Szarlotka z serem

Wielokrotnie próbowałem tego ciasta z jabłkami i serem, zwłaszcza gdy miałem zarówno jabłka, jak i słodki ser w lodówce. Lubię proste desery, które nie wymagają dużo wysiłku, ale mają zrównoważony smak między owocami a kremowym nadzieniem. Zazwyczaj robię je w okrągłej formie z odpinanymi ściankami i używam kupionych arkuszy ciasta, ponieważ oszczędzam czas. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 8 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni dla rodziny lub gości Składniki 1 opakowanie arkuszy ciasta (około 400 g) 500 g słodkiego twarogu 500 g jabłek (obranych i startych) 6 łyżek cukru (lub do smaku) 1 jajko 2 łyżki jagód goji (opcjonalnie) 1 łyżeczka cynamonu 100 g masła o zawartości tłuszczu 65% Sposób przygotowania 1. Zacznij od jabłek: obierz je, zetrzyj na dużych oczkach i włóż na patelnię z 50 g masła. Smaż jabłka na średnim ogniu, dodaj cynamon i 3 łyżki cukru. Mieszaj i gotuj, aż zmiękną, przez około 8-10 minut. Spróbuj i jeśli chcesz, aby były słodsze, dodaj jeszcze trochę cukru. Po zmięknięciu pozostaw do ostygnięcia. 2. Do nadzienia serowego rozdrobnij twaróg widelcem. Dodaj pozostały cukier (3 łyżki lub do smaku, najlepiej spróbować podczas mieszania), jajko i jagody goji. Jeśli masz cukier puder, możesz go użyć, ale zwykły cukier również się nadaje. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy. 3. Pozostałe masło (50 g) roztop. Każdy arkusz ciasta posmaruj roztopionym masłem, jeden po drugim, i układaj jeden na drugim w okrągłej formie z odpinanymi ściankami, tak aby pokryć również boki. Arkusze powinny wystawać poza krawędź formy, aby później można było przykryć nadzienie. 4. Zachowaj ostatnie 4 arkusze do przykrycia na koniec. Po ułożeniu arkuszy i posmarowaniu każdego z nich, wlej nadzienie serowe i wyrównaj. Lekko dociśnij szpatułką lub łyżką. 5. Na wierzchu serowego nadzienia ułóż wcześniej ostudzone smażone jabłka i równomiernie je rozprowadź. 6. Teraz ułóż po jednym arkuszu z pozostałych 4, posmarowanym masłem, na jabłkach. Krawędzie arkuszy delikatnie zagnij wokół nadzienia. 7. Złóż krawędzie arkuszy, które wystają poza formę, na ciasto, jeden po drugim, smarując każdy roztopionym masłem. Gdy skończysz, posmaruj jeszcze raz górę masłem. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C, na środkowy poziom, na 20-25 minut, aż uzyska złotą skórkę. 9. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie nadzienie będzie miękkie i nie będzie się dobrze kroić. Dlaczego często robię ten przepis To szybki przepis, łatwy do dostosowania i nie wymaga skomplikowanych technik. Prawie zawsze znajduję składniki w domu, a połączenie lekko kwaśnych jabłek i słodkiego sera jest udane. Ciasto można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, bez znaczących różnic w smaku czy teksturze. Porady i wariacje Porady - Nie zapomnij posmarować każdego arkusza masłem, aby uzyskać chrupiące warstwy. - Jeśli używasz zbyt wodnistego sera, odcedź go przed użyciem. - Jabłka muszą być ostudzone przed nałożeniem na ser, w przeciwnym razie mogą rozpuścić nadzienie. Zamienniki - Jeśli nie masz jagód goji, po prostu je pomiń; nie zmienia to drastycznie smaku. - Cukier puder w serze pomaga uzyskać gładszą teksturę, ale nie jest obowiązkowy. - Możesz również użyć mrożonych arkuszy ciasta, po ich rozmrożeniu zgodnie z instrukcjami. Wariacje - Możesz dodać rodzynki zamiast jagód goji lub nawet posiekane orzechy. - Aby uzyskać dodatkowy aromat, spróbuj dodać trochę startego skórki cytrynowej do sera. - Jeśli nie masz okrągłej formy z odpinanymi ściankami, użyj dowolnej formy z wyższymi bokami. Pomysły na podanie - Ciasto smakuje dobrze samo, z cukrem pudrem na wierzchu (opcjonalnie). - Można je kroić po całkowitym ostudzeniu, aby uzyskać czyste porcje. - Nadaje się do kawy, jako deser po posiłku lub nawet na śniadanie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić ciasto tylko z jabłkami lub tylko z serem? Tak, możesz usunąć jeden z nadzień, jeśli chcesz. Proces pozostaje taki sam. 2. Jaki rodzaj twarogu powinienem użyć? Klasyczny twaróg, nie za bardzo wilgotny. Jeśli jest zbyt wilgotny, odcedź nadmiar płynu. 3. Czy mogę użyć masła o innym procencie tłuszczu? Tak, każde masło powyżej 60% jest odpowiednie. Najlepiej sprawdza się masło powyżej 65%, ale nie jest to obowiązkowe. 4. Czy mogę dodać brązowy cukier do jabłek? Tak, brązowy cukier dobrze się sprawdza, dodaje karmelowego smaku. 5. Co zrobić, jeśli arkusze pękają podczas smarowania masłem? Nie ma problemu. Po prostu nałóż je jeden na drugi, a to nie wpłynie na smak ani teksturę końcową. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): około 260 kcal Białko: 7-9 g Tłuszcze: 11-13 g Węglowodany: 32-35 g Te wartości są orientacyjne. Zależą od ilości użytego cukru i rodzaju sera lub masła. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto dobrze utrzymuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Można je łatwo podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale najlepsza tekstura jest po całkowitym ostudzeniu, pokrojonego następnego dnia. Jeśli pozostaje w temperaturze pokojowej, zazwyczaj jem je tego samego dnia. Po ostudzeniu arkusze mogą już nie być tak chrupiące, ale smak pozostaje dobry.