Przepis na Tiramisu Dukan

Name: Przepis na Tiramisu Dukan - Camelia G.
Ingredients: Oryginalny przepis na Tiramisu Spód:; 4 jajka; 2 łyżki słodzika stewia; 2 łyżki jogurtu Activia 0.1%; 4 łyżki skrobi; 4 łyżki drobno mielonego otrębu owsianego; 1 opakowanie proszku do pieczenia; 1 łyżka kawy espresso; esencja waniliowa Syrop:; 150 ml kawy espresso; 1 łyżeczka słodzika; esencja rumowa Krem:; 3 jajka; 400 ml mleka + 80 ml; 2 łyżki skrobi; 2 łyżki słodzika; 1 opakowanie żelatyny; 500 g delikatnego serka kremowego z jogurtem greckim (Kaufland); esencja waniliowa Dekoracja:; 2 łyżki chudego twarogu; 2 łyżki delikatnego serka kremowego z jogurtem 0.2%; 1 łyżeczka słodzika; kakao

Pustynia - Przepis na Tiramisu Dukan od Camelia G. - Przepisy Recipia

Tiramisu Dukan Zrobiłem to „tiramisu” w piątkowy wieczór, kiedy miałem ochotę na coś słodkiego, ale chciałem pozostać w granicach diety. Nie spodziewałem się, że będzie miało smak klasycznego, z mascarpone i bitą śmietaną, ale chciałem spróbować akceptowalnej wersji na dni z ograniczeniami dietetycznymi. Przepis jest dostosowany na podstawie kilku wariantów znalezionych w Internecie, z modyfikacjami w zależności od tego, co miałem w domu – i bez odtłuszczonego mleka w proszku, którego i tak rzadko używam. Nie zrobiłem zdjęć na każdym etapie, ale postaram się wyjaśnić jak najjaśniej, żeby wyszło i bez nich. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (łącznie z chłodzeniem i składaniem) Czas przygotowania: 30-35 minut na biszkopt, 15-20 minut na krem, reszta to chłodzenie i składanie Czas pieczenia biszkoptu: 30-35 minut Porcje: 8-10 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: deser dietetyczny, odpowiedni dla diety Dukan, ale także dla innych diet niskowęglowodanowych Składniki Biszkopt: 4 jajka 2 łyżki słodzika stewia 2 łyżki jogurtu Activia 0,1% 4 łyżki skrobi 4 łyżki otrębów owsianych (najlepiej drobno mielonych) 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 łyżka kawy espresso ekstrakt waniliowy Syrop: 150 ml kawy espresso 1 łyżeczka słodzika ekstrakt rumowy Krem: 3 jajka 400 ml mleka + 80 ml (osobno, do żelatyny) 2 łyżki skrobi 2 łyżki słodzika 1 opakowanie żelatyny 500 g gładkiego serka twarogowego z jogurtem greckim (zwykle używam wersji z Kauflandu, ale każda wersja 0,2% będzie dobra) ekstrakt waniliowy Dekoracja: 2 łyżki chudego twarogu 2 łyżki gładkiego serka twarogowego z jogurtem 0,2% 1 łyżeczka słodzika kakao (do posypania) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Rozbijam jajka i oddzielam białka od żółtek. Ubijam białka na sztywną pianę, następnie stopniowo dodaję 2 łyżki słodzika i nadal ubijam, aż uzyskam błyszczący i sztywny beze. W osobnej misce mieszam żółtka z 2 łyżkami jogurtu 0,1%. Tę mieszankę delikatnie wlewam na bezę, używając szpatułki, nie miksera. W innym naczyniu łączę 4 łyżki skrobi z 4 łyżkami drobno mielonych otrębów owsianych i proszkiem do pieczenia. Na tę kombinację wlewam jedną łyżkę kawy espresso i dodaję ekstrakt waniliowy do smaku. Mieszankę sypką dodaję do jajek i delikatnie łączę szpatułką, dużymi ruchami, aby nie stracić powietrza w masie. Wyłożę formę do pieczenia papierem do pieczenia i wlewam całą masę. Równam delikatnie i wkładam do piekarnika na 30-35 minut w temperaturze 180°C lub do momentu, gdy patyczek przejdzie test. Wyjmuję formę i zostawiam biszkopt do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie wyjmuję i kroję wzdłuż na 3 równe blaty. 2. Syrop do nasączania blatów Przygotowuję 150 ml kawy espresso, odstawiam do ostygnięcia, następnie dodaję łyżeczkę słodzika i ekstrakt rumowy do smaku. 3. Krem Namaczam żelatynę w 80 ml zimnego mleka, odstawiam. W misce łączę 3 całe jajka, 2 łyżki słodzika i 2 łyżki skrobi, następnie dodaję 400 ml letniego mleka, mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuję na małym ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskam gęsty budyń. Natychmiast przykrywam folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni kremu, aby nie powstała skórka, i zostawiam do ostygnięcia. Po ostygnięciu budyniu miksuję 500 g serka twarogowego z jogurtem, a następnie dodaję zimny budyń i mieszam mikserem. Rozpuszczam żelatynę w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, następnie dodaję ją do kremu serowego i ponownie miksuję. Na koniec dodaję ekstrakt waniliowy. 