Panone (Typowe Bolońskie Ciasto Bożonarodzeniowe)

Zaczynamy ten pyszny przepis od przygotowania składników i aromatów, które ożywią wyjątkowy deser. Przede wszystkim niezbędne jest zajęcie się kandyzowanymi owocami i orzechami. Część z nich zostanie zachowana do dekoracji, a ja wybrałem dodanie kilku plasterków lokum przywiezionego z Rumunii, aby nadać mu autentyczny charakter. Orzechy włoskie, migdały, orzeszki ziemne i obrane laskowe należy drobno posiekać nożem. Będą one moczone w winie wieczornym do rana, ale eksperymentowałem też z dłuższym czasem, zostawiając je od rana do momentu przygotowania. Rodzynki i figi także trafiają do wina, aby wzbogacić się subtelnymi aromatami. To mała osobista modyfikacja, ale robi dużą różnicę na końcu. Aby kontynuować, margaryna i czekolada są topione razem, albo w kąpieli wodnej, albo w mikrofalówce, aż staną się gładką i błyszczącą masą. W tym momencie możemy wymieszać wszystkie składniki, w tym wino, w którym moczyły się orzechy, ale nie likier migdałowy. Ten będzie użyty do zwilżenia rogu ściereczki kuchennej, którą delikatnie przetrzemy wierzch bułek wyjętych z piekarnika, aby nadać im wyrafinowany aromat. Uzyskana masa powinna być dobrze wymieszana drewnianą łyżką, dbając o to, aby użyty pojemnik był wystarczająco duży lub nawet garnek, biorąc pod uwagę ilość, która znacznie wzrośnie podczas pieczenia. Mieszanka jest wlewana do form nasmarowanych odrobiną oleju, dbając o to, aby wysokość nie przekraczała 2,5 cm, ponieważ podwoi się. Piekarnik należy nagrzać do średniej temperatury, a bułki będą pieczone przez około 45 minut. Gdy będą gotowe, ostrożnie je wyjmujemy i polewamy roztopioną czekoladą wymieszaną z zarezerwowanymi orzechami do dekoracji. Ostatnim krokiem jest udekorowanie pozostałymi kandyzowanymi owocami, tworząc w ten sposób atrakcyjny i apetyczny wygląd. Deser należy dobrze schłodzić przed pokrojeniem, abyśmy mogli cieszyć się każdym kęsem pełnym pysznych smaków i tekstur. To danie nie jest tylko prostym przepisem, ale kulinarnym doświadczeniem, które przynosi radość i smak do każdego posiłku.

Składniki

500 g mąki
1 paczka proszku do pieczenia (16 g)
200 g cukru
100 g margaryny
2 jajka
skórka otarta z 1 cytryny
30 g cukru waniliowego (użyłem waniliny)
300 g kakao
50 g gorzkiej czekolady
50 g marmolady (używa się musztardy bolońskiej
która jest marmoladą z pigwy
śliwek i pomarańczy. Jest jak rumuński magiun)
1/2 fiolki esencji migdałowej
300 g owoców kandyzowanych (cedr
pomarańcze
wiśnie) dodałem resztki
które miałem w domu + skórki arbuza z dżemu
300 g orzechów
orzeszków ziemnych
migdałów
laskowych ważonych ze skorupą
100 g rodzynek
100 g fig
200 ml mleka
150 ml białego wina wytrawnego
1 łyżka miodu
likier migdałowy
co najmniej 200 g gorzkiej czekolady + 1 łyżka oleju roztopionego w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce do polewy.