Ciasto z bitą śmietaną i czekoladą

Składniki

Na biszkopt

• 6 jajek
• 2 żółtka
• 7 łyżek cukru
• 7 łyżek mąki
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki wody

Na syrop

• 100 g cukru
• 180 ml wody

Na krem

• 300 ml słodzonej płynnej śmietanki do ubijania
• 300 ml śmietanki do gotowania
• 2 łyżki cukru
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka aromatu rumowego
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 50 ml mleka
• 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie)
• 20 ml wody

Na polewę

• 100 g mlecznej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 50 g masła

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na pianę. Stopniowo dodawaj 7 łyżek cukru i miksuj przez około 10 minut, aż piana będzie sztywna. 2. Przesiej mąkę i kakao na pianę z białek. W osobnym naczyniu wymieszaj 6 żółtek z olejem i wodą, a następnie delikatnie wmieszaj je w pianę, ruchami od dołu do góry. 3. Przelej masę do formy o wymiarach 20 × 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj. Piecz 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie czysty po wyjęciu. Odstaw biszkopt do wystudzenia na 45 minut. 4. Aby przygotować syrop, karmelizuj cukier przez 5 minut, aż nabierze bursztynowego koloru. Ostrożnie wlej wodę, zagotuj jeszcze dwa razy, a następnie studź syrop przez 20 minut. 5. Włóż do miski śmietankę do ubijania, śmietankę do gotowania i cukier. Dodaj cukier wanilinowy i aromat rumowy, a następnie ubijaj przez około 5 minut, aż krem będzie trzymał się trzepaczki. Podziel bitą śmietanę na dwie równe części; jedną dodasz do kremu, a drugą odłóż do dekoracji. 6. Jeśli bita śmietana nie jest sztywna, namocz żelatynę w 20 ml wody. Włóż 2 żółtka, cukier i mleko do rondelka z grubym dnem i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając. Dodaj namoczoną żelatynę do gorącej masy i mieszaj, aż się rozpuści. Studź krem żółtkowy przez 20 minut, a następnie wmieszaj go w połowę bitej śmietany. Jeśli bita śmietana jest już sztywna, możesz pominąć żelatynę i dodać do niej dobrze wystudzony krem żółtkowy. 7. Wstaw krem do lodówki na 25 minut. Przekrój biszkopt poziomo na dwa blaty. Nasącz pierwszy blat, rozsmaruj krem, połóż drugi blat i nasącz go. Wstaw ciasto do lodówki na 30 minut. 8. Roztop czekoladę, mleko i masło w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszając przez 5 minut, aż polewa będzie gładka. Odstaw, żeby lekko przestygła, rozsmaruj ją na schłodzonym cieście i wstaw ciasto do lodówki na 30 minut, aż polewa stężeje. 9. Pokrój ciasto w prostokąty i nałóż na każdy kawałek bitą śmietanę odłożoną do dekoracji.