Placuszki z cukinii z serkiem śmietankowym

Żeby placuszki z cukinii z serkiem śmietankowym trzymały kształt, startą cukinię trzeba dobrze odsączyć, zanim trafi do ciasta. Serek śmietankowy, kasza manna i bułka tarta sprawiają, że w środku są miękkie, a brzegi złociste i lekko chrupiące. Jem je na ciepło, z musem jabłkowym. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 26 minut. Odpoczynek: 25 minut. Czas łącznie: 71 minut. Porcje: 6. Około 440 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

300 g startej i odsączonej cukinii
300 g serka śmietankowego
2 jajka
150 g cukru
100 g kaszy manny
150 g bułki tartej
40 g budyniu waniliowego w proszku
60 ml oleju do smażenia
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Obierz cukinię, zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach i odstaw na 15 minut na sicie, żeby odciekła. 2. Przełóż cukinię do miski. Dodaj serek śmietankowy, jajka i cukier, a potem wymieszaj na gładką masę. 3. Wymieszaj kaszę mannę z bułką tartą i budyniem waniliowym w proszku. Dodaj do miski i odstaw ciasto na 10 minut. 4. Rozgrzewaj olej na patelni na średnim ogniu przez 2 minuty, aż lekko zacznie błyszczeć. 5. Nabieraj ciasto łyżką i wykładaj na patelnię, lekko rozpłaszczając na okrągły kształt. Smaż placuszki partiami, około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią; smażenie zajmuje łącznie około 24 minut. Przełóż je na półmisek wyłożony ręcznikami papierowymi. 6. Podawaj ciepłe, oprószone cukrem pudrem, z musem jabłkowym.

Uwagi

W pudełku w lodówce można je przechowywać do 3 dni; przed podaniem możesz podgrzać je przez kilka minut na patelni. Małe cukinie mają jędrniejszy miąższ, a z dużych usuwam pestki, jeśli są już twarde. Jeśli po odsączeniu na sicie zostanie dużo płynu, lekko dociśnij miąższ grzbietem łyżki. Przygotowuję ciasto, zanim nakryję do stołu, a placuszki smażę tuż przed podaniem. Ciasto zawiera nabiał, jajka i gluten, a obok podaję mus jabłkowy.