Ciasto semolinowe z polewą czekoladową

Ciasto z kremem semolinowym i polewą czekoladową Krótka i naturalna otwierająca część Robiłem to ciasto wiele razy, szczególnie gdy mam ochotę na coś bardziej sycącego, ale bez ciężkich kremów czy skomplikowanych ciast. Lubię je, ponieważ jest dość łatwe do zrobienia, ciasto dobrze się wałkuje, a połączenie delikatnych warstw, kremu semolinowego i polewy zapada w pamięć. Nie musisz używać idealnej blachy, dobrze sprawdzi się też domowa blacha, jeśli nie jesteś zbyt wymagający co do rozmiarów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny, w tym chłodzenie i montaż (najwięcej czasu zajmuje chłodzenie) Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 32-40 minut na warstwy (8-10 minut na warstwę, 4 warstwy) Porcje: 20-24 kawałki, w zależności od rozmiaru Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na deser na kilka dni Składniki Warstwy: 12 łyżek oleju 1 jajko 6 łyżek soku pomidorowego 6 łyżek mleka 150 g cukru 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżeczki soku z pomarańczy 1 łyżeczka esencji waniliowej 1 łyżeczka skórki pomarańczowej około 500-550 g mąki Krem: 400 ml mleka 200 g cukru 100 g semoliny 250 g masła (w temperaturze pokojowej) 3 saszetki cukru wanilinowego 5 łyżek dżemu śliwkowego Polewa: 180 g ciemnej czekolady 80 ml śmietany kremówki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie warstw W misce ubij jajko z cukrem i esencją waniliową, aż cukier częściowo się rozpuści, a masa stanie się puszysta. Dodaj kolejno olej, mleko, sok pomidorowy, skórkę pomarańczową. Zgaś sodę sokiem z pomarańczy i wlej do pozostałych składników. Dokładnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, zagniatając, aż uzyskasz miękkie ciasto, które nie klei się do rąk (dodawaj mąkę w zależności od potrzeb, zaczynając od 500 g). Umieść ciasto w lodówce na 30 minut, aby się zrelaksowało. Po odpoczynku podziel je na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część ciasta na cienką warstwę, wielkości dna blachy (około 40x30 cm). Możesz użyć mniejszej blachy, jeśli chcesz grubsze warstwy. Umieść każdą warstwę na dnie blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 8-10 minut na każdą warstwę, aż brzegi lekko się zrumienią. Nie piecz ich zbyt długo. Pozwól warstwom ostygnąć na stojaku lub bezpośrednio na blacie. 2. Krem semolinowy W garnku umieść mleko, szczyptę soli i cukier. Doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, posyp semolinę „deszczem”, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż dobrze zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozwól całkowicie ostygnąć (aby masło nie stopniało, gdy dodasz je później). W osobnej misce ubij miękkie masło z cukrem wanilinowym, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj zimną semolinę, mieszając, aż uzyskasz puszysty i dość gęsty krem. 3. Montaż Umieść pierwszą warstwę na talerzu lub na dnie blachy. Rozłóż połowę kremu semolinowego na pierwszej warstwie, równomiernie. Umieść drugą warstwę na kremie. Rozłóż na niej dżem śliwkowy w cienkiej warstwie. Umieść trzecią warstwę i rozłóż pozostały krem semolinowy. Na wierzchu umieść ostatnią warstwę. Przykryj ciasto folią spożywczą, umieść coś płaskiego na wierzchu (może być blacha) i wstaw do lodówki na noc, aby warstwy zmiękły. 4. Polewa czekoladowa Następnego dnia, roztop czekoladę razem ze śmietaną w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając, aż uzyskasz gładką polewę. Wlej polewę na ciasto, rozprowadź ją szpatułką i wyrównaj. Pozwól stwardnieć w lodówce przez co najmniej godzinę przed krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest praktyczne. Warstwy dobrze się przechowują, nie twardnieją, a krem nie wypływa. Można je przygotować dzień wcześniej i bez problemu wytrzymuje kilka dni w lodówce. Lubię je także, ponieważ nie wymaga trudnych do znalezienia składników, a dżem w środku zmienia teksturę. Porady i wariacje Porady Warstwy powinny tylko lekko zbrązowieć na brzegach, nie pozwól im stwardnieć zbyt mocno podczas pieczenia. Jeśli warstwy są lekko chrupiące po upieczeniu, nie martw się: zmiękną przez noc. Użyj masła o minimalnej zawartości tłuszczu 80%, w przeciwnym razie krem nie będzie miał tej samej konsystencji. Zamienniki Dżem śliwkowy można zastąpić dowolnym gęstym i lekko kwaśnym dżemem, ale klasyczna wersja jest ze śliwek. Mleko w warstwach może być zarówno pełne, jak i półtłuste. Jeśli nie masz pomarańczy, możesz pominąć skórkę, ale smak nie będzie taki sam. Wariacje Jeśli chcesz wyższe ciasto i puszyste warstwy, użyj mniejszej blachy. Możesz również użyć innego rodzaju polewy, ale prosta polewa czekoladowa jest najbardziej odpowiednia do tego połączenia. Pomysły na podanie Najlepiej kroić nożem zanurzonym w gorącej wodzie. Podawaj na zimno, prosto z lodówki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć dżemu innego koloru lub innego typu? Tak, można użyć dowolnego gęstego dżemu. Najlepsze są te bez dużej ilości syropu, aby nie zmiękły warstwy zbyt mocno. 2. Dlaczego warstwy są na dnie blachy, a nie w blaszce? To pomaga uzyskać bardzo cienkie i równe warstwy, które szybko się pieką i nie wysychają na brzegach. 3. Co robić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub zbyt twarde? Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj stopniowo więcej mąki. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj łyżkę mleka lub trochę soku pomidorowego. 4. Czy warstwy wyszły mi twarde po upieczeniu, czy to normalne? Tak, zmiękną po złożeniu i schłodzeniu przez noc, nie musisz się martwić. 5. Czy mogę zamrozić ciasto? Nie polecam, ponieważ podczas rozmrażania warstwy mogą stać się wilgotne, a krem może się oddzielić. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na jedną średnią porcję (z 24 kawałków): Aprox. 210-240 kcal/porcję Węglowodany: 28-30 g Tłuszcze: 9-11 g Białka: 2,5-3,5 g To są wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rozmiaru porcji i rodzaju użytego dżemu. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 4-5 dni. Nie wymaga podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli zostanie zbyt długo odkryte, polewa może wyschnąć na powierzchni. Ciasto nie nadaje się do zamrażania. Najlepiej kroić je następnego dnia, po tym jak warstwy miały czas na zmięknięcie, a krem stwardniał.