Tort spiralny z dwoma kremami

Składniki

Na jasny biszkopt

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka aromatu cytrynowego

Na kakaowy biszkopt

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
• 1 łyżeczka aromatu miętowego

Na krem malinowy

• 250 g malin
• 100 g cukru
• 2 łyżki wody różanej
• 200 g jogurtu
• 3 listki żelatyny
• 200 ml śmietanki kremówki

Na krem brzoskwiniowy

• 300 g brzoskwiń
• 100 g cukru
• 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
• 200 g jogurtu
• 3 listki żelatyny
• 200 ml śmietanki kremówki

Do namoczenia żelatyny

• 500 ml zimnej wody

Na polewę i do dekoracji

• 220 g białej czekolady
• 400 ml mleka kokosowego
• 125 g świeżych malin

Przygotowanie

1. Na jasny biszkopt oddziel żółtka od białek. Utrzyj żółtka z cukrem i aromatami, aż podwoją objętość, a następnie wmieszaj mąkę. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą. Rozprowadź ciasto na blasze i piecz 12 minut w 180°C, aż lekko się zarumieni. 2. Na kakaowy biszkopt oddziel żółtka od białek. Utrzyj żółtka z cukrem i aromatami, aż podwoją objętość, a następnie wmieszaj mąkę i kakao. Ubij białka na sztywną pianę i ostrożnie połącz z masą. Rozprowadź ciasto na blasze i piecz 12 minut w 180°C. 3. Odstaw blaty do ostygnięcia na 30 minut. W tym czasie włóż po 3 listki żelatyny do dwóch misek z 250 ml zimnej wody w każdej i namaczaj przez 10 minut; odcedź i odciśnij. 4. Na krem malinowy podgrzewaj cukier z wodą różaną na małym ogniu przez 2 minuty, aż cukier się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia i rozpuść odciśniętą żelatynę w syropie. Dodaj maliny i jogurt, a następnie zmiksuj blenderem. Krem brzoskwiniowy przygotuj tak samo, używając cukru i wody z kwiatów pomarańczy; pokrój brzoskwinie w małą kostkę i zmiksuj je razem z jogurtem i żelatyną. Odstaw oba kremy do ostygnięcia na 30 minut. 5. Ubij osobno obie porcje śmietanki. Delikatnie wmieszaj po 200 ml do każdego ostudzonego kremu. 6. Pokrój blaty wzdłuż na paski. Rozsmaruj krem malinowy na paskach jasnego biszkoptu, a krem brzoskwiniowy na kakaowych. Zwiń pierwszy jasny pasek, a potem kontynuuj spiralę, dokładając na końcu na przemian paski kakaowe i jasne, aż wykorzystasz wszystkie blaty. Wstaw tort do lodówki na 4 godziny. 7. Podgrzewaj mleko kokosowe na małym ogniu przez 3 minuty, aż zacznie parować. Polej nim posiekaną białą czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw polewę na 10 minut, żeby lekko przestygła, polej nią schłodzony tort i udekoruj świeżymi malinami.