Glazura trio ciasto
Ciasto trio z polewą Przygotowałem ciasto trio z polewą na rocznicę z nazwą kwiatu. To taki rodzaj ciasta, nad którym trzeba trochę popracować, ale efekt naprawdę widać na talerzu, zwłaszcza gdy chcesz czegoś o różnorodnym wyglądzie i smaku. Ciasto składa się z trzech różnych warstw, z których każda ma swój aromat. Użyłem klasycznej blachy do pieczenia, a po całkowitym ostygnięciu ozdobiłem wszystko polewą w dwóch kolorach i cukierkami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4-5 godzin (w tym czas na chłodzenie i dekorację) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 30-35 minut (zależy od piekarnika) Porcje: 20-24 kawałki (zależy od krojenia) Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto na święta, z warstwami i polewą Składniki Biszkopt: 8 jajek 8 łyżek cukru 8 łyżek wody mineralnej 10 łyżek mąki szczypta soli szczypta kurkumy 1 esencja waniliowa 1 esencja rumowa 1 łyżka mąki z karobu 150 g mielonych orzechów 1/2 opakowania proszku do pieczenia Dekoracja: 150 g białej czekolady 7-8 łyżek śmietany (do rozpuszczenia białej czekolady) 100 g gorzkiej czekolady 3-4 łyżki śmietany (do rozpuszczenia gorzkiej czekolady) żółte cukierki w kształcie gwiazdek (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Przygotowuję jajka: Rozbijam jajka i oddzielam białka od żółtek. Wkładam białka do dużej miski, a żółtka do innej. 2. Ubijam białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy zaczynają bieleć, stopniowo dodaję 4 łyżki cukru i ubijam dalej, aż uzyskam sztywną pianę, jak na bezę. 3. Żółtka miksuję z pozostałym cukrem (pozostałe 4 łyżki), proszkiem do pieczenia i kurkumą. Ubijam, aż staną się jasne i prawie podwoją swoją objętość. Stopniowo dodaję wodę mineralną, ciągle mieszając. 4. Zaczynam delikatnie łączyć pianę z białek z żółtkami, na przemian: dodaję 2-3 łyżki białek, delikatnie mieszam, a następnie łyżkę mąki. Kontynuuję, aż skończę wszystkie białka i mąkę. Mieszam delikatnie, aby nie opadła masa. 5. Dzielę uzyskaną masę na trzy naczynia, w jak najbardziej równych ilościach. 6. Do pierwszej części dodaję esencję waniliową i delikatnie mieszam. 7. Do drugiej części dodaję mielone orzechy. 8. Do trzeciej części dodaję esencję rumową i mąkę z karobu. 9. Smaruję blachę olejem i mąką (lub papierem do pieczenia, jeśli chcę łatwiej wyjąć biszkopt). Wlewam masy do blachy, na przemian, w kolejności, jaka mi odpowiada. Warstwy nie muszą być idealnie równe, ani nie wygładzam ich obsesyjnie – podczas pieczenia ułożą się dość dobrze. 10. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika na 175°C, na środkową półkę. Biszkopt powinien piec się przez około 30-35 minut, ale sprawdzam patyczkiem po 30 minutach. Jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. 11. Wyjmuję blachę z piekarnika i pozostawiam biszkopt do całkowitego ostygnięcia, najlepiej przez kilka godzin. Jeśli pokroję go za wcześnie, może się złamać lub polewa się przyklei. 12. Gdy jest całkowicie zimny, kroję biszkopt na kawałki (kostki lub prostokąty, jak lubię). 13. Do dekoracji osobno topię białą czekoladę ze śmietaną i gorzką czekoladę ze śmietaną (używam małych garnków, na małym ogniu lub w kąpieli wodnej). Mieszam, aż czekolada się rozpuści i polewa będzie jednolita. 14. Dekoruję każdy kawałek ciasta białą i czarną polewą, w paski lub w warstwie, w zależności od humoru. Gdy polewa jest jeszcze miękka, posypuję żółtymi cukierkami w kształcie gwiazdek. 15. Pozwalam polewie dobrze stwardnieć w temperaturze pokojowej, zanim przeniosę kawałki na talerz lub je nałożę na siebie. