Ciasto Nieproszony Gość

Kilka razy zdarzyło mi się potrzebować szybkiego deseru, z niewielu składników, gdy ktoś niespodziewanie się zapowiada lub po prostu kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale prostego. Ciasto „Musafir nepoftit” to jeden z tych przepisów, które robiłem wiele razy, właśnie dlatego, że nie potrzebujesz nic skomplikowanego i nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni. Robi się je z tego, co już masz w domu i jest to rodzaj rolady, którą możesz nadziać dżemem lub kremem, który masz pod ręką. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 10-12 kawałków (duża blacha, 34 x 40 cm) Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: szybka rolada, domowy deser, idealna na niespodziewane wizyty Składniki 5 jajek 10 łyżek mąki 10 łyżek cukru 10 łyżek wody 5 łyżek oleju szczypta soli 1 opakowanie proszku do pieczenia starta skórka z pomarańczy lub cytryny (według preferencji) 1 opakowanie cukru waniliowego Nadzienie: dżem morelowy, finetti, marmolada, krem, budyń – cokolwiek masz pod ręką Glazura: cukier puder waniliowy lub roztopiona czekolada Sposób przygotowania 1. Oddziel 5 jajek. Włóż białka do lodówki, aż będą potrzebne. Zauważyłem, że zimne białka lepiej się ubijają. 2. W dużej misce wymieszaj żółtka z cukrem, cukrem waniliowym, olejem, wodą i startą skórką z pomarańczy (lub cytryny). Mieszanka powinna być jednorodna. 3. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. 4. Wyjmij białka z lodówki. Posyp je szczyptą soli i ubij na sztywną pianę. 5. Stopniowo wprowadzaj mąkę (wymieszaną z proszkiem do pieczenia) i ubitą pianę z białek do mieszanki żółtek. Dodawaj powoli, na przemian, i delikatnie mieszaj szpatułką, od dołu do góry, aby nie opadła piana. 6. Przygotuj dużą blachę, około 34 x 40 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj. 7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika, na dużym ogniu (200°C, jeśli masz piekarnik elektryczny) i piecz przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień na mały (około 160°C) i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy zaczyna lekko brązowieć i przechodzi test patyczka. 8. Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotuj czysty ręcznik kuchenny. Dobrze go zwilż wodą, a następnie odciśnij i rozłóż na stole roboczym. 9. Wyjmij biszkopt z piekarnika i odwróć go bezpośrednio na wilgotny ręcznik. Ostrożnie usuń papier do pieczenia. 10. Zwiń biszkopt ciasno w ręcznik, gdy jest jeszcze gorący. Pozostaw go tak, aby całkowicie ostygł. Jeśli biszkopt jest zwinięty na gorąco, nie pęknie, gdy go rozwijasz. 11. Po ostygnięciu rozwiń go z ręcznika i rozłóż ulubione nadzienie – najczęściej używałem dżemu morelowego, ale sprawdzi się każda krem lub marmolada. 12. Ponownie zwiń biszkopt, tym razem bez ręcznika. 13. Na koniec posyp wierzch cukrem pudrem waniliowym lub polej roztopioną czekoladą, jeśli chcesz, aby był nieco bardziej świąteczny. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najłatwiejszych deserów, gdy chcę coś szybkiego i nie mam ochoty na skomplikowane przepisy. Uważam, że biszkopt jest miękki i łatwy do zwijania, nie przykleja się do ręcznika, a kombinacje nadzienia zależą tylko od tego, co masz w szafce. Pozostaje świeży także następnego dnia i nie wysycha szybko. Porady i warianty Porady Aby biszkopt się nie łamał, zawsze zwijam go, gdy jest ciepły, bezpośrednio w wilgotnym ręczniku. Nie ubijaj piany z białek zbyt wcześnie – jeśli stoi, opada i biszkopt nie wyjdzie puszysty. Nadzienie powinno być równomiernie rozłożone, ale nie zbyt grube, w przeciwnym razie ryzykujesz, że wycieknie podczas zwijania. Zamienniki Możesz użyć dowolnego dżemu, który masz pod ręką, nie tylko morelowego. Finetti lub inny krem czekoladowy działa równie dobrze. Jeśli nie masz pomarańczy, skórka z cytryny sprawia, że biszkopt jest równie aromatyczny. Warianty Jeśli chcesz, aby rolada była bardziej „czekoladowa”, możesz dodać trochę kakao do ciasta, ale nie od razu za dużo, aby nie wyschło. Można dodać drobno posiekane suszone owoce do nadzienia, jeśli chcesz uzyskać inną teksturę. Pomysły na podanie Kawałki kroi się po całkowitym ostygnięciu rolady, ostrym nożem, aby ich nie zgnieść. Pasuje do kawy lub jako przekąska w pudełku, łatwa do transportu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę upiec biszkopt w innej formie, jeśli nie mam tak dużej? Tak, można upiec również w mniejszych formach, tylko że biszkopt będzie grubszy i trzeba będzie dostosować czas pieczenia o kilka minut. 2. Jak zapobiec przyklejaniu się biszkoptu do ręcznika? Używam czystego, dobrze zwilżonego i odciśniętego ręcznika. Jak dotąd nie miałem problemów z przyklejaniem. 3. Czym mogę posmarować biszkopt, jeśli nie mam dżemu? Można użyć dowolnego kremu czekoladowego, marmolady lub nawet gęstszej budyniu. 4. Co zrobić, jeśli biszkopt pęka podczas zwijania? Zazwyczaj, jeśli nie jest zwinięty, gdy jest ciepły, może pęknąć. Jeśli jednak to się zdarzy, możesz zakryć „wypadek” większą ilością glazury lub cukru pudru. 5. Czy rolada może być mrożona? Nie polecam, tekstura biszkoptu nie utrzymuje się tak dobrze po zamrożeniu. Wartości odżywcze Jeden kawałek (z 12) ma około 160-180 kcal, szacunkowo, w zależności od nadzienia. Na jedną porcję: węglowodany około 30 g, białko 3-4 g, tłuszcze 4-6 g. Wartości rosną, jeśli używasz finetti lub innych bardziej kalorycznych kremów. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Nie wysycha zbyt szybko, szczególnie jeśli nie była odkryta. Nie polecam podgrzewania, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz zostawić ją na 10-15 minut na zewnątrz przed podaniem.

Przygotowanie

Oddziel 5 żółtek od białek, a białka włóż do lodówki. Dokładnie wymieszaj żółtka z cukrem, wanilią, olejem, wodą i skórką pomarańczową. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Ubij zimne białka z odrobiną soli. Stopniowo delikatnie połącz mąkę i ubite białka z żółtkami. Wlej mieszankę do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia (użyłem blachy 34 x 40 cm, ponieważ nie mam większej ;)). Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na dużym ogniu na 5 minut, następnie piecz przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Przed wyjęciem ciasta przygotuj czystą ściereczkę kuchenną, zwilż ją, wyciśnij i rozłóż na stole. Gdy ciasto wyjmiesz z piekarnika, połóż je na wilgotnej ściereczce, usuń papier i ciasno zroluj. Pozwól mu ostygnąć, a następnie rozwiń z ściereczki i posmaruj dżemem morelowym, Finetti, kremem lub marmoladą (co masz w domu). Posyp wierzch cukrem waniliowym lub polej roztopioną czekoladą. Smacznego!