Plăcintă cu urdă și merișoare

Plăcintă cu urdă și merișoare, rumuński placek z serem z serwatki i żurawiną, podaje się na ciepło albo na zimno, z dwoma kruchymi blatami i słodko-kwaśnym nadzieniem. Wierzch rumieni się w 170°C, a po ostudzeniu kawałki dobrze trzymają kształt, z żurawiną rozsianą w białym serze urdă. Najbardziej lubię ją na zimno, pokrojoną w wąskie kwadraty. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 130 minut. Porcje: 12. Około 400 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

500 g mąki
250 ml wody mineralnej
1/8 łyżeczki soli
1 saszetka (10 g) proszku do pieczenia
70 ml oleju
2 łyżki (30 ml) octu
1 łyżka mąki

Na nadzienie

700 g urdy
140 g jogurtu
200 g cukru
4 jajka
50 g suszonej żurawiny
1 średnia cytryna
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do wykończenia

1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Wsyp 500 g mąki do miski i zrób dołek. Dodaj proszek do pieczenia, sól, ocet i wodę mineralną, a następnie wymieszaj, aż powstanie nieklejące się ciasto. Odstaw na 10 minut. 2. Wymieszaj 1 łyżkę mąki z 70 ml oleju. Podziel ciasto na dwie części, pierwszą rozwałkuj na posypanym mąką blacie i posmaruj 35 ml mieszanki. Złóż placek i wstaw do lodówki na 20 minut. Tak samo postąp z drugą częścią ciasta i pozostałymi 35 ml mieszanki. 3. Wymieszaj urdę z jogurtem, cukrem, jajkami, żurawiną, skórką otartą z cytryny i wanilią. 4. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 30 × 45 cm. 5. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj jeden placek na spód. Przełóż go na blachę, nałóż na wierzch nadzienie, a następnie rozwałkuj drugi placek i przykryj nim nadzienie. Pokrój placek na porcje przed pieczeniem. 6. Piecz przez 40 minut w 170°C, aż ładnie się zarumieni. 7. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, a potem oprósz cukrem pudrem. Można podawać na ciepło albo na zimno.

Uwagi

Pokrój ją do czarnej herbaty. Przechowuj kawałki przykryte w lodówce, do 3 dni. Żurawinę można zastąpić rodzynkami; placek zawiera gluten, nabiał i jajka. Wybierz świeżą, dobrze odsączoną urdę, bez serwatki zbierającej się na powierzchni, żeby nadzienie nie zrobiło się zbyt miękkie. Jeśli urda jest grudkowata, rozgnieć ją widelcem przed wymieszaniem; duże żurawiny można posiekać, żeby łatwiej rozłożyły się w kawałku.