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ ma świąteczny wygląd, biszkopt jest puszysty, z różnymi smakami w każdej warstwie, a dekoracja jest łatwa do dostosowania. Łatwo się kroi i transportuje, dobrze znosi leżenie na talerzu przez kilka godzin, nie tracąc formy ani tekstury. Porady i wariacje Porady Klasyczna blacha do pieczenia (około 30x40 cm) jest odpowiednia do podanych ilości. Jeśli chcesz, aby kawałki były bardziej równe, użyj wagi przy dzieleniu masy. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, aby biszkopt się nie opadł. Jeśli nie używasz papieru do pieczenia, nie pomijaj smarowania i posypywania mąką – w przeciwnym razie biszkopt się przyklei. Zamienniki Wodę mineralną można zastąpić wodą zwykłą, ale biszkopt nie będzie tak puszysty. Mąkę z karobu można zastąpić kakao (kawałki będą nieco bardziej gorzkie). Jeśli nie masz białej lub gorzkiej czekolady, możesz użyć tylko jednej z nich. Wariacje Aby uzyskać intensywniejszy kolor w warstwie z karobem, możesz dodać trochę więcej kakao. Zamiast orzechów możesz użyć mielonych orzechów laskowych lub migdałów, jeśli chcesz innego smaku. Pomysły na podanie Można je ułożyć na talerzu jako proste ciastka lub umieścić w papilotkach, pojedynczo. Dobrze komponują się z kawą lub herbatą. Dla dzieci można pominąć gorzką polewę czekoladową. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak równo podzielić biszkopt na trzy warstwy? Najbezpieczniej jest zważyć masę i podzielić ją na trzy miski, ale można też ocenić na oko, jeśli nie jesteś zbyt surowy co do wyglądu. 2. Czy można dodać inne aromaty do biszkoptu? Możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy do warstwy waniliowej, ale uważaj, aby nie przesadzić z aromatami, aby nie zniknęły różnice w smaku. 3. Dlaczego dodaje się wodę mineralną? Daje biszkoptowi dodatkową lekkość i sprawia, że jest bardziej puszysty. Nie jest to obowiązkowe, ale czuć to w teksturze. 4. Czy polewa czekoladowa powinna być gęsta czy rzadka? Idealnie, powinna być wystarczająco płynna, aby łatwo się rozprowadzała, ale nie za rzadka, aby nie spływała z ciasta. Śmietana reguluje teksturę, więc możesz dodać trochę więcej, jeśli wydaje się zbyt gęsta. 5. Czy można zrobić ciasto dzień wcześniej? Tak, biszkopt dobrze się przechowuje, a nawet lepiej się kroi po dniu odpoczynku. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, dla jednej porcji (około 1/20 ciasta): Kalorie: około 200-220 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 22-24 g Tłuszcze: 10-12 g Zależy to w dużej mierze od ilości użytej polewy. Ciasto ma umiarkowaną zawartość cukru i tłuszczu, głównie z jajek, orzechów i czekolady. To nie jest wersja dietetyczna, ale też nie zawiera nadmiaru masła ani oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Po dekoracji ciasto wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, w pudełku lub przykryte folią. Prosty biszkopt (bez polewy) można przechowywać nawet 3-4 dni w temperaturze pokojowej, dobrze przykryty. Nie zaleca się ponownego podgrzewania w piekarniku, ponieważ polewa się roztopi i straci swój wygląd. Jeśli wszystko już ozdobiłeś, trzymaj w chłodnym miejscu, ale wyjmij na 20-30 minut przed podaniem, aby smak i tekstura były przyjemniejsze.
Składniki
- Spód: 8 jajek
- 8 łyżek cukru
- 8 łyżek wody mineralnej
- 10 łyżek mąki
- szczypta soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 esencja waniliowa
- 1 esencja rumowa
- 1 łyżka (pełna) proszku z chleba świętojańskiego
- 150 g mielonych orzechów
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia. Dekoracja: 150 g roztopionej białej czekolady w 7
- 8 łyżkach śmietany płynnej
- 100 g roztopionej gorzkiej czekolady w 3
- 4 łyżkach śmietany płynnej
- żółte cukrowe gwiazdki (cukierki).
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