4. Składanie Ponownie wykładam formę do pieczenia folią spożywczą (aby ciasto łatwo się wyjmowało). Kładę pierwszy blat biszkoptu na dnie, dobrze nasączam, następnie rozsmarowuję połowę kremu. Kontynuuję z drugim blatem biszkoptu, nasączam, kładę cały pozostały krem, a na końcu kładę trzeci blat, który również nasączam. Całość przykrywam folią i wkładam do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. 5. Dekoracja W małej misce mieszam 2 łyżki chudego twarogu z 2 łyżkami gładkiego serka twarogowego z jogurtem 0,2% i 1 łyżeczką słodzika. Miksuję, aż uzyskam gładki krem. Odwracam ciasto na talerz, usuwam folię, rozsmarowuję na wierzchu krem serowy do dekoracji i delikatnie wygładzam. Posypuję cienką warstwą kakao. Dla bardziej efektownej dekoracji można narysować paski lub wzory widelcem. Dlaczego często robię ten przepis Kiedy potrzebuję szybkiego deseru, który nie zrujnuje mojej diety, ta wersja tiramisu jest jedną z niewielu, do której wracam. Łatwo się kroi, dobrze przechowuje w lodówce i chociaż nie smakuje dokładnie jak klasyczne, jest odpowiednie na dni, kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale z ograniczeniami. To, że można dostosować składniki w zależności od tego, co masz w lodówce, bardzo pomaga. Porady i wariacje Porady Użyj młynka do kawy do otrębów owsianych – staną się bardzo drobne, a biszkopt będzie miał przyjemniejszą teksturę. Podczas namaczania żelatyny unikaj ciepłej lub gorącej wody; zimne mleko działa lepiej i jej nie psuje. Nie pomijaj przykrycia budyniu folią – w przeciwnym razie powstanie skórka, co nie jest pożądane w gładkim kremie. Krojenie biszkoptu na 3 blaty najlepiej robić dużym nożem z cienkim ostrzem. Zamienniki Możesz użyć dowolnego gładkiego serka twarogowego o niskiej zawartości tłuszczu, niekoniecznie tego z Kauflandu. Jeśli nie masz ekstraktu rumowego, można użyć tylko wanilii w syropie, ale smak będzie inny. Jogurt można zastąpić innym niskotłuszczowym jogurtem, o ile nie jest zbyt kwaśny. Wariacje Możesz dostosować ilość słodzika do smaku – jeśli nie lubisz zbyt słodkiego, zmniejsz o łyżkę. Aby dodać aromatu, możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej lub pomarańczowej do kremu. Czasami przy dekoracji zostawiam tylko kakao w proszku, bez kremu na wierzchu, jeśli chcę jeszcze bardziej niskokaloryczną wersję. Pomysły na podanie Można kroić w grube plastry, prosto z lodówki. Można podawać z czarną kawą lub niesłodzonym herbatą, dla kontrastu. Jeśli nie jesteś na diecie Dukan, możesz posypać wierzch startą ciemną czekoladą, ale tylko do dekoracji. Często zadawane pytania 1. Czy to tiramisu można zamrażać? Nie polecam zamrażania, ponieważ biszkopt z otrębami i krem z żelatyną zmieniają teksturę po rozmrożeniu. 2. Jak długo wytrzymuje w lodówce? Dobrze wytrzymuje 2-3 dni, przykryte, w chłodzie. Po tym czasie biszkopt staje się zbyt wilgotny, a tekstura kremu nie jest już taka sama. 3. Czy mogę użyć innych rodzajów słodzika? Tak, ale ważne jest, aby był to słodzik, który wytrzymuje temperaturę i nie pozostawia gorzkiego smaku; stewia lub erytrytol są najbardziej odpowiednie. 4. Czy żelatyna w kremie jest obowiązkowa? Tak, aby uzyskać krem, który się związuje i nie spływa, żelatyna jest niezbędna w tym przepisie. 5. Czy można zrobić bez kawy? Można, jeśli nie chcesz kofeiny lub nie lubisz smaku. Zastąp kawę syropem aromatyzowanym wanilią lub cynamonem, jednak smak nie będzie już przypominał tiramisu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na porcję (przy 10 kawałkach): Kalorie: około 110-130 kcal Białko: 10-12 g Węglowodany: 6-8 g Tłuszcze: 4-5 g Wartości są szacunkowe, znacznie zależą od użytego sera i ilości słodzika. Otręby i ser przyczyniają się do wysokiego spożycia białka i błonnika. Deser pozostaje ubogi w cukier i lipidy, odpowiedni dla diet wysokobiałkowych lub niskokalorycznych. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się przykryte, w lodówce, do 3 dni. Nie ma sensu go podgrzewać, ponieważ jest to deser, który podaje się na zimno. Jeśli stoi dłużej, biszkopt staje się zbyt wilgotny, a krem może się oddzielić, dlatego nie zaleca się trzymania go dłużej niż kilka dni.