Dżem z Zielonych Pomidorów o Smaku Wanilii

Aby przygotować ten pyszny dżem z zielonych pomidorów, zacznij od wybrania świeżych i jędrnych zielonych pomidorów. Dokładnie umyj je pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie pokrój zielone pomidory w plastry, uważając, aby usunąć nasiona. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać na końcu gładką i przyjemną teksturę. W dużym garnku dodaj 2 litry wody i 300 ml octu, upewniając się, że ocet nie przekracza stężenia 9 stopni, aby nie wpłynąć negatywnie na smak dżemu. Postaw garnek na ogniu i czekaj, aż osiągnie punkt wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj plastry zielonych pomidorów i gotuj je na małym ogniu przez około godzinę. Zauważysz, jak zmienia się tekstura zielonych pomidorów, stając się lekko przezroczysta, co jest znakiem, że są gotowe do następnego kroku. Po ugotowaniu wlej zielone pomidory do sitka i opłucz je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zredukować zapach octu. Pozwól im dobrze odcieknąć, a następnie włóż je z powrotem do garnka, tym razem dodając zimną wodę, aby upewnić się, że zapach octu został całkowicie usunięty. Zaleca się, aby pozostawić je do odsączenia przez 2 godziny, ale jeśli masz większą ilość, możesz zdecydować się na pozostawienie ich na noc. Po odsączeniu zważ zielone pomidory, aby określić potrzebną ilość cukru. Przygotuj syrop z cukru i wody, upewniając się, że proporcje są prawidłowe, aby uzyskać idealnie związany dżem. Gdy syrop osiągnie punkt wrzenia, dodaj blanszowane plastry zielonych pomidorów i gotuj je na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ważne jest, aby nie gotować mieszanki na dużym ogniu, ponieważ może to prowadzić do niepożądanej barwy dżemu. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, możesz wykonać test nitki: weź trochę syropu między dwa palce; jeśli utworzy się nitka, oznacza to, że dżem jest idealnie związany. Jeśli chcesz, możesz dodać kilka kropli zielonego barwnika spożywczego, aby przywrócić zielonym pomidorom ich pierwotny kolor, ale to jest opcjonalne. Gdy dżem jest gotowy, wyłącz ogień i dodaj wanilię lub cukier waniliowy dla dodatkowego smaku. Przygotuj czyste i wysterylizowane słoiki, upewniając się, że są całkowicie suche. Ostrożnie wlej gorący dżem do słoików, a następnie zamknij je zakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem i pozwól im całkowicie ostygnąć. Ten proces stworzy idealną próżnię, zapewniając, że dżem będzie przechowywany bez potrzeby gotowania słoików w kąpieli wodnej. W ten sposób będziesz mógł cieszyć się pysznym dżemem z zielonych pomidorów, idealnym do smarowania na toście lub jako nadzienie do różnych ciast.

Składniki

syrop z gogonele z cukru (2 części) i wody (1 część) cukier waniliowy jest równy ilości sparzonych gogonele w wodzie z octem
a następnie bardzo dobrze odsączonych ocet i woda