Sernik z ciastek, przepis z masłem

Zazwyczaj zabieram się za przygotowanie salami z herbatników, gdy mam proste herbatniki, których nikt już nie chce, lub gdy potrzebuję szybkiego deseru, który nie wymaga pieczenia. Robiłem ten przepis wiele razy, a poniższe proporcje działają, wychodzą cztery dość zwarte rolady. Nie wymagają specjalnych narzędzi, a wszystkie składniki są łatwo dostępne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny i 30 minut (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 30 minut Czas oczekiwania w chłodzeniu: 3-4 godziny Porcje: 4 rolady (8-12 plasterków na roladę, w zależności od grubości krojenia) Trudność: łatwe Typ przepisu: deser bez pieczenia Składniki 1 kg prostych herbatników 200 ml mleka 400 g cukru 2 fiolki aromatu rumowego (lub do smaku) 200 g masła pół opakowania kakao (około 50 g) Opcjonalnie: orzechy, rodzynki, lukier – do smaku Sposób przygotowania 1. Pokrusz herbatniki na kawałki nie za małe, około 1-2 cm, bezpośrednio do dużej miski. Nie używaj robota kuchennego, w przeciwnym razie będą zbyt drobne okruszki i salami wyjdzie zbyt gęste. 2. Wlej mleko do garnka, na małym ogniu. Dodaj cukier, kakao i aromat rumowy. Dobrze wymieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i nie pozostaną grudki kakao. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko podgrzewaj, aż wszystko się rozpuści. 3. Wlej ciepłą mieszankę na pokruszone herbatniki. Nie rób tego od razu, wlej w dwóch partiach i mieszaj dużą łyżką lub ręką (jest szybciej, ale uważaj, żeby się nie poparzyć). Wszystkie herbatniki muszą być wilgotne. Mieszanka nie powinna być płynna, tylko powinna się związać. 4. Dodaj pokrojone w kostkę masło lub pozostawione w temperaturze pokojowej, miękkie. Mieszaj, aż masło się rozpuści i całkowicie wchłonie w mieszankę. 5. Jeśli chcesz, dodaj teraz orzechy, rodzynki lub pokrojony w kostkę lukier. Nie jest to obowiązkowe, ale dodaje tekstury i smaku. 6. Podziel mieszankę na cztery równe części. Umieść każdą porcję na kawałku folii spożywczej. Uformuj rękami i ściśnij w kształt salami, lekko zaokrąglając końce. 7. Skręć lub dobrze zwiąż końce i umieść rolady na tacy lub talerzu. Włóż do lodówki na 3-4 godziny. Gdy będą zimne, łatwiej je pokroić i będą miały odpowiednią teksturę. Dlaczego często robię ten przepis Salami z herbatników to jedna z najbardziej praktycznych opcji szybkiego deseru bez pieczenia. Może być przechowywane przez kilka dni w lodówce, nie twardnieje i można je łatwo dostosować w zależności od tego, co masz pod ręką. Nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni, a zawsze wychodzi tak samo smaczne. Porady i wariacje Porady 1. Herbatniki muszą być proste, nie z kremem. Najlepiej nadają się herbatniki popularne lub petit beurre. 2. Mieszaj mieszankę ręką, aby poczuć, czy jest zbyt sucha czy zbyt miękka. Jeśli wydaje się zbyt sucha, dodaj trochę mleka, po jednej łyżce. 3. Używaj masła z co najmniej 80% tłuszczu; margaryna zmienia smak i teksturę. 4. Pozwól schłodzić się tak długo, jak jest napisane – w przeciwnym razie pokroisz zbyt szybko i się pokruszy. Zamienniki 1. Jeśli nie masz aromatu rumowego, może być wanilia, ale smak nie będzie już tak klasyczny. 2. Masło nie może być zastąpione olejem lub margaryną bez zmiany wyniku. 3. Jeśli chcesz mniej cukru, możesz zredukować do 300 g, ale tekstura będzie nieco mniej lepka. Wariacje 1. Dodaj 100 g uprażonych i posiekanych orzechów dla większej tekstury. 2. Rodzynki mogą być lekko namoczone w rumie lub ciepłej wodzie przedtem, jeśli chcesz, aby nie były twarde. 3. Kolorowy lukier, pokrojony w małe kostki, nadaje klasyczny wygląd i wyjątkowy smak. 4. Dla tych, którzy chcą bardziej chrupiącego deseru, można dodać kilka orzechów lub migdałów. Pomysły na podanie 1. Pokrojone cienko, do kawy lub obok szklanki mleka. 2. Dla dzieci, można obtoczyć plasterki w wiórkach kokosowych. 3. Pasuje na talerz deserowy, obok mniej słodkich ciast. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć herbatników digestive? Tak, ale wyjdzie inna tekstura, a ostateczny smak nie będzie tak neutralny. Do klasycznego przepisu lepsze są proste herbatniki. 2. Czy mogę zrobić to bardziej "zdrowe", z mniejszą ilością cukru? Można zredukować cukier do 300 g, ale mieszanka będzie mniej związana i nieco bardziej krucha. 3. Jak długo wytrzymuje w lodówce? Wytrzymuje 4-5 dni bez problemu, dobrze owinięte w folię. Jeśli nie jest przykryte, może przejąć zapachy z lodówki. 4. Czy można zamrozić? Nie polecam, herbatniki stają się wilgotne i tekstura nie jest już taka sama po rozmrożeniu. 5. Czy mogę użyć mleka roślinnego? Teoretycznie tak, ale smak i tekstura zmieniają się nieco. Mleko krowie daje najlepszy rezultat w tym przepisie. Wartości odżywcze Szacunkowo na plasterek (z 40 plasterków, według powyższego przepisu): około 170-190 kcal. Makroskładniki, szacunkowo na plasterek: 25 g węglowodanów, 4 g tłuszczu, 2 g białka. Wartości całkowite dla przepisu: około 7000-7600 kcal dla całej ilości, w zależności od herbatników i dodatków. Te liczby są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju herbatników, ilości orzechów, lukru lub rodzynek dodanych. Przechowywanie i podgrzewanie Salami z herbatników przechowuje się w lodówce, owinięte w folię, do 5 dni. Nie zaleca się zamrażania, ponieważ tekstura herbatników ulega pogorszeniu. Nie ma sensu podgrzewać; podaje się je tylko na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli pozostanie dłużej odkryte, może przejąć zapachy, więc idealnie byłoby przechowywać je w folii lub w zamkniętej pojemniku.