Placek z jogurtem i rodzynkami

Placek z jogurtem i rodzynkami piecze się warstwami z płatów ciasta, z kremem jajeczno-jogurtowym, aż wierzch się zarumieni. Rodzynki między warstwami lekko pęcznieją podczas pieczenia, a po ostudzeniu krem pozostaje miękki pod przyrumienionymi płatami. Przy wyborze jogurtu najpierw zwracam uwagę na jego konsystencję. Wolę kremowy, nie wodnisty. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 40-45 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 125-130 minut. Porcje: 12. Około 470 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

12 płatów ciasta filo
200 ml oleju
8 jajek
300 g cukru
900 g jogurtu
5 ml ekstraktu waniliowego
1 cytryna (starta skórka)
150 g rodzynek
100 ml wody
5 ml aromatu rumowego
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Pozostaw płaty do rozmrożenia, aż będzie można je rozdzielić bez rozrywania. Nagrzej piekarnik do 180°C. 2. Ubij jajka z cukrem, następnie wmieszaj jogurt, ekstrakt waniliowy i startą skórkę z cytryny, aż powstanie gładki krem. 3. Namocz rodzynki przez 15 minut w 100 ml wody i aromacie rumowym. Dobrze je odsącz. 4. Podziel płaty na cztery grupy po trzy. Posmaruj formę i płaty 200 ml oleju. Ułóż jedną grupę płatów, rozprowadź jedną trzecią kremu i posyp 50 g rodzynek. Powtarzaj warstwy, aż wykorzystasz wszystkie płaty, krem i rodzynki, kończąc grupą płatów. 5. Piecz 40-45 minut, aż wierzch placka się zarumieni. 6. Odstaw do ostygnięcia na 60 minut, następnie pokrój na porcje i posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Gęsty jogurt naturalny lepiej utrzymuje krem niż rzadki. Jeśli twój łatwo spływa, przed rozpoczęciem przełóż go na sitko, żeby odciekł. Bardzo cienkie płaty szybciej się rumienią, więc pod koniec obserwuję wierzch. Przechowuj placek pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Płaty zawierają gluten, a krem zawiera nabiał i jajka. Podaję go z czarną herbatą.