Ciasto rajskie

Kiedy robię to ciasto, od razu się zabieram: wyjmuję masło wcześniej z lodówki, żeby było miękkie. Zazwyczaj mam pod ręką okrągłą formę o średnicy 24 cm, to działa najlepiej. Lubię smarować formę masłem i posypać odrobiną mąki. Rezultat jest prosty – puszyste ciasto, w sam raz w smaku, bez trudnych do zdobycia składników. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut (z chłodzeniem) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 45 minut (sprawdź pod koniec, w zależności od piekarnika) Porcje: 10-12 kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ: klasyczne ciasto, na codzienny deser lub proste okazje Składniki 150 g mąki pszennej 150 g mąki ziemniaczanej 250 g masła, w temperaturze pokojowej 250 g cukru 2 całe jajka 3 żółtka skórka otarta z jednej cytryny (nienaświetlona, jeśli znajdziesz) 1 opakowanie proszku do pieczenia cukier puder, do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 24 cm. Dobrze posmaruj ją masłem i posyp mąką, aby ciasto się nie przykleiło. 2. Umieść miękkie masło w dużej misce. Mieszaj je drewnianą łyżką, aż stanie się kremowe. Nie potrzebujesz miksera, łyżka naprawdę działa tutaj. 3. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle mieszając. Nie dodawaj wszystkiego na raz – tak łatwiej się rozpuści w maśle. 4. Wbijaj jajka jedno po drugim. Dobrze mieszaj po każdym. Następnie dodaj 3 żółtka, lekko ubite wcześniej, i kontynuuj mieszanie. 5. Przesiej mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dodaj je do mieszanki masła i jajek. Teraz także dodaj otartą skórkę z cytryny. 6. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, nie przesadzaj z mieszaniem po połączeniu składników. Musisz tylko upewnić się, że nie ma grudek. 7. Wylej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj lekko. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez około 45 minut. Z doświadczenia, pod koniec sprawdzam patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, jest gotowe. 9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie lub na kratce. 10. Gdy jest zimne, posyp cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj prostego deseru, bez wielu kłopotów. Robi się szybko, nie wymaga rzadkich składników i pasuje prawie na każdą okazję. Tekstura jest puszysta, a smak nie jest zbyt słodki. Dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa, więc nie musisz go kończyć od razu. Porady i wariacje Porady – Masło musi być miękkie, nie roztopione, w przeciwnym razie cukier nie wchłonie się dobrze. – Użyj drewnianej łyżki; nie potrzebujesz miksera, a tekstura jest bardziej odpowiednia. – Jeśli masz piekarnik, który mocno rumieni, możesz położyć papier do pieczenia na dnie. Zamienniki – Mąkę ziemniaczaną można zastąpić skrobią ziemniaczaną, jeśli nie znajdziesz nic innego. – Dla dodatkowego aromatu możesz dodać skórkę z pomarańczy, ale cytryna pozostaje klasyczna. – Cukier brązowy nie działa tak dobrze, zmienia teksturę. Wariacje – Jeśli chcesz, dodaj do mieszanki garść rodzynek lub suszonych porzeczek. – Nie polecam dodawania orzechów ani świeżych owoców, przepis jest zaprojektowany, aby być przewiewny. – Możesz zrobić indywidualne porcje, ale skróć czas pieczenia o 10-15 minut. Pomysły na podanie – Pasuje samodzielnie, z cukrem pudrem. – Obok kawy lub herbaty. – Dla dodatkowej świeżości, podawaj z odrobiną słodkiej śmietany. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko zwykłej mąki, bez mąki ziemniaczanej? Możesz, ale wynik będzie gęstszy i mniej kruchy. Mąka ziemniaczana daje lżejszą teksturę. 2. Czy muszę używać miksera? Nie. Drewniana łyżka jest wystarczająca i nawet bardziej odpowiednia do tego rodzaju ciasta. 3. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru? Tak, możesz zmniejszyć cukier o 30-40 g, jeśli wolisz mniej słodkie ciasto. Tekstura się nie zmienia zbytnio. 4. Czy muszę ubijać żółtka osobno? Dobrze jest je lekko ubić widelcem, tylko żeby je połączyć, nie trzeba ubijać na pianę. 5. Czy ciasto można zamrozić? Ciasto nie nadaje się zbytnio do zamrażania, tekstura zmienia się po rozmrożeniu i może stać się wilgotna. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednego kawałka (1/12 ciasta): Kalorie: ~300 kcal Tłuszcze: ~17 g Węglowodany: ~34 g Białka: ~4 g To tylko szacunki, mogą się nieznacznie różnić w zależności od wielkości jajek i ilości cukru pudru, którą używasz na końcu. Cukier i masło są głównymi źródłami kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte czystą ściereczką lub folią, do 2 dni. Nie polecam przechowywania w lodówce, staje się twardsze. Nie nadaje się do podgrzewania – podaje się w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie

Przygotuj okrągłą formę do pieczenia o średnicy 24 cm. Posmaruj ją masłem i posyp mąką. Mieszaj masło w temperaturze pokojowej drewnianą łyżką, aż stanie się kremowe. Stopniowo dodawaj cukier i dobrze wymieszaj. Dodawaj jajka po jednym oraz ubite żółtka. Dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Dodaj startą skórkę z cytryny. Mieszaj drewnianą łyżką. Gdy składniki będą dobrze połączone, wlej ciasto do przygotowanej formy. Umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 45 minut. Zależy to od piekarnika. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.