Ryż Gotowany z Mlekiem Kokosowym i Sosem Malinowym

Wzięłam mleko kokosowe z lodówki, włożyłam je do garnka i postawiłam na kuchence na średnim ogniu. Krem kokosowy, zbierający się na powierzchni mleka podczas pobytu w lodówce, ponownie rozpuszcza się pod wpływem ciepła i łączy z mlekiem, tworząc kremową i aromatyczną konsystencję. Ważne jest, aby delikatnie mieszać, aby upewnić się, że krem równomiernie się wchłania. Gdy zauważyłam, że mleko zaczyna wrzeć, dodałam ryż w deszczu, uważając, aby nie utworzyć grudek. Pozwoliłam mieszance gotować się na małym ogniu, aby ryż gotował się równomiernie i wchłaniał wszystkie smaki. Od czasu do czasu zerkałam do garnka, aby zapobiec nadmiernemu parowaniu mleka, a jeśli to było konieczne, dodawałam mały kieliszek wody, aby utrzymać pożądaną konsystencję. Po około 15-20 minutach, gdy ryż był ugotowany w trzech czwartych, dodałam pozostałą kokos z przygotowania mleka i cukier, który dodaje się do smaku. Pozwoliłam temu gotować się przez kolejne pięć minut, aby smaki idealnie się połączyły. Następnie wyłączyłam kuchenkę i pozwoliłam ryżowi spokojnie stać, aby wchłonął resztę płynu w spokoju. W międzyczasie rozmroziłam maliny w mikrofalówce, uważając, aby ich nie ugotować za bardzo. Odłożyłam około jednej czwartej ilości, aby użyć jej później jako dekorację. Resztę malin włożyłam do sitka, odcedziłam i przecisnęłam, aby uzyskać gęsty płyn, z którego oddzieliłam nasiona. Do tego płynu dodałam skrobię i trzy łyżki cukru, rozcieńczyłam odrobiną wody i postawiłam na ogniu na kilka minut, stale mieszając, aż sos zgęstniał. Po zauważeniu, że sos osiągnął pożądaną konsystencję, zdjęłam go z ognia, dodałam odłożone maliny i delikatnie wymieszałam. Jeśli ktoś chce, może dodać 2-3 łyżki szampana lub koniaku dla dodatkowego smaku, ale w takim przypadku dobrze jest dodać więcej skrobi, aby to zrekompensować. W międzyczasie ryż ostygł, więc wzięłam silikonowe kubki i ładnie ułożyłam ryż w nich. Po całkowitym ostygnięciu wyjęłam je z form i ułożyłam na talerzu. Obficie polałam sosem malinowym, a deser był gotowy do podania. Ostateczny rezultat to słodko-kwaśny deser, idealny na posiłek postny lub aby rozpieszczać bliskich. Ta kombinacja smaków i tekstur zachwyci Twoje kubki smakowe i przyniesie odrobinę radości w każdej porcji.

Składniki

500 ml mleka kokosowego (2 i pół szklanki) 1 szklanka ryżu
umytego i oczyszczonego (użyj tej samej szklanki) cukier do smaku (dodałem około 6 łyżek) 3 pełne łyżki kokosu (pozostałe z robienia mleka) 300 g mrożonych malin (świeże są jeszcze lepsze) 2 łyżki skr
jeśli lubisz słodsze) 2
3 łyżki szampana (opcjonalnie)