Wielkanocne ciasto orzechowo-kawowe

Składniki

Na spód

• 6 jajek
• 140 g cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 140 g zmielonych orzechów włoskich
• 15 g mąki pszennej
• 10 g proszku do pieczenia

Na krem

• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
• 2 żółtka
• 1 saszetka kawy rozpuszczalnej (2 g)
• 250 g orzechów włoskich

Na wierzch

• 30 g czekolady

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli, a następnie stopniowo dodawaj 140 g cukru, miksując po każdym dodaniu, aż piana będzie sztywna i lśniąca. 2. Dodawaj po jednym 4 żółtka, delikatnie mieszając szpatułką. Wymieszaj osobno zmielone orzechy włoskie z mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj do piany w 2-3 partiach. 3. Przełóż masę do formy o wymiarach 25 × 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 35-40 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Odstaw spód do ostygnięcia na 60 minut. 4. Wymieszaj 2 żółtka z 50 g cukru i cukrem wanilinowym. Gotuj w kąpieli wodnej przez 8-10 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje; dodaj kawę rozpuszczalną, a następnie odstaw krem do ostygnięcia na 30 minut. 5. Podpraż orzechy włoskie do kremu na suchej patelni, na średnim ogniu, przez 4 minuty, aż zaczną pachnieć prażonymi orzechami. Odstaw na chwilę do ostygnięcia, a potem posiekaj na małe kawałki. 6. Utrzyj masło z pozostałymi 100 g cukru pudru. Stopniowo dodawaj ostudzony krem żółtkowy, miksując po każdym dodaniu, a następnie wmieszaj posiekane orzechy. 7. Rozsmaruj krem na ostudzonym spodzie i zetrzyj na wierzch czekoladę. 8. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny. Wyjmij je 30 minut przed podaniem i pokrój mokrym nożem.