Aman Oznei

Aby przygotować te pyszne ciasteczka w kształcie ucha, zaczynamy od upewnienia się, że mamy wszystkie składniki pod ręką. Ważne jest, aby masło było miękkie, dlatego zostawiamy je w temperaturze pokojowej na kilka godzin przed rozpoczęciem. W dużej misce dodajemy miękkie masło i cukier puder, mieszając je szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Kontynuujemy mieszanie, aż uzyskamy jednolitą masę, o kremowo-białym kolorze, która powinna być lekka i puszysta. Gdy uda nam się uzyskać tę kremową masę, dodajemy żółtko, kontynuując mieszanie, aż zostanie idealnie połączone. W innej misce łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia, dbając o to, aby dobrze je wymieszać, aby uniknąć grudek. Stopniowo zaczynamy dodawać mieszankę mąki do masy maślanej, używając szpatułki lub drewnianej łyżki. Delikatnie zagniatamy, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone i utworzymy kulkę ciasta. Przykrywamy kulkę ciasta folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około godzinę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga w utwardzeniu ciasta, co ułatwia jego obróbkę. Po upływie czasu odpoczynku wyjmujemy ciasto z lodówki i przygotowujemy się do jego wałkowania na oprószonej mąką powierzchni roboczej, aby uniknąć przyklejania. Używając wałka, wałkujemy ciasto na cienki arkusz, o grubości około 3-4 mm. Następnie, przy pomocy foremki do ciastek lub szklanki, wycinamy kręgi z ciasta. Te będą stanowić podstawę naszych ciasteczek. Po wycięciu kręgów czas dodać pożądany farsz. Może to być mieszanka słodkiego sera z rodzynkami, dżemem owocowym lub czekoladą, w zależności od preferencji każdego. Umieszczamy farsz w centrum każdego kręgu, a następnie składamy ciasto, łącząc trzy rogi, aby utworzyć trójkąt lub kształt ucha. Każde ciasteczko należy posmarować ubitym jajkiem, aby na końcu uzyskać złotą i błyszczącą skórkę. Układamy ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C, z wentylacją, przez około 15 minut, lub do momentu, aż staną się złote i apetyczne. Po upieczeniu pozostawiamy je do ostygnięcia na blasze przez kilka minut, a następnie przekładamy na kratkę, aby całkowicie ostygły. Te ciasteczka są idealne do podania jako deser lub przekąska, w towarzystwie filiżanki herbaty lub kawy. Smacznego!

Składniki

300 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
esencja waniliowa
1 cukier waniliowy
1 żółtko
150 g masła (margaryny)
50 g cukru pudru
1 szczypta soli. Farsz: i. na dnie tych ciasteczek są nadziewane makiem: 100 g maku
2 łyżki miodu
kawałek masła. ii. 3 łyżki dżemu (według uznania)
3 łyżki mielonych migdałów
1 jajko do posmarowania.