Ślimak nadziewany dżemem
Ile razy mam za dużo dżemu w spiżarni, robię te nadziewane ślimaki. To nie jest skomplikowane, przypomina ogromny rogalik z dżemem, tylko piecze się w całości, w kształcie spirali. Kroję na grube plastry i podaję na śniadanie lub gdy mam ochotę na coś słodko-kwaśnego. Dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa, jeśli nie zjedziemy go od razu. Ważne, żeby dżem był bardziej gęsty, inaczej wypłynie i nie da się go zwinąć. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (łącznie z wyrastaniem) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas wyrastania: 1 godzina i 15 minut (łącznie, podzielone na dwa etapy) Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 8-10 plastrów Trudność: średnia Typ przepisu: deser, przekąska Składniki Na ciasto: 150 ml mleka 20 g świeżych drożdży 500 g mąki 1 łyżka cukru pudru 2 jajka 1 żółtko (do ciasta) szczypta soli 50 g masła 3 łyżki śmietany Na nadzienie: 1 słoik dżemu (dowolnego, ważne, żeby był gęsty) 40 ml rumu 1 opakowanie cukru wanilinowego Sposób przygotowania 1. Zaczynasz od zaczynu: podgrzewasz mleko (nie gorące), dodajesz drożdże, łyżeczkę cukru i 2-3 łyżki mąki. Dobrze mieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż spienienie urośnie. 2. W większej misce przesiewasz mąkę. Wlewasz na nią wyrośnięty zaczyn. 3. Ubijasz jajka z żółtkiem i cukrem pudrem, dodajesz szczyptę soli i wlewasz na mąkę. 4. Zaczynasz wyrabiać, najpierw łyżką, potem rękami. Stopniowo dodajesz roztopione masło, wyrabiając, aż uzyskasz elastyczne, odpowiednio twarde ciasto. Nie powinno być lepkie, ale też nie za twarde. 5. Przykrywasz miskę i zostawiasz ciasto do wyrastania w ciepłym miejscu na około 45-60 minut. Powinno podwoić swoją objętość. 6. W międzyczasie mieszaj dżem z rumem i cukrem wanilinowym. Jeśli dżem nie jest wystarczająco gęsty, nie możesz go rozsmarować ani zwinąć bez wypływania, więc warto tu zwrócić uwagę. 7. Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkowujesz je na podsypanej mąką powierzchni na gruby placek o grubości około 5 mm. 8. Rozsmarowujesz nadzienie na cieście, ale nie dochodząc do brzegów. 9. Zwijasz ciasno placek z nadzieniem, jak roladę. 10. Przenosisz rulon do natłuszczonej okrągłej formy, układając go w spiralę (w kształcie ślimaka). Jeśli się trochę zerwie, to nie tragedia, byle dżem nie wypłynął wszędzie. 11. Smarujesz wierzch ślimaka śmietaną i zostawiasz jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia w formie. 12. Wstawiasz do piekarnika, w niskiej temperaturze (około 160°C w piekarniku elektrycznym), na około 40 minut. Powinien się lekko zrumienić, ale nie przypalić. 13. Pozostawiasz do ostygnięcia w formie, następnie wyjmujesz, kroisz w plastry i podajesz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, bo jest łatwy do zrobienia, jeśli masz dobry słoik dżemu. Nie potrzebujesz specjalnych narzędzi ani skomplikowanych technik. Dobrze się przechowuje przez dzień i jest dobrą opcją, gdy chcę coś słodkiego dla większej liczby osób, bez robienia indywidualnych rogalików. Porady i wariacje Porady Użyj gęstszego dżemu, inaczej wypłynie i nie zwiniesz dobrze. Śmietana na wierzchu pomaga, żeby skórka nie wyschła zbytnio, ale była błyszcząca. Jeśli masz czas, możesz zostawić ciasto do wyrastania nawet dłużej niż godzinę, będzie jeszcze bardziej puszyste. Zamienniki Rumu można pominąć lub zastąpić aromatem rumowym, jeśli nie masz rumu pod ręką. Możesz użyć dowolnego rodzaju dżemu, pod warunkiem, że jest gęsty: wiśnie, śliwki, morele, dziką różę. Klasyczna biała mąka jest idealna, ale można też użyć częściowo mąki pełnoziarnistej, jeśli nie chcesz bardzo białego ciasta. Wariacje Zamiast dżemu, możesz spróbować z magiunem (wychodzi gęstszy i nie wypływa). Możesz posypać kilka posiekanych orzechów na dżem, dla dodatkowej tekstury. Pomysły na podanie Jest smaczne na zimno lub w temperaturze pokojowej, samo, z mlekiem, kawą lub herbatą. Plastry są dobre do spakowania. Często zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli dżem jest zbyt rzadki i nie mogę go zwinąć? Jeśli dżem jest zbyt płynny, możesz go odcedzić trochę lub wymieszać z łyżką bułki tartej przed rozsmarowaniem. Inna opcja: poszukaj dżemów typu magiun, są znacznie gęstsze. 2. Czy mogę zrobić ślimaka z drożdżami suszonymi? Tak. 20 g świeżych drożdży można zastąpić 7 g drożdży suszonych. Tak samo, rozpuść drożdże suszone w ciepłym mleku na początku. 3. Jeśli nie mam rumu, mogę pominąć? Tak, nie jest to niezbędne dla tekstury ciasta, tylko dla smaku. Możesz dodać aromat rumowy lub zostawić bez. 4. Czy ślimak pozostaje puszysty na drugi dzień? Tak, ale dobrze jest go przechowywać przykrytym. W przeciwnym razie szybko wysycha na zewnątrz. 5. Czy mogę piec w formie na keks? Można, ale nie będzie miał kształtu spirali/ślimaka, tylko rolady. Smak nie zmienia się znacząco. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na średni plaster (z 10 plastrów): około 250-280 kcal. Węglowodany: 45-50 g, białko: 6-7 g, tłuszcze: 7-8 g. Wartości zależą od rodzaju dżemu użytego i grubości krojenia. To jednak ciasto z dość dużą ilością mąki i cukru, więc dość sycące. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się przykryte, w temperaturze pokojowej, do 2 dni. Nie polecam lodówki, bo staje się twarde. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż plaster do mikrofalówki na kilka sekund lub do nagrzanego piekarnika, przykryte folią, na 2-3 minuty. Najlepsze jest świeże, ale można je zjeść także po dniu, szczególnie jeśli przechowujesz je w papierowej torbie lub pudełku z pokrywką.
Składniki
- Ciasto 150ml mleka 20g drożdży 500g mąki 1 łyżka cukru pudru 2 jajka sól 1 żółtko 50g masła 3 łyżki śmietany Farsz 1 słoik dżemu według wyboru 40ml rumu 1 paczka cukru waniliowego
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
