Sernik Truskawkowy Bez Pieczenia

Aby przygotować pyszny sernik truskawkowy, zaczynamy od zrobienia spodu. W robocie kuchennym lub przy pomocy wałka kruszymy herbatniki i orzechy, aż uzyskamy drobną konsystencję. Upewniając się, że mamy wszystkie składniki pod ręką, topimy masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, uważając, aby nie doprowadzić go do wrzenia. Gdy masło całkowicie się roztopi, mieszamy je z pokruszonymi herbatnikami i orzechami, aż uzyskamy jednorodną i lekko wilgotną masę. Używając formy z wyjmowanym dnem, wlewamy mieszankę herbatników i masła, mocno dociskając szpatułką lub rękami, aby uzyskać równy i zwarty spód. Ten spód zapewni pyszne i chrupiące podłoże dla naszego sernika. Gdy skończymy, wkładamy formę do lodówki na 30 minut - 1 godzinę, aby stwardniała i dobrze się związała. W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. Myjemy truskawki, usuwamy szypułki i drobno je kroimy, pamiętając, aby kilka zostawić na dekorację. Rozpuszczamy żelatynę w 100 ml zimnej wody i zostawiamy na kilka minut, aby napęczniała, w tym czasie zajmujemy się śmietaną. Podgrzewamy 12% śmietanę w garnku, uważając, aby jej nie doprowadzić do wrzenia; chcemy, aby była tylko ciepła. Gdy jest gotowa, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy żelatynę, dobrze mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Po przygotowaniu sera używamy blendera ręcznego, aby go zmiksować, uzyskując kremową konsystencję. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć widelca, ale efekt będzie trochę bardziej ziarnisty. Dodajemy cukier, skórkę i sok z cytryny, homogenizując wszystko. Gdy mieszanka śmietany i żelatyny ostygnie do temperatury pokojowej, dodajemy ją do sera. Dodajemy pokrojone truskawki, a osobno ubijamy śmietanę na bitą śmietanę mikserem, aż stanie się sztywna. Ostrożnie włączamy ją do mieszanki sera i truskawek, dodając na koniec ubite białko jajka dla puszystej tekstury. Wlewamy nadzienie na już stwardniały spód i zostawiamy sernik w lodówce na co najmniej 3 godziny, aż idealnie stężeje. Wyjmowanie sernika z formy wymaga uwagi. Używając cienkiego noża, odrywamy nadzienie od ścianek formy, które ostrożnie usuwamy. Szerokim nożem odrywamy spód od dna formy i przenosimy sernik na talerz. Sos przygotowuje się szybko: mieszamy wszystkie składniki w misce i używamy miksera, aby je zmiksować. Pozwalamy sosowi ostygnąć w lodówce do momentu podania. Aby zakończyć prezentację, dekorujemy sernik całymi lub przeciętymi na pół truskawkami. Podczas podawania dodajemy 2-3 łyżki przygotowanego sosu, co daje dodatkowy smak i atrakcyjny wygląd deseru. Ten przepis nie tylko zachwyca podniebienia, ale także oczy, będąc idealnym na każdą specjalną okazję.

Składniki

Do formy z wyjmowanymi ściankami o średnicy 24 cm (8
10 porcji) potrzebujemy: Spód: 1 paczka ciastek digestive (150 g) 100 g masła 50 g orzechów Farsz: 300 g tłustego sera słodkiego 300 g truskawek + 200 g do dekoracji 150 g niskotłuszczowej śmietany (1