj brzegi pasków dżemem i sklej je w taki sposób, aby utworzyć szachownicę, na przemian kolorami. Zrób warstwę z dwóch pasków, na wierzchu jeszcze dwa, odwrócone. 15. Na blacie posyp cukier puder. Rozwałkuj marcepan na prostokątny kawałek wystarczająco duży, aby pokryć cały tort. 16. Posmaruj wszystkie boki tortu dżemem. Umieść tort na krawędzi arkusza marcepanu i ostrożnie zwiń, aby wszystko pokryć. Złączenie powinno być na spodzie. 17. Przytnij brzegi dla czystszej prezentacji, jeśli chcesz. Tort można spożywać od razu. Dlaczego często robię ten przepis Tort Battenberg wytrzymuje kilka dni w temperaturze pokojowej, nie wymaga skomplikowanych technik i dobrze wygląda na każdej uroczystości. Biszkopt jest zrównoważony, a marcepan nie staje się gumowaty, jeśli przestrzegasz kroków. W przypadku deserów z marcepanem jest to jeden z najpraktyczniejszych. Wskazówki i wariacje Wskazówki Używaj naturalnych barwników, jeśli masz pod ręką. Jeśli masz małe blaszki do ciasta, pozbądź się problemu z kartonem. Upewnij się, że biszkopty są całkowicie ostudzone przed złożeniem. Posmaruj paski cienką warstwą dżemu - tylko tyle, aby dobrze się skleiły, bez wyciekania. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną wysokiej jakości, jeśli zajdzie taka potrzeba. Dla dżemu morelowego można użyć dżemu brzoskwiniowego, jeśli nie masz moreli pod ręką. Wariacje Kolory można dostosować według własnych upodobań, ale tradycyjnie różowy i żółty. Pasta marcepanowa może być zwykła lub kolorowa na żółto. Możesz dodać trochę ekstraktu waniliowego obok migdałów, ale nie zmieniaj głównego smaku. Pomysły na podanie Tort kroi się cienkim, czystym nożem, aby uzyskać ładne kawałki. Dobrze komponuje się z herbatą lub prostą kawą, na każdą uroczystość, ale także jako specjalny deser na niedzielę. Można go udekorować odrobiną cukru pudru na wierzchu, jeśli chcesz uzyskać bardziej świąteczny wygląd. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko mąki pszennej, bez mąki migdałowej? Mąka migdałowa nadaje teksturę i smak biszkoptom. Jeśli ją pominiesz, biszkopt będzie gęstszy i mniej aromatyczny, ale nadal będzie działał. Czy domowy marcepan nadaje się do tortu Battenberg? Tak, domowy marcepan jest idealny, jeśli jest wystarczająco elastyczny, aby można go było cienko rozwałkować i nie kruszy się podczas zwijania. Co się stanie, jeśli biszkopty nie będą identyczne pod względem rozmiaru? Możesz je dostosować, przycinając nadmiar. Ważne jest, aby cztery paski miały ten sam rozmiar, aby wzór był równy. Jak długo należy ubijać jajka z cukrem? Około 3-5 minut, aż mieszanka stanie się jasna i kremowa. Czy można przechowywać Battenberg w lodówce? Nie jest to zalecane, ponieważ marcepan zmięknie i stanie się lepiący. Lepiej trzymać go w temperaturze pokojowej, dobrze przykryty. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednego kawałka (z 10): około 320 kcal, 9 g białka, 42 g węglowodanów, 13 g tłuszczu. Zależy to w dużej mierze od grubości kawałków i rodzaju składników. Tort ma średnią wartość energetyczną, z zauważalnym wkładem cukrów i tłuszczów z powodu masła i marcepanu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Tort Battenberg przechowuje się w temperaturze pokojowej, dobrze przykryty lub w pudełku. Wytrzymuje 3-4 dni bez problemu. W lodówce marcepan zmięknie, a biszkopt stanie się wilgotny. Nie ma sensu go podgrzewać, spożywa się na zimno. Jeśli pozostaje odkryty, biszkopt szybko wysycha.

Składniki

175 g miękkiego masła/margaryny
pokrojonego w kostkę 175 g cukru kryształu 175 g białej mąki pszennej 3 jajka w temperaturze pokojowej 65 g mąki migdałowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2
3 krople esencji migdałowej naturalny różowy i żółty barwnik spożywczy 200 g dżemu morelowego 200 g marcepanu (naturalnego lub żółtego) 70 g cukru pudru

Tagi

ciasto battenberg

Kategoria: Pustynia Autor: Rica E. Wyświetlenia: 442 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie