Tort Ombre

Tort Ombre - Kolorowa i Aromatyczna Rozkosz Tort Ombre to prawdziwe kulinarne arcydzieło, które nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także doda artystycznego akcentu każdemu wydarzeniu. Ten tort z delikatnymi warstwami kremu i stopniowymi odcieniami malin jest idealny do świętowania wyjątkowych chwil w Twoim życiu. Rozpocznijmy naszą kulinarną podróż! Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 30 minut Czas całkowity: 4 godziny (plus czas chłodzenia) Liczba porcji: 12 Składniki: *Na biszkopt (tortownica 22 cm):* - 4 białka - szczypta soli - 80 g cukru białego - 2 łyżki zimnej wody - 3 łyżki oleju słonecznikowego - 3 łyżki mąki pszennej - 4 łyżki wiórków kokosowych - 3-4 krople naturalnego aromatu kokosowego *Na krem:* - 600-650 g malin (najlepiej mrożonych) - 150 g cukru białego - 600 g śmietany do ubijania - 200 g białej czekolady - 3 żółtka - 150 ml mleka - 1 opakowanie żelatyny w granulkach + 50 ml zimnej wody - 1 łyżeczka naturalnego barwnika z buraka *Do dekoracji:* - Świeże lub mrożone maliny Przygotowanie: Krok 1: Przygotowanie biszkoptu 1. Rozgrzej piekarnik do 150-160 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby temperatura była stała, aby uzyskać puszysty i równy biszkopt. 2. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli przez 2-3 minuty, aż zaczną się pienić. Ważne jest, aby używać czystej i suchej miski, aby uzyskać stabilną bezę. 3. Stopniowo dodawaj cukier, miksując na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. Ten krok jest kluczowy dla ostatecznej tekstury biszkoptu. 4. Zmniejsz prędkość miksera i dodaj zimną wodę, aromat kokosowy i olej, mieszając cienkim strumieniem. 5. Przesiej mąkę i wiórki kokosowe do mieszanki z bezy. Użyj szpatuły, aby delikatnie wmieszać składniki, wykonując szerokie ruchy od dołu do góry, uważając, aby nie usunąć powietrza z białek. 6. Wlej ciasto do natłuszczonej formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub do formy silikonowej, jak ja użyłem). 7. Piecz biszkopt przez 25-30 minut, a następnie pozostaw go do ostygnięcia w formie przez 10 minut. Przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł. Krok 2: Przygotowanie kremu 1. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody przez 10 minut. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić jednolitą teksturę kremu. 2. Rozpuść żelatynę w mikrofalówce przez 15-20 sekund lub na małym ogniu. 3. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej, uważając, aby jej nie przypalić. Biała czekolada doda delikatnej słodyczy do kremu. 4. Ubij żółtka na parze z 50 g cukru, aż staną się kremowe i potroją swoją objętość. 5. Stopniowo dodawaj gorące mleko do piany z żółtek, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. 6. Wmieszaj rozpuszczoną żelatynę i roztopioną białą czekoladę, dobrze mieszając. Pozwól masie ostygnąć do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. 7. W innej misce ubij schłodzoną śmietanę z 50 g cukru, aż stanie się sztywna. 8. Dodaj ubitą śmietanę do masy z żółtek i delikatnie wymieszaj szpatułą. Krok 3: Przygotowanie puree z malin 1. Umieść maliny w małym garnku razem z pozostałymi 50 g cukru. Gotuj przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż maliny się rozpadną. 2. Zmiksuj maliny blenderem ręcznym i przetrzyj puree przez sitko, aby usunąć nasiona. Pozwól mu ostygnąć. Krok 4: Składanie tortu 1. Podziel masę z żółtek na trzy równe miski, używając wagi kuchennej dla precyzji. 2. Podziel również ubitą śmietanę równo między trzy miski. 3. Dodaj puree z malin do każdej miski: trochę do pierwszej, więcej do drugiej i najwięcej do trzeciej. Jeśli chcesz, dodaj naturalny barwnik z buraka do najintensywniej kolorowej masy, aby uzyskać pożądany odcień. 4. Złóż tort: umieść biszkopt na dnie formy do tortu (lub w blaszce, w której piekłeś biszkopt). Dodaj pierwszy, najjaśniejszy warstwę kremu i wstaw do lodówki na 30 minut. 5. Kontynuuj z drugą warstwą kremu, a następnie ponownie wstaw do lodówki na 30 minut. Na koniec dodaj ostatnią warstwę kremu, najintensywniej kolorową. 6. Pozwól tortowi schłodzić się w lodówce przez 3-4 godziny lub, idealnie, do następnego dnia, aby smaki się połączyły. Krok 5: Dekorowanie tortu 1. Po stężeniu tortu, zdejmij obręcz i udekoruj go świeżymi lub mrożonymi malinami, według uznania. 2. Możesz również dodać wiórki kokosowe dla bardziej świątecznego wyglądu. Praktyczne wskazówki: - Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem, aby ułatwić mieszanie. - Aby dodać dodatkowy smak i aromat, możesz dodać kilka kropli aromatu waniliowego do kremu. - Tort Ombre doskonale smakuje podany z gałką lodów waniliowych lub ciepłym sosem czekoladowym, co doda pysznego kontrastu. - Możesz eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak jeżyny czy borówki, aby urozmaicić smaki i kolory tortu. - Ten tort dobrze przechowuje się w lodówce i można go delektować się przez 3 dni po przygotowaniu. Korzyści odżywcze: Maliny są bogate w przeciwutleniacze, witaminy C i K oraz błonnik, oferując zastrzyk zdrowia. W połączeniu z białą czekoladą i śmietaną, tort staje się pysznym, ale zrównoważonym deserem, jeśli jest spożywany z umiarem. Najczęściej zadawane pytania: 1. Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych? - Tak, ale mrożone maliny są łatwiejsze w użyciu i mają lepszą teksturę do puree. 2. Jak mogę sprawić, aby tort był mniej słodki? - Możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie lub użyć białej czekolady o niższej zawartości cukru. 3. Czy ten tort nadaje się dla wegan? - Przepis można dostosować do wegan, zastępując żółtka jajek roślinnym zamiennikiem i używając roślinnej śmietany. Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, czas wprowadzić w życie swoje umiejętności kulinarne! Tort Ombre zaskoczy Cię nie tylko swoim artystycznym wyglądem, ale także dekadenckim smakiem. Ciesz się nim w towarzystwie bliskich i delektuj się każdym kęsem!

Składniki

Na spód (forma 22 cm): 4 białka
szczypta soli
80 g cukru białego
2 łyżki zimnej wody
3 łyżki oleju słonecznikowego
3 łyżki białej mąki
4 łyżki wiórków kokosowych
3
4 krople naturalnej esencji kokosowej. Na krem: 600
650 g malin (użyłem mrożonych)
150 g cukru białego
600 g śmietany do ubijania
200 g białej czekolady
3 żółtka
150 ml słodkiego mleka
1 opakowanie żelatyny w granulkach + 50 ml zimnej wody
1 łyżeczka naturalnego barwnika z buraka. Do dekoracji: maliny.

Kategoria: Pustynia Autor: Florenta J. Wyświetlenia: 2017 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie