Placek z jogurtem i borówkami

Placek z jogurtem i borówkami piecze się między płatami ciasta, z nadzieniem z jogurtu, kaszy manny i mrożonych owoców. To wielkanocny placek z miękkim środkiem i rumianymi płatami ciasta, posmarowany cienką warstwą jajka z jogurtem. Kroję go na małe kwadraty i jem na zimno. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Łącznie: 50 minut. Porcje: 10. Około 400 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

1 opakowanie płatów ciasta filo
1 kg gęstego jogurtu
8 jajek
300 g cukru
4 łyżki kaszy manny
starta skórka z 1 cytryny
1 opakowanie cukru wanilinowego
150 g mrożonych borówek
2 łyżki oleju
2 jajka
100 ml gęstego jogurtu

Przygotowanie

1. W wysokim naczyniu wymieszaj 1 kg jogurtu z 8 jajkami, cukrem, kaszą manną, startą skórką z cytryny i cukrem wanilinowym. 2. Podziel płaty ciasta na trzy części i wyłóż wysoką formę papierem do pieczenia. Ułóż pierwszą część płatów i posmaruj wierzchni płat 1 łyżką oleju. Wlej połowę masy jogurtowej i posyp 75 g mrożonych borówek. 3. Ułóż drugą część płatów, posmaruj wierzchni płat drugą łyżką oleju, a potem dodaj resztę masy i 75 g borówek. 4. Przykryj ostatnią częścią płatów. Roztrzep 2 jajka ze 100 ml jogurtu i wlej mieszankę na placek. Nakłuj go w kilku miejscach widelcem. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż wierzchnie płaty się zarumienią, a środek przestanie drżeć.

Uwagi

Zamiast mrożonych borówek możesz użyć świeżych, w tej samej ilości. Płaty ciasta zawierają gluten, a jogurt i jajka wnoszą do deseru nabiał i jajka. Przechowuj placek przykryty w lodówce do 3 dni. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą, bez żadnych dodatków. Nadzienie przypomina nieco budyń z kaszy manny, zamknięty między cienkimi płatami ciasta. Mrożone borówki możesz dodać prosto z zamrażarki; rozmrożone puszczają sok i mogą zmiękczyć sąsiadujące warstwy. Bardzo rzadki jogurt sprawi, że środek będzie bardziej miękki, więc wybierz gęsty, tłusty jogurt. Przy dzieleniu płatów i smarowaniu dwóch warstw spodu warto się nie spieszyć: płaty łatwo się rwą, gdy przekłada się je pojedynczo